Auch wenn sich die Hedonistin für den Oktober vorwiegend kleine Kuchen mit Birnen wünscht, sind auch andere kleine Kuchen willkommen. Da eignet sich dieser
Butterkuchen à la Café Gnosa
vorzüglich, denn die Rezeptmenge reicht genau für ½ Backblech. Wir haben lange nicht so einen saftig lockeren Butterkuchen gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Butterkuchen – Café Gnosa |
| Kategorien: | Backen, Hefeteig |
| Menge: | 1 /2 Backblech, 1 Form 20 x 30 cm |
Zutaten
| H | HEFETEIG | ||
| 190 | Gramm | Mehl | |
| 3 1/2 | Gramm | Trockenhefe, 1/2 Päckchen | |
| 50 | ml | Milch | |
| 75 | Gramm | Butter | |
| 30 | Gramm | Zucker | |
| 10 | Gramm | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Eier, Größe M | ||
| H | BELAG | ||
| 75 | Gramm | Butter | |
| 65 | Gramm | Mandelblättchen | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 10 | Gramm | Vanillezucker | |
| 125 | ml | Schlagsahne | |
Quelle
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Eine Sünde wert : Die schönsten Rezepte aus norddeutschen Cafés* ISBN 978-3-8042-1237-4 |
| Erfasst *RK* 06.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Mehl und Hefe vermischen. Milch erwärmen, Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Salz unter die Mehlmischung geben. Dazu Milch und Butter. Alles gut verkneten und nach und nach die Eier dazugeben. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Für den Belag kleine Vertiefungen in den Teig drücken und Butterflöckchen in die Mulden geben. Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Zucker und Vanillezucker vermischen und darüberstreuen. Backofen auf 190 °C heizen, dann 15-20 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Sahne gleichmäßig darübergießen. Abkühlen lassen.
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Ich mache dann mal die doppelte Menge und bin mir nicht sicher, ob zum Einfrieren genug übrig bleibt.
@Jutta – In der angegebenen Menge reichts so grade eben für zwei Leute, die sich beim Sonntagsnachmittagspaziergang Appetit geholt haben. :-)
@Ulrike – Vorhin minimal abgewandelt nachgebacken: äußerst lecker, trotz ohne Mandeln und ohne Sahne. :-)
Es freut mich sehr, dass euch der Kuchen so zusagt. Wir testen hier selbstlos sächsische und thüringische Gebäckspezialtiäten ;-)
Da muss ich ja verdreifachen für meine Lieben:-)
Your bar looks and sounds so delicious!
Das hört sich sehr lecker an und da wir in unserer Familie gerne neue Rezepte ausprobieren…Vielen Dank an den Autor für die Idee :)
Sieht klasse aus und da der Mitesser Butterkuchen so liebt, werde ich ihm mal was Gutes tun mit deinem Rezept! :-)
Schon wieder dieser „Diätkuchen“, den ich noch nie probiert habe. Wird langsam Zeit.
Ich hab ihn nachgebacken und wir sind begeistert!
Ich liebe Butterkuchen … Und Deiner schaut richtig klasse und saftig aus. Ist hiermit zum nach backen notiert – jetzt muss ich nur noch die Zeit dazu finden. DAS ist schon schwieriger…
Habe ihn gestern auch nachgebacken,… war wirklich lecker, auch ohne Sahne. Das bisschen was übrig geblieben ist, habe ich über Nacht im Kühlschrank (in Frischhaltedose) gelagert, jetzt ist er fest und auch ein wenig trocken. Ich brauche dringend Hilfe, da ich geplant hatte diesen Kuchen am Montag aufzutischen. Nur dann habe ich leider keine Zeit zum Backen, daher muss ich ihn heute Abend backen. Gestern hatte ich eine Hälfte mit Mandeln und eine Hälfte geriebene Äpfel als Topping. Die Hälfte mit den Äpfeln war etwas saftiger. Ist auf dem Foto der Kuchen mit der Sahne zu sehen? zieht die da ein? Dann wird er wahrscheinlich saftiger. Ansonsten habe ich noch den Tipp bekommen Apfelstücke mit im Teig zu verarbeiten. Weiß jemand rat???
REPLY:
Ja, die Sahne zieht ein, der Kuchen auf dem Bild ist genau nach dem Rezept hergestellt. Generell gilt: Butterkuchen – sowie Hefekuchen – schmeckt am Backtag am besten, nach 2 Tagen sollte er nicht mehr aufgetischt werden. Und zur Abwandlung dieses Kuchens guckst du vielleicht hier
REPLY:
Die Seite kenne ich bereits, daher auch der geraspelte Apfel :-)
Ich werde den Kuchen heute Abend mit Sahne machen. Wie ich meine Kollegen kenne, wird er morgen früh sowieso schnell weggegessen. Soll ich ihn dann heute Abend, wenn er etwas ausgekühlt hat in die Tupperbox und in den Kühlschrank packen? Ich werde die Zutaten verdreifachen (für ein ganzes Blech), da meine Form 18cm*26cm auch nicht ganz so gut ausgefüllt war. Danke für die schnelle Antwort…
REPLY:
meine Hefe wollte nicht so, wie ich es wollte. Vielleicht weil die Milch zu warm war…
Das Rezept ist für ein
halbes Backblech, du musst die Zutaten nur verdoppeln. Den Kuchen nur vollständig ausgekühlt luftdicht verschließen, sonst entsteht Kondenswasser.
Ein Backblech: 30 x 40 cm = 1200 cm2
1/2 Backblech: 20 x 30 cm = 600 cm2
deine Form: 18 x 26 cm = 468 cm2, die sollte eigentlich mehr als ausgefüllt gewesen sein.
Gestern Abend habe ich auf pro 7 den Bericht über die 10 beliebtesten Kuchen Deutschlands gesehen und dabei habe ich Lust auf Buterkuchen und Bienenstich bekommen. Ich frage mich allerdings ob die sich nicht in ihrem Rezept vertan haben. 500g Butter für ein kleines Blech (200×300) und 40 minutes Backzeit bei 200°C! Da gefällt mir dein Kuchen doch viel besser ;o) Die Sache mit der Sahne ist zwar neu für mich, aber dadurch wird das Ganze bestimmt saftiger! Muss ich unbedingt am Wochenende ausprobieren!
Vielen Dank für das Rezept. Ich noch ein bisschen auf deinen Seiten stöbern, vielleicht finde ich ja noch was leckeres ;o)
Hab den Kuchen letztens probiert – und das Rezept ist absolut empfehlenswert! Echt super lecker :-)