Blumenkohl-Zitronen-Suppe

Menge: 4 Portionen

Ein schnelles Rezept für eine cremige Blumenkohl-Zitronen-Suppe. Zitronen nimmt nicht nur den Kohlgeruch beim Kochen, sondern aromatisiert die Suppe auch sehr fein.

Zutaten

• 1 Zwiebel, mittelgroß, geschält, grob gewürfelt, etwa 100 Gramm
• 1 Zehe Knoblauch, mittelgroß, geschält,gewürfelt
• 1 Essl. Olivenöl
• 1 großzügige Prise Chiliflocken; Ulrike: geräuchert
• ½ TL Salz
• 1 mittelgroßer Blumenkohl, etwa 850 Gramm, Blätter entfernt, in grobe Stücke geschnitten
• 1 Zitrone, Schale und Saft
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Essl. Clotted Cream, alternativ Mascarpone
• 4 Essl. Parmesan, gerieben

ZUBEREITUNG

1. Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken und Salz in das heiße Öl geben. Zugedeckt bei nicht zu starker Hitze unter gelegentlichem Rühren in 5 Minuten weich dünsten, das Gemüse soll dabei nicht bräunen.
2. Gemüsebrühe, Blumenkohl und Zitronenschale in den Topf geben, alles aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Deckel weich kochen.
3. Portionsweise im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, Clotted Cream bzw. Mascarpone und Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
4. Mit Brot, wie z.B. Knoblauchbrot oder Bruschetta servieren

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 – 20 Minuten