Katrya Kalyuzhna, deren Rezept für Palyanytsya – Ukrainischer Brotlaib ich bereits nachbackte, lebte in Kakhovka. Inzwischen musste sie mit Sack und Pack, Katzen und Sauerteig ihre Bäckerei verlassen. In der befreiten Mykolayiv Region fand sie Asyl und backt dort ihr zur mentalen Entspannung ihr Exilbrot. Trotz der Situation – heute ist Tag 84 – hat sie den Mut nicht verloren und hat ein Projekt ins Leben gerufen, um das kulinarische Erbe der Ukraine auch im Exil aufrecht zu erhalten. Ich bin tief beeindruckt. Das
Exilbrot
backte ich bereits in 2 Versionen, einmal mit dänischem Mehl, hellem Sesam, weißem Mohn, ohne Farbmalz und ohne Kühlschrankgare
und mit Mehl Type 550, schwarzem Sesam, blauem Mohn, Farbmalz und Kühlschrankgare über Nacht. Beide Versionen haben ihren Reiz, doch bei einer weiteren Wiederholung würden wir uns wieder für die “dunkle” Variante mit der Kühlschrankgare entscheiden.
Katryas ExilbrotMenge: 2 Brote à 970 Gramm
Kategorie:Brot,Ukraine Offenporiges Weizenbrot mit festem Sauerteigstarter und Gewürzen Zutaten
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 8 Stunden |
* = Affiliate-Link zu Amazon
** Ulrike: 2 Chromstahlbackformen mit Deckel von 23 x 11 cm, 9,5 cm Größe mit Backpapier ausgekleidet und mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
mehr Brote aus der Ukraine bei Küchenlatein
Photo Credit: Bake for Ukraine fundraiser
- Ukrainisches Weizenmischbrot
- Palyanytsya – Ukrainischer Brotlaib
- Challah mit schwarzem Sesam
- Mehrkornbrot mit Weizensauerteig
weitere Rezepte für Brot und Brötchen aus aller Welt sind sind vorerst hier aufgeführt.
Eine bewundernswerte Initiative und ein offensichtlich köstliches Brot
Viele Tessiner Grüsse von Sabine
Ein schönes Brotrezept, das ich gerne mitnehme. Hab vielen Dank.
Tolles Projekt! Gerade den Teig (mit Anpassungen) angesetzt. Bin ja mal gespannt, wie sich der neue Sauerteig bewährt.
Ich werde hoffentlich davon lesen
Super Projekt, tolles Rezept.
LG Liane
Das ist wirklich eine schöne Idee “Bake für Ukraine”!
Eine wundervolle Initiative und ein wundervolles Brot, das Du da gebacken hast.
Oh dieses Brot riecht bis zu mir!
LG Wilma
Großartig! Sowohl die Initiative als auch das Rezept gefallen mir ausgesprochen gut.
So schön, dass du ein ukrainisches Rezept ausgesucht hast!
Eine tolle Initiative und ein schönes Rezept, gefällt mir sehr gut.
You always make such beautiful breads that make my mouth water from the sounds of the ingredients and the sight of the beautiful loaf. Yum. Thoughts and prayers for the people of the Ukraine.
Super Projekt, tolles Brot, danke für das Rezept!
Ich stehe zu Kümmel wie Du zum Koriander(grün) und würde tatsächlich Kreuzkümmel nehmen.
Das Brot bzw. die Brote sehen jedenfalls toll aus!
Liebe Grüße
Britta
Mit Kümmel habe ich schon länger nicht mehr gebacken, da kommt mir Dein Rezept gerade recht.
Kümmel mit Mohn und Sesam zu mischen hört sich interessant an. Wieder ein schönes Alltagsbrot.
Lieben Gruß Sylvia
Danke, dass du mich durch deinen Beitrag auf dieses großartige Projekt aufmerksam gemacht hast. Großartig sehen übrigens auch beide Varianten des Exilbrotes aus!
Liebe Grüße
Tina
Was für tolle Brote und ein tolles Rezept!
Viele liebe Grüße, Sonja
Tolles Rezept und tolle Brote. Liebe Grüsse Nadja
Sehr schöne fluffige Krume, gefällt mir sehr!
Mit diesem Brot lässt sich das Exil bestimmt einfacher ertragen.
Hallo Ulrike,
danke für das Rezept und den Hinweis auf die Aktion von Katrya. Ich werde sie in der Zusammenfassung auf jeden Fall verlinken.
Gruß Volker