Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Rhabarber-Linsen-Curry

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Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich

Rhabarber-Linsen-Curry

Rhabarber-Linsen-Curry

zubereitete. Obwohl Rhabarber botanisch zum Gemüse zählt, es werden die Blattstiele verzehrt, wird er meist süß zubereitet. Heute serviere ich eine herzhafte Variante mit Rhabarber aus dem eigenen Garten. Bei den niedrigen Temperaturen, die gerade herrschen, wärmt das Rhabarber-Linsen-Curry richtig schön durch und gut schmecken tut es auch noch.

Rhabarber-Linsen-Curry

Menge:4 Portionen

Rhabarber-Linsen-Curry

Kategorie: Curry

Rhabarber ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Danny Kingston, auch bekannt als “Food Urchin”, beschloss, es für ein originelles Rhabarber-Linsen-Curry zu verwenden.

ZUTATEN

Zutaten Rhabarber-Linsen-Curry

  • 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teel. Koriandersamen
  • 1/4 Teel. grobes Meersalz
  • 2 Teel. Paprikapulver
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 150 Gramm Puy-Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. dunkler Rohrzucker *
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • Reis, gekocht
  • Naturjoghurt
  • Koriander- oder Petersilienblätter, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Great British Chefs

ZUBEREITUNG

  1. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Lauch und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten.
  2. Während das Gemüse andünstet, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/2 TL grobes Salz und Koriandersamen in einen Mörser geben und zerstoßen, bis sich eine Paste bildet. In den Topf zum Gemüse geben, Kurkuma und Paprika einstreuen und 1 Minute lang kochen und rühren, bis es duftet.
  3. Rhabarber, Linsen und Brühe in den Topf zum angedünsteten Gemüse geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  4. Anschließend den Zucker einrühren, abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei das Curry gelegentlich umrühren.
  5. Rhabarber-Linsen-Curry mit Reis, Joghurt und ggf. mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern servieren

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten

 
 
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Brotwein: Bärlauchknödel Rezept | Zimtkeks und Apfeltarte: Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen | Obers trifft Sahne: Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse | Jankes Seelenschmaus: Frühlings-Quiche (vegan) | zimtkringel: ziemlich grüne Gnocchi | Lebkuchennest: Bärlauch-Spargelsuppe |

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

2 Antworten

Unter dem Fenchel in meiner Rettertüte befanden sich 5 Avocados in unterschiedlichen Reifegraden. Eine gab ich ENZETT v. Lilienstein, eine aß ich sofort als Brotaufstrich, zwei wanderten in die

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

und die fünfte musste leider auf den Kompost. 2021 machte ich schon ein paar kritische Anmerkungen zum Wasserverbrauch beim Avocadoanbau. Seit 2013 hat sich der Avocadoimport verfünffacht. Wichtiger denn je ist es, auf die Herkunft und auf die Art des Anbaus zu achten. Und auf dem Kompost sollte schon gar nichts landen. Das Rezept stammt von Tarik Rose, das er mit dem Ernährungsmediziner Matthias Riedl in der Sendung Iss besser! am 14.04.2024 zubereitete. In der Sendung ging es um das Thema Haut. Die beliebte und cremige Frucht Avocado ist besonders reich an Vitamin A und E. Letzteres wirkt antioxidativ und hilft unserer Haut, ihre natürlichen Schutzschilde zu erhalten. Außerdem enthalten Avocados gute und gesunde Fette, die wiederum gegen Austrocknen helfen, die Feuchtigkeit erhöhen und die Haut geschmeidig halten. Nun, die Avocados ungeklärter Herkunft waren nun einmal da, dann können die auch meine Haut verschönern, immerhin stammt die Minze aus dem Garten.

Tarik Rose servierte das mit einem pochierten Ei, wir entschieden uns für ein wachsweich gekochtes Ei.

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Menge: 2 Portionen

Avocadocreme-mit-Tomaten-Salsa-und-Ei

Kategorie: Hauptspeise

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei enthält viele gute Inhaltsstoffe, die der Haut gut tun. Allerdings sollte man Avocados aus diversen Gründen nicht zu häufig essen.

ZUTATEN

AVOCADOCREME

  • 2 Avocados, Fruchtfleisch grob gewürfelt
  • ½ Chilischote, fein gewürfelt
  • ½ Zitrone, Saft und Abrieb
  • ½ TL Ahornsirup
  • 1 kl. Zehe Knoblauch, fein gerieben
  • ¾ TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

TOMATEN-SALSA

  • 200 Gramm Kirschtomaten, geviertelt
  • 8 Blatt frische Minze, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

AUẞERDEM

  • 2 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
  • etwas Mandelöl
  • einige Cashewkerne, gehackt
  • frische Minze

QUELLE

abgewandelt von nach:
Iss besser! | 14.04.2024

ZUBEREITUNG

  1. Für die AVOCADOCREME Avocadowürfel in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
    Avocado-Masse mit fein gehackter Chili, Zitronensaft und -abrieb vermengen, mit Olivenöl und Ahornsirup würzen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme abdecken und beiseitestellen.
  2. Für die TOMATEN-SALSA Tomaten, Zwiebel, Minze und Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Avocadocreme auf Teller geben. Darauf je 1 gekochtes Ei setzen und drumherum die Tomaten-Salsa verteilen. Mandelöl über Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei träufeln und alles mit gehackten Cashewkernen und etwas Minze garnieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 – 5 Minuten

 
 
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Fenchelsuppe mit Feta und Limette

4 Antworten

Die Fenchelsuppe mit Feta und Limette war ungeplant. Wie ich schon häufiger im Blog berichtete, ist mein fußläufig zu erreichender Nahversorger ein Discounter mit einem umfassenden Angebot, auch an Bio-Artikeln. Zu Beginn meines Einkaufes dort wurden dort Rettertüten bereitgestellt, am Ende meines Einkaufes fristete eine Rettertüte mit Fenchel immer noch ihr Dasein. Ich “erbarmte” mich und bereitete aus dem zugegebenermaßen nicht mehr sehr taufrischen Fenchel die

Fenchelsuppe mit Feta und Limette

Fenchelsuppe mit Feta und Limette

zu. Statt Feta g.U verwendete ich nicht in Griechenland hergestellten Schafskäse in Salzlake und statt mit einem Teelöffel Fenchelmix zu würzen, verwendete ich Pie-mal-Daumen die Einzelgewürze. Und wegen der vielen braunen und angetrockneten Stellen des Fenchels goss ich mit weniger Brühe an. Eine sehr köstliche Suppe, die auch Nicht-unbedingt-Fenchel-Skeptiker überzeugt.

Fenchelsuppe mit Feta und Limette

Menge: 4 Portionen

Fenchelsuppe mit Feta und Limette

Kategorie: Suppe

Der unvergleichliche süße Anisgeschmack des Fenchels kommt in dieser Fenchelsuppe mit Feta und Limette gut zum Ausdruck und wird durch Pastis und Fenchelmix noch unterstrichen.

ZUTATEN

Zutaten Fenchelsuppe mit Feta und Limette
SUPPE

  • 5 Essl. Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, etwa 240 Gramm, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 3 Fenchelknollen, geputzt, fein und möglichst exakt gewürfelt
  • 100 ml Pastis
  • 1 Ltr. Gemüsefond
  • 1 Teel. Fenchelmix (s.u.)
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Bund Fenchelgrün oder Dill, fein geschnitten; Ulrike: Bronzefenchel
  • 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft

TOPPING

  • 2 Scheiben Sauerteigbrot, in Würfel geschnitten
  • 3 Essl. Fenchelöl oder Olivenöl; Ulrike: Olivenöl
  • 180 Gramm Feta, zerbröselt; Ulrike: Schafskäse in Lake
  • Fenchelblüten, optional

FENCHELMIX

  • 3 Essl. Koriandersamen
  • 4 Essl. Fenchelsamen
  • 2 Essl. Kreuzkümmel
  • 1 Essl. Schwarzer Pfeffer
  • 1 Nelke
  • 1 Essl. Chiliflocken
  • 1 Teel. Zimtpulver

QUELLE

978-303902093 *

abgewandelt von nach:
Tanja vegetarisch *
ISBN: 978-303902093
über AT-Verlag

ZUBEREITUNG

  1. Für den FENCHELMIX alle Zutaten separat nicht zu fein mörsern, dann mischen. Luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren. Das Gewürz passt zu allen Fenchel und Kartoffelgerichten.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel darin etwa 5 Minuten andünsten. Mit Pastis ablöschen und mit dem Gemüsefond auffüllen.
  3. Das Fenchelmixgewürz dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Das Fenchelgrün oder den Dill in die Suppe rühren.
    Mit Limettenschale und -saft abschmecken.
  5. Für das Topping die Brotwürfel in einer Pfanne in Fenchel- oder Olivenöl goldbraun rösten.
  6. Zusammen mit dem Feta bzw. Schafskäse und, falls verwendet, Fenchelblüten auf die Suppe geben.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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