Es ist der letzte Donnerstag im Januar, Zeit für das Event „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Winteredition, dafür bereitete ich einen
Rotkohlaufstrich
zu. Vegetarische Brotaufstriche mit fermentiertem Gemüse haben den unschätzbaren Charme, dass wir uns quasi nebenbei mikrobiell angereicherte Lebensmittel auf die Stulle schmieren. Das ist gut für eine gesunde Darmflora und eine sinnvolle Möglichkeit, den recht sauren Geschmack von fermentiertem Gemüse abzufedern.
RotkohlaufstrichMenge:2 Portionen
Kategorie: Aufstrich Köstlicher Rotkohlaufstrich aus Rotkohl, fermentiertem Rotkohl und Frischkäse. Er ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich. ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 20 Minuten |
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Brunnenkresse | Chicorée | Cime di Rapa | Feldsalat | Grünkohl | Lauch | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Portulak | Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Topinambur | Wirsing | Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Radicchio | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl
gibt es bei
Obers trifft Sahne: Scharfe, vegetarische Enchiladas aus dem Ofen | Feiertaeglich: Grünkohl-Salat mit Linsen, geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing | Möhreneck: Lauch-Maronen-Pasta | Münchner Küche: Käse-Lauch-Suppe | haut-gout: Beetenbartsch mit Reh | Feed me up before you go-go: Gerösteter Senf-Rosenkohl mit Labneh und Dukkah | Lebkuchennest: Chicoréesuppe | Brotwein: Lauchauflauf – Rezept für Lauchgratin | Küchenliebelei: Rapunzel – Frau Gothels Feldsalat | Volkermampft: Orientalischer Wirsing mit Möhren-Steckrüben Püree | Jankes Seelenschmaus: Cremige Wirsing-Pasta mit Pilzen & knusprigem Tofu
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Einen Rotkohlaufstrich habe ich auch schon mal ausprobiert und für gut befunden. Mit fermentiertem Gemüse habe ich außer Sauerkraut (gekauft oder von der Schwiegermutter) keine Erfahrung. Leider mag mein Mann kein Sauerkraut – dass hatte er in seiner Kindheit zu oft. Spannend fände ich es schon damit zu experimentieren, nur befürchte ich, ich müsste es alleine essen. Fermentierten Rotkohl würde ich auf jeden Fall mal probieren wollen.
Viele Grüße in den Norden!
Sylvia
Das kommt gerade richtig zur Verarbeitung von etwas fermentierten Rotkohl. Da werde ich einen Teil für den Brotaufstrich abzweigen.Danke für das Rezept und liebe Grüße Petra
Hallo Ulrike,
der Aufstrich hört sich nach einer guten Idee an. Ich glaube, ich sollte doch man mit Fermentieren anfangen.
Gruß Volker