Rote Grütze mit Vanillesauce

Menge:4 Portionen

Rote Grütze, der Klassiker unter den Fruchtgrützen, wird hier mit hausgemachter Vanillesauce serviert

Zutaten:

GRÜTZE

• 150 Gramm Zucker
• 100 Gramm Haferflocken, kernig
• 1/4 Ltr. Rotwein oder Saft
• 200 Gramm Sauerkirschen; entsteint
• 150 Gramm Schwarze Johannisbeeren
• 40 Gramm Speisestärke
• 1/2 Vanilleschote, das Mark
• 200 Gramm Himbeeren
• 200 Gramm Erdbeeren

VANILLESAUCE

• 1/2 Ltr. Milch
• Vanillezucker
• 1/2 Essl. Instant-Haferflocken
• 4 Eigelb

ZUBEREITUNG

1. 45 g Zucker in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann die kernigen Haferflocker dazugeben und kurz mitrösten. Danach die Mischung dünn auf ein mit Öl bestrichenes Backblech streichen und abkühlen lassen.
2. Den Rotwein oder den Saft mit Vanillemark und Schote sowie 45 g Zucker aufkochen. Die Sauerkirschen und die geputzten und gewaschenen schwarzen Johannisbeeren dazugeben
3. Die Stärke mit etwas Wasser glattrühren und löffelweise in die kochende Flüssigkeit geben, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Schote entfernen. Anschließend die Himbeeren und die Erdbeeren hinzufügen und kühl stellen.
4. Für die Vanillesauce die Milch mit dem Vanillezucker und den Instant-Flocken einmal aufkochen lassen. Danach in eine Schüssel umfüllen.
5. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker sehr schaumig rühren und esslöffelweise und die heiße Milch mischen.

Gesamtzeit:30 Minuten + Kühlzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten