Es geht doch nichts über frisch gebackene Brötchen zum Frühstück. Damit der/die BäckerIn am Morgen nicht so viel Arbeit hat, habe ich uns schon
- Martin Johannsons einfache Frühstücksbrötchen
- Mallorquinische Frühstücksbrötchen
- gebutterte Mohnsemmeln
- Zimt-Hefeschnecken
- Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare
gebacken und hier im Blog vorgestellt. Jetzt kommen noch die
Frühstücksbrötchen mit Sauerteig und Kühlschrankgare
dazu, für die ich den übriggebliebenen Sauerteig des Weizensauerteigbrotes mit Kleiekruste verwendet habe. Der Sauerteig hat die gleiche Teigausbeute wie der Teig der perfekten Sonntagsbrötchen für Langschläfer**06.10.2019 oder der Langschläfer Sonntagsbrötchen. Das Rezept wandelte ich kurzerhand ab und war mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Allerdings sind die Brötchen recht mächtig, das nächste Mal werde ich aus der Teigmenge 10 statt 8 Brötchen formen.
Frühstücksbrötchen mit Sauerteig und Kühlschrankgare über NachtMenge:8 bis 10 Brötchen
Frühstücksbrötchen mit Sauerteig und Kühlschrankgare über Nacht lassen sich ohne viel Aufwand am Morgen zubereiten. Zutaten:
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 12 Stunden |
**06.10.2019 http://www.katharinakocht.com/ und http://www.katharinakocht.com/perfekte-sonntagsbrotchen-fur-langschlafer/ nicht mehr verfügbar.
Danke! Solche Brötchen sind hier immer willkommen; und mein Weizensauerteig, der muss dringend etwas gefordert werden.
Von Martin Johannson gibt es doch bald ein Buch auf Deutsch….auch das spart die leidige Übersetzerei :-)
Als ‘richtige’ Frühstücksbrötchen kommen für mich tatsächlich nur solche wie deine in Frage, bei denen ich die Vorarbeit am Tag vorher erledigen kann und morgens nur noch das Formen und Backen erledigen muss. Danke für das schöne Rezept.
Du hast Recht, Ulrike, selbst mit einer möglichst kleinen Menge Forkish-Starter ist immer noch genug übrig, um Brötchen damit zu backen. Ich laboriere leider noch mit den Nachwirkungen einer Weisheitszahnextraktion herum, und an knuspriges Brot (mein Lieblingsbrot) ist im Moment noch nicht zu denken. :(
Ach, du Ärmste. Von meinen Weisheitszähnen habe ich mich schon im Teenager-Alter getrennt ;-). Ich überlege ja, einfach direkt über Nacht die benötigte Menge Starter anzuzüchten.
Ich frage mich manchmal, wie gross die schmeckbaren Unterschiede wirklich im Endeffekt sind. Ich würde beispielsweise nicht den Unterschied zwischen einem 20 Euro Wein und einem 30 Euro Wein herausschmecken. Die Feinheiten des Starterfütterns wird von manchen Bäckern (auch Hobbybäckern) mit geradezu religiösem Eifer verfochten.
Definitiv, ich bin ja der Meinung dass ein original supa-dupa Vermont Sauerteigstarter spätestestens nach der 3. Fütterung mit meinem Mehl in meiner Küche zu Ulrikes Sauerteigstarter “verkommen” ist ;-)