Die letzte Woche war ich allein zu Haus und versuchte, mich selbst zu garen. Ich hatte weder die Energie, noch die Lust das Haus zu verlassen. Also musste ein vernünftiges Essen her, mit Zutaten aus dem Vorratsschrank. In der nach unten offenen Nachkochliste befand sich das Rezept von Nigel Slater, für das alle Zutaten im Haus waren,
sogar Dill wuchs noch auf der Terrasse,
so dass dem
Linsen-Couscous mit Rosinen und Aprikosen
nichts mehr im Wege stand.
Linsen-Couscous mit Rosinen und Aprikosen
Menge:2 Portionen
Ein Gericht für Linsenliebhaber aus dem Vorratsschrank
Zutaten:
- 125 Gramm Linsen, Ulrike: Alb-Leisa
- 75 Gramm Couscous
- 25 Gramm Aprikosen, getrocknet in feine Streifen geschnitten
- 25 Gramm Pinienkerne, geröstet, grob gehackt
- 50 Gramm Rosinen
- 1 Teel. Zitronensaft
- 2 Essl. Olivenöl, Ulrike: Rapsöl
- 1 Spritzer Walnussöl, Ulrike: weggelassen
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
- Dill, grob gehackt
ZUBEREITUNG
- Linsen in ungesalzenem Wasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Den Couscous – je nach Packungsanleitung – mit der entsprechenden Menge gesalzenem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
- Die Aprikosenstreifen, gehackte Pinienkerne und Rosinenkerne miteinander vermischen.
- Ein Dressing aus dem Zitronensaft, Olivenöl, 1 Spritzer Walnusöl, Salz und Pfeffer herstellen.
- Die fertig gegarten Linsen abgießen, mit dem Dressing vermischen, zum Couscous geben und mit einer Gabel vermischen. Anschließend die Nuss-Früchtemischung unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
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