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Paniertes Cashew-Hühnchen aus dem Slowcooker

7 Antworten

Als Gabi auf ihrer Facebookseite das Rezept

Cashew-Hühnchen aus dem Slowcooker

©Cashew-Hähnchen aus dem SlowCooker (3)

postete, musste ich es unbedingt nachmachen. Ich erstand eine Brust von einem glücklichen Huhn und los gings. Das Originalrezept erschien mir nicht ganz stimmig, ich habe die gesamte Soßenmenge verwendet, die eigentlich für etwa 900 Gramm Hähnchenbrust gedacht war.

Die Panade mit Polenta verleiht dem Hühnchen auch nach dem langen Aufenthalt im Slowcooker eine interessante Textur.

Paniertes Cashew-Hühnchen aus dem Slowcooker

Menge: 2-3 Portionen

©Cashew-Hähnchen aus dem SlowCooker (3)

aniertes Cashew-Hühnchen aus dem Slowcooker ist viel besser als Essen zum Mitnehmen! Das Hähnchen ist perfekt paniert, die Soße ist voller Geschmack und die Cashews, die darin versteckt sind, sind das Beste daran!

Zutaten:

  • 1 Hühnerbrust, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten oder in 2 Teilen, etwa 530 Gramm
  • 1 Essl. Rapsöl

PANADE

  • 3 Essl. Maismehl, Ulrike: Minutenpolenta
  • 1/2 Teel. Pfeffer, schwarz, gemahlen

SOSSE

ZUM SERVIEREN

  • Reis, gekocht

QUELLE

abgewandelt von nach:
The recipe critic

ZUBEREITUNG

  1. Maismehl und Pfeffer miteinander mischen und in eine verschließbare Kunststofftüte geben. Hähnchenstücke zufügen und schütteln, bis die Fleischstücke vollständig paniert sind.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Die gebratenen Fleischstücke in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.
  3. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ketchup, Chilisauce, Zucker Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken und Cashewkerne mischen und über das Hähnchenfleisch im Slowcooker geben. Wer die Cashewkerne lieber etwas bissfester mag, gibt sie erst kurz vor dem Servieren dazu.
  4. Den Deckel aufsetzen und auf LOW 3-4 Stunden garen und mit Reis servieren.

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie *
Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 – 4 Stunden auf LOW

 
 
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Cashew Hähnchen-Curry aus dem Slow Cooker

3 Antworten

Meine geschätze Mitautorin ist immer noch mit ihrem Rollköfferchen unterwegs, übernachtet in Kapsel-Hotels, lernt thailändisch kochen und schwärmt von Huhn mit Cashewnüssen. Und zwar so sehr, dass sie gerne eine langsam gekochte Version hätte. Ich zitiere:

 
 
das ist ein super zeugs, ich hab das bestimmt schon zehnmal in diversen garkuechen gegessen!

Und damit hat sie mir den Mund so wässrig gemacht, dass ich beschloss, mir die thailändische Garküche nach Hause zu holen und eine langsam gekochte Version von

Cashew Hähnchen-Curry

Cashew Hähnchen-Curry aus dem Slow Cooker

zu probieren. Eigentlich hätte die Menge des Rezeptes drei Portionen ergeben sollen, aber für Gierige reicht das nur für 2, einfach weil es so ein super Zeugs ist. Ich bin gespannt wie “autensisch” meine Version tatsächlich ist. Für die Sauce habe ich die Cashews angeröstet, zum Darüberstreuen habe ich darauf verzichtet. Beim nächsten Mal würde ich die auch noch anrösten wollen.

Als Selbermacherin hätte ich natürlich auch rote Thai-Paste selber mörsern können. Dafür koche ich viel zu wenig asiatisch, als dass sich die Jagd nach den Einzelzutaten lohnt, es gibt auch sehr gute Fertigprodukte ohne Gruselzutaten, wie z.B. diese hier *.

Cashew Hähnchen-Curry aus dem Slow Cooker

Menge:2-3 Portionen

©Cashew Hähnchen-Curry im Slow Cooker

Hähnchenbrust in einer unglaublich cremigen, durch Cashew Kerne angedickte Sauce. Wenn die Cashews angeröstet werden, erhält die Sauce einen sehr nussigen Geschmack. Die Zubereitung des Cashew Hähnchen-Curry im Slow Cooker macht es besonders einfach.

Zutaten:

  • 450 Gramm Hähnchenbrust (1/2) , in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt, etwa 80 Gramm vorbereitet gewogen
  • 1 Möhre, geschält, gewürfelt, etwa 70 Gramm vorbereitet gewogen
  • 50 Gramm Cashewkerne, geröstet + Kerne zur Dekoration
  • 250 ml Kokosmilch, alternativ 30 Cream of Coconut und 220 ml Wasser
  • 1/2 Essl. rote Thai Currypaste
  • 1/2 TL Zitronengras, fein gehackt, optional (Ulrike: weggelassen)
  • 1/2 Zitrone, der Saft und die abgeriebene Schale
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Essl. Sojasauce
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer

QUELLE

Inspiration
abgewandelt von

ZUBEREITUNG

  1. Cashewkerne anrösten und abkühlen lassen.
  2. In einer geeigneten Pfanne Zwiebeln und Möhrenstücke ohne Fett dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. In den Keramikeinsatz des SlowCookers geben. Die Hähnchenstücke ohne Fett in einer Pfanne von allen Seiten in 3 – 4 Minuten bräunen und zur Zwiebel-Möhrenmischung geben.
  3. In dem Zerkleinerer 5050 für ESGE – Zauberstab * die Cashewkerne zu einem Mus verarbeiten.
  4. Kokosmilch,Kokosmilch, Currypaste, ggf.Gewürze, Tomatenmark, Knoblauchsauce und Cashewmus pürieren, abschmecken und über das Fleisch im Keramikeinsatz geben. Auf LOW 3 – 4 h garen. Mit weiteren Cashewkernen bestreut über Reis servieren.

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie *
Gesamtzeit: 3 – 5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 – 5 Stunden auf LOW

 
 
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Hähnchen in Wein aus dem SlowCooker

4 Antworten

Coq au Vin heißt ja genau übersetzt Hahn in Wein, aber für zwei Personen ist ein ganzer Hahn ein wenig reichlich bemessen. Beim ortsansässigen Schlachter erstand ich 2 Hähnchenschenkel von Feinheimisch Produzent Schönmoorer Hof **18.10.2019 und der Weindealer im Ort empfahl mir dazu einen Landwein. Somit stand der Zubereitung einer Art Coq Poulet au Vin nichts entgegen. Ich entschied mich für die Zubereitung im SlowCooker.

Geschmeckt hat das

Hähnchen in Wein aus dem SlowCooker

©SlowCooker Hühnchen in Rotwein (1)

Sohn 2 und mir ausgezeichnet. Die etwas aufwändigere Vorbereitung ist das Ergebnis definitiv wert.

Hähnchen in Wein aus dem SlowCooker

Menge: 2 Portionen

Hähnchen in Wein aus dem SlowCooker

Der Klassiker der französischen Küche wird hier im Slowcooker zubereitet

Zutaten:

  • 200 Gramm Schalotten, ganz, geschält
  • 2 Karotten, etwa 120 Gramm, in ca. 2 cm Stücke geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, etwa 65 Gramm, in 1 cm Stücke geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • 70 g Speck, geräuchert, durchwachsen, gewürfelt
  • 1 Essl. Mehl
  • 2 Hähnchenschenkel, am Gelenk durchtrennt
  • 1 klein. Lorbeerblatt
  • einige Zweige Thymian oder 1/2 Teel. getrocknet
  • 1 Zehe Knoblauch, gepellt, fein gewürfelt
  • 1/2 Essl. Tomatenmark
  • 200 ml roten Landwein
  • 150 g Champignons, je nach Größe ganz, halbiert oder geviertelt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Jane Hornby bei BBC Food

ZUBEREITUNG

  1. Schalotten, Karotten und Sellerie in den Keramikeinsatz des SlowCookers geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
    ©SlowCooker Hühnchen Schichten (1)
    Die Speckwürfel in einer Pfanne langsam in ca. 10 Minuten ausbraten, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Mit einem gelochten Löffel die Würfel aus der Pfanne nehmen.
  2. In der Zwischenzeit Mehl in ein verschließbares Gefäß oder einem Gefrierbeutel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenteile zufügen und mit Mehl überziehen.
  3. In dem Speckfett die Hähnchenteile auf jeder Seite goldbraun anbraten. Die Hähnchenteile auf das Gemüse im SlowCooker geben, ausgebratene Speckwürfel, Lorbeerblatt und Thymian darüber verteilen.
    ©SlowCooker Hühnchen Schichten (2)
  4. Knoblauchwürfel und Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 1 Minute anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hähnchenteile und das Gemüse geben. Deckel aufsetzen und auf LOW 6 h garen, bis das Hähnchenfleisch vom Knochen löst.
    ©SlowCooker Hühnchen Schichten (3)
  5. Kurz vor dem Servieren die Champignons in ein wenig Fett auf großer Hitze goldbraun braten. Über das Hähnchen geben und mit Baguette servieren.

Topfgröße:1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie *
Gesamtzeit: 6,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 Stunden

 
 
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**18.10.2019 http://www.schoenmoorer-hof.de nicht verfügbar