Foodfreak ruft im Kochtopf zum Blogevent Kaffee auf und möchte zum Kochen und Backen mit Kaffee animieren. Süße Rezepte mit der Zutat Kaffee habe ich schon einige verbloggt:
- Mandel-Kaffee-Schnecken
- Risotto mit heißer Schokolade und Kaffeelikör
- Schokoladencremekuchen französische Art – Classic French Silk Pie
- Tiramisu mit Amaretto + Kaffee
- Coffeetarts and mascarpone
- Mini coffee cakes
- Yule Log mit Kaffeebutterkrem
Herzhafte Rezepte fehlen völlig und deshalb mein Beitrag
Sanft pochierte Hähnchenbrust mit Kardamon-Kaffee-Sauce>
Eine gelungene Kombination, die mir sehr gut gemundet hat. Weitere Testesser gab es nicht. Ich habe das halbe Rezept nur für mich zubereitet, weil ich dachtee, das ist nicht so unbedingt der Geschmack meiner Herren. Eine weise Entscheidung, denn Sohn No. 1 hat den Rest Sauce probiert und verzog das Gesicht mit den Worten: Da ist ja Kaffee drin.
Seit der Anschaffung unseres Kaffeevollautomaten verwenden wir nur noch reine Arabica Kaffees und probieren uns da durch verschiedene Sorten. Der (L)aden hatte im Juni Hochland Arabica aus Peru im Angebot, der aus ökologischem Anbau stammt. Nachdem uns das erste Kilogramm gut geschmeckt hat, habe ich noch einen Restposten dieses leichten aber doch würzigen Kaffees erstanden und für das Gericht verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Sanft pochierte Hähnchenbrust mit Kardamon-Kaffee-Sauce |
| Kategorien: | Kochen, Hauptspeise |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 2 | Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Sehnen) | ||
| 400 | ml | Geflügelbrühe | |
| 1 | Möhre | ||
| 1/2 | Lauchstange | ||
| 1 | Weiße Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 20 | Kardamomkapseln | ||
| 20 | Gramm | Arabica-Kaffeebohnen | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Für die Sauce: | |||
| 40 | ml | Kaffeelikör | |
| 100 | Gramm | Sahne | |
| 200 | ml | Geflügelbrühe | |
| 1 | Teel. | Ahornsirup |
Quelle
| TV-gusto: "Caffee & Chocolade" |
| Erfasst *RK* 18.07.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Geflügelbrühe 5 Minuten aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe reduzieren lassen. Die Möhre und den Lauch längs halbieren. Die Hähnchenbrüste in die nicht kochende Brühe legen und mit dem Gemüse belegen. Für ca. 10. Minuten sanft garen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kardamomkapseln leicht anpressen. Alles zusammen mit den Kaffeebohnen in dem Olivenöl anrösten und nach ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze nach ziehen lassen. Für die Sauce alle Zutaten aufgießen und kurz aufkochen lassen. Die heiße Sauce durch ein Sieb passieren und anschließend über die aufgeschnittenen Hähnchenbrüste geben. Als Beilage die bissfesten Gemüse und feinen Stiften reichen und etwas warmes Brot.
:Zubereitungszeit: 18 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel
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Das gefällt mir ausgezeichnet, eine sehr schöne Umsetzung der Event-Idee, danke!
Bei uns sind Fräulein K. und ich diejenigen, die gar keinen Kaffe mögen. Junior wäre bestimmt nicht abgeneigt.
Das hört sich gut an! Zum Nachkochen fehlt mir nur noch der Kaffeelikör.
Warum nur Arabicas?
Hallo, das Rezept hört sich wirklich köstlich an und ich werde es gleich ausdrucken und in meiner Küche bereit legen.
Eine Frage bleibt allerdings:
Warum legen so viele Menschen Wert darauf, ausschließlich Arabicakaffees zu verwenden? Schmeckt Dir reiner Arabicakaffee tatsächlich besser?
Inzwischen gibt es viele hochwertige und preislich im selben Rahmen wie Arabicabohnen liegende Robustabohnen.
Und – es kommt doch immernoch auf den Geschmack des Konsumenten an: Mir schmecken Espressi mit einem kleinen Robustaanteil einfach immer besser. Reine Arabicas sind mir oft zu sauer…
Viele Grüße,
Annika
REPLY:
Nun soo lange haben wir unseren Kaffeevollautomaten noch nicht und immer wenn Robusta dabei war, schmeckte uns der Kaffee nicht. Wir sind da offen, welchen Kaffee mit Robusta kannst du uns den für unser Maschinchen empfehlen? Kein Espresso sondern wir trinken Kaffee