Dieser
Marmorkuchen – tierfrei
enthält, wie der Name schon sagt, keine tierischen Produkte. Enzett v. Lilienstein ist Gastgeber eines Krimidinners, hat wieder Gäste mit speziellen Essgewohnheiten und war auf der Suche nach einem einfachen Rührkuchenrezept. Daher kam dieser Karottenkuchen mit Walnüssen – Kéik karótu aus Immer wieder vegan von Katharina Seiser nicht in Frage. Da ich ja immer für Experimente offen bin, versuchte ich mich an einem Marmorkuchen.
Sowohl der Duft als auch der Geschmack kamen an diesen Marmorkuchen, nicht heran, ist aber ganz ordentlich im Geschmack.
Als Flüssigkeit werden in dieser Art Kuchen pflanzenbasierte Getränke verwendet, die von Natur aus schon Zucker mitbringen und auch süß schmecken. Ich verwendete einen Buchweizendrink * mit 5,6 g Zucker/100 ml. Die Süße des Kuchens war mit der verwendeten Menge Zucker für uns genau richtig.
Marmorkuchen – tierfrei
Menge:1 Gugelhupfform, 2,1 l, 22 cm Durchmesser
Kategorie: Kuchen, tierfrei
Marmorkuchen, der Klassiker in der tierfreien Variante ist schnell gemacht und genauso wie wir ihn lieben – saftig.
ZUTATEN
LEINSAMENQUELLSTÜCK
TEIG
- 330 Gramm Dinkelmehl Type 405
- 20 Gramm Speisestärke
- 18 Gramm Weinsteinbackpulver, Menge ausreichend für 500 Gramm Mehl
- 200 Gramm Zucker
- 10 Gramm Vanillezucker
- 1/4 Teel. Salz
- 150 Gramm Speisöl, Ulrike: Raps
- 300 ml Buchweizendrink
SCHOKOLADENTEIG
- 20 Gramm Backkakao
- 50 ml Buchweizendrink
ZUBEREITUNG
- Für das LEINSAMENQUELLSTÜCK Leinsamenmehl und Wasser übergießen und quellen lassen. Ulrike: über Nacht
- Backofen auf 180 °C vorheizen, Gugelhupfform con 22 cm Durchmesser mit Öl auspinseln und mit Paniermehl bestäuben.
- Mehl, Backpulver,Stärke, Zucker und Salz in einem ausreichend großen Gefäß mischen. In der Rührschüssel der Küchenmaschine 300 ml Pflanzendrink, LEINSAMENQUELLSTÜCK und Öl mischen. Trockene Zutaten zufügen und slle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
- Ein Drittel des Teiges, etwa 375 Gramm in eine weitere Schüssel füllen. 375 Gramm hellen Teig aus der Rührschüssel der Küchenmaschine in die gefettete Gugelhupfform füllen. In diese Rührschüssel den Backkakao sieben und 50 ml Pflanzendrink zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den eingefärbten Teig auf den Teig in die Gugelhupfform geben und mit dem beiseite gestellten Teig darüber verteilen.
- Mit einer Gabel Kreise durch die Teigschichten ziehen und den Teig dabei marmorieren. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 55-60 Minuten backen, bis ein eingestecker Holzstab ohne Anhaftungen wieder herauskommen. Anschließend den Gugelhupf in der Form abkühlen lassen. Wenn die Form soweit abgekühlt ist, dass sich diese ohne Handschuhe anfassen lässt, den Gugelhupf auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 – 60 Minuten
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* = Affiliate-Link zu Amazon
Wie praktisch, ich suche auch immer wieder für Freunde, die sich vegan ernähren, einfache und gute Rezepte. Dein Kuchen sieht ausgesprochen appetitlich aus.
Und der blieb bis zum Schluss sehr saftig.
What a beautiful cake (that pan is lovely)…it looks so pretty…and fun! Nice to have recipes like this as so many people are on restrictive diets these days. Beautiful presentation.