Der Altglasbehälter quoll über, Getränkekisten mit Leergut und eine Tüte voller Altkleider bewogen uns, zu unserem Lieblings-Supermarkt zu fahren, dort kann alles in einem Rutsch erledigt werden. Im Markt selber wurden an einem Stand Kostproben vom Neuseeland-Hirsch gereicht, dazu gab es auch Rezeptanregungen. Da wir keine große Lust auf kompliziertes Kochen hatten, durfte Hirschfleisch mit, das wir zu
Hirsch-Medaillons mit Bananenpudding
verarbeiteten. Der Bananenpudding harmoniert sehr fein mit dem Wildgeschmack, sättigt aber ungemein.
Hirsch-Medaillons mit Bananenpudding
Menge: 2 Portionen
Ein “Pudding” aus Bananenchips als interessante Beilage zu Hirsch-Medaillons
Zutaten:
- 400 Gramm Hirschkeule. portioniert
- 10 Gramm Kürbiskerne, Ulrike: Salatmix
- etwas Rapsöl
- 1 Limette
Curry-Salz
- 5 Gramm Curry, scharf
- 5 Gramm Curry, mild
- 10 Gramm Salz
Bananenpudding
- 1 kleine Banane, etwa 64 Gram mit Schale
- 300 ml Kaffeesahne *
- 63 Gramm Bananenchips *
- 2 Gramm Salz
- 7 Gramm Zucker oder weniger nach Geschmack
- 10 kleine Korianderblätter zur Dekoration
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Rezeptvorschlag Hirschfleisch aus Neuseeland.
ZUBEREITUNG
- Beide Currysorten mit dem Salz mischen. Die Kürbiskerne in eine kleine Pfanne geben und ohne Fett in den Backofen geben und auf 180 °C hochheizen. Wenn die Kerne geröstet sind, in die Pfanne ein wenig Rapsöl geben, etwas weiterrösten und die Kerne anschließend in der Currymischung wälzen.
- In die Bananenschale ein paar Löcher pieken und die Banane etwa 20 Minuten im ofen backen, bis die Schale dunkelbraun ist. Abkühlen lassen und schälen. Das Bananenfleisch – es waren bei mir etwa 40 Gramm – mit der Sahne, den Bananenchips und Salz kurz aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Die Hirschsteaks mit Currysalz einreiben und in einer Pfanne scharf anbraten und anschließend bei 180 °C für 8 Minuten weitergaren. Anschließend das Fleisch in Alufolie gewickelt 3 – 4 Minuten ruhen lassen.
- Bananenpudding mit Korianderblättchen und Limette auf einen Teller geben, das Fleisch schräg aufschneiden und mit den Kernen bestreut servieren.
Ich habe das auf dem Soup Passion Keramiktablett * von Villeroy und Boch angerichtet.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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Bananenpudding wird probiere ich aus!!!! Lieben Dank für die Anregung!
Fand ich auch eine sehr schöne Beilage, und ist das Geschirr nicht wunderschön? ;-)