Ich horte sehr gerne Hülsenfrüchte. Da kam mir das Rezept für
Linsen-Nudelsuppe
, das mir mit dem Newsletter der Washington Post ins Haus flatterte, gerade recht. Da ich statt Tagliatelle dunkle Dinkel-Vollkornlocken aufbrauchte und rote Zwiebeln verwendete, kommt das Gericht in gedeckteren Farben daher als hier. Eine köstliche Suppe, die sich gut bei den jetzt etwas abgekühltem Temperaturen verzehren lässt.
Ich hoffe sehr, dass ich mich an meine Regel halte, erst einmal alle Hülsenfrüchte aufzubrauchen, bevor ich wieder neue kaufe. Ich bin gespannt, wie lange das andauert.
Linsen-Nudelsuppe
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Suppe, Libanon
Rishta ist eine libanesische Linsen-Nudelsuppe, die einfach, aber sehr schmackhaft ist. Sie besteht aus gebratenen Zwiebeln, die mit braunen oder grünen Linsen und Nudeln in Brühe mit Petersilie gekocht werden.
ZUTATEN
- 1920 ml Gemüsebrühe
- 200 Gramm Linsen, braun oder grün, abgespült, abgetropft
- 60 ml Olivenöl
- 510 Gramm Zwiebeln, geschält, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teel. Kreuzkümmel; Ulrike: gemahlen
- 1 Teel. Koriander, gemahlen
- 50 – 60 Gramm Koriander, Blätter und Stiele, in 2 Portionen aufgeteilt; Ulrike: Petersilie
- 100 Gramm Tagliatelle oder Fettuccine, in mundgerechten Stücken; Ulrike: Dinkel-Vollkornlocken
- 1/2 Teel. Salz, ggf. mehr nach Geschmack
- 1/2 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 2 Essl. Zitronensaft, ggf. mehr nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Brühe und die Linsen zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch köchelt und die Linsen etwa 35 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Während die Linsen kochen, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es anfängt zu schimmern. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind und Farbe annehmen. Kreuzkümmel und Koriander einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute weiter braten, bis sie ihre Aromen abgeben. Die Hälfte des gehackten Korianders einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen.
- Wenn die Linsen gar sind, die Zwiebelmischung hinzufügen. Pasta-Stücke, Salz und Pfeffer zufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta die gewünschte Konsistenz hat. Zitronensaft und den restlichen gehackten Koriander unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Linsen-Nudelsuppe heiß servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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