Rhabarber-Linsen-Curry

Menge:4 Portionen

Kategorie: Curry

Rhabarber ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Danny Kingston, auch bekannt als „Food Urchin“, beschloss, es für ein originelles Rhabarber-Linsen-Curry zu verwenden.

ZUTATEN

• 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm große Würfel geschnitten
• 2 Stangen Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch, geschält
• 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
• 1 Teel. Koriandersamen
• 1/4 Teel. grobes Meersalz
• 2 Teel. Paprikapulver
• 1/4 Teel. Kurkuma
• 150 Gramm Puy-Linsen
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 Essl. dunkler Rohrzucker *
• 2 Essl. Rapsöl
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

• Reis, gekocht
• Naturjoghurt
• Koriander- oder Petersilienblätter, optional

ZUBEREITUNG

1. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Lauch und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten.
2. Während das Gemüse andünstet, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/2 TL grobes Salz und Koriandersamen in einen Mörser geben und zerstoßen, bis sich eine Paste bildet. In den Topf zum Gemüse geben, Kurkuma und Paprika einstreuen und 1 Minute lang kochen und rühren, bis es duftet.
3. Rhabarber, Linsen und Brühe in den Topf zum angedünsteten Gemüse geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
4. Anschließend den Zucker einrühren, abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei das Curry gelegentlich umrühren.
5. Rhabarber-Linsen-Curry mit Reis, Joghurt und ggf. mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern servieren

Gesamtzeit: 1,5 Stungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten