Die erste Berührung mit der „chinesischen mandalanischen Küche“ machte ich im Grundschulalter im Buch Jim Knopf und Lukas der Lokomotivführer*; ein Klassiker, den auch die Kinder gerne lasen. Ping Pong, zweiunddreißigstes Kindeskind des Oberhofkochs Herrn Schuh Fu Lu Pli Plu bietet den ausgehungerten Lokomotivführern Jim Knopf und Lukas eine Mahlzeit mit reichlich Auswahl an: Hundertjährige Eier auf einem zarten Salat aus Eichhörnchenohren, gezuckerte Regenwürmer in sauer Sahne, Baumrindenpüree mit geraspelten Pferdehufen überstreut, gesottene Wespennester mit Schlangenhaut in Essig und Öl, Ameisenklößchen auf köstlichem Schneckenschleim, geröstete Libelleneier in Honig, zarte Seidenraupen mit weichgekochten Igelstacheln und knusprige Heuschreckenbeine mit einem Salat aus pikanten Maikäferfühlern. Letztendlich entscheiden sich die beiden für die kaiserliche Reisplatte
Es gab roten Reis, grünen Reis und schwarzen Reis, süßen Reis, scharfen Reis und gesalzenen Reis, Reisbrei, Reisauflauf und Puffreis, blauen Reis, kandierten Reis und vergoldeten Reis.
Später zu Zeiten des Studiums in West-Berlin aßen meine Kommilitonen und ich in unregelmäßigen Abständen – wenn es das Budget erlaubte – dekadent in der 6. Etage des KaDeWe 24.06.2024 ** chinesisch. Mein Lieblingsgericht war Schweinefleisch süß-sauer, sicher in der europäisierten Version zubereitet. Es waren mundgerechte, in Teig frittierte Schweinefleischstücke, zu denen eine süß-saure Soße gereicht wurde. Welches Gemüse dazu serviert wurde, lässt meine Erinnerung im Dunkeln.
Für die kulinarische Weltreise bereite ich jedoch lieber Suppen aus dem Buch Suppen aus China* zu. In China werden Suppen traditionell nach dem Essen gereicht. Dies tut man aufgrund der Vorstellung, auch noch die letzten verbliebenen Hohlräume im Magen auffüllen zu können. Doch auch zum Frühstück oder zu Mittag werden in China Suppen serviert. Mir kommt die praktische und zeitsparenden Zubereitung entgegen: Suppen können gut vorgekocht und wieder – in der Mikrowelle als Lunch at Work -aufgewärmt werden.
Die
Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln
wird auch blumig mit Blumengemüse und Seidenfäden beschrieben. Wenn die Glasnudeln rechtzeitig eingeweicht wurden, steht die Suppe in kürzester Zeit auf dem Tisch und sorgt für wohlige Wärme im Bauch. Außerdem schmeckt sie auch aufgewärmt als Lunch at Work.
Scharfe Blumenkohlsuppe mit GlasnudelnMenge: 4 Portionen
Blumengemüse mit Seidenfäden nennt sich diese scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln aus rein pflanzlichen Zutaten. Die wärmende Schärfe liefern Ingwer und Chili, die durch Kokosmilch etwas abgemildert wird. Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 Stunde |
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weitere Suppen aus China bei Küchenlatein:
die Mitreisenden:
Turbohausfrau: Fisolen mit Olivengemüse + Ameisen auf dem Baum | The Road Most Traveled: < Süßes und Salziges: Snacks aus Hongkong 09.08.2023 ** + Chinesisch essen in Oldenburg 09.08.2023 ** | Pane-Bistecca: Yu Xiang Qie Zi – Sichuan – Nach Fish duftende Auberginen + Chinesische Salzwasser Garnelen + Sai Mai Lou – Kokosnuss-Sago Suppe – Chinese Dessert – Coconut Sago Soup + Dou Fu Pao – Knuspertofu mit KNoblauch und Salz + Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch | Magentratzerl: Pfannengerührter Gai Lan + Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten Shrimps und Rührei | Zimtkringel: teegeräucherte Ente mit Erdnuss-Sauce | Brittas Kochbuch: Pekingsuppe | Kaffeebohne: Rind mit Cashewnüssen – Xiang Gen Niu Song + Schwein mit Erdnüssen – Hua Sheng Hui Li Ji” rel=”noopener | Chili und Ciabatta: Huhn nach Naxi-Art mit Chili, grünen Paprika und Erdnüssen + Scharfes Schweinefleisch mit Bambussprossen und Pilzen + Rotgeschmorter Schweinebauch mit Eiern aus Shanghai – shang hai hong shao rou | Brotwein: Gebackenes Schweinefleisch süß sauer + Ameisen krabbeln auf dem Baum – Glasnudeln mit Hackfleisch | Backmaedchen 1967: Chinesischer Kuchen | Backmaedchen 1967: Chinesischer Kuchen | Brot & Meer: Chinesische Walnusskekse – Knuspriges zum Neuen Jahr | Volker mampft: Fisch süß-sauer – der „chinesische“ Klassiker mal anders | SilverTravellers: Chinesisch kochen – Putenfleisch mit Ingwer aus dem Wok
** 09.08.2023 https://theroadmosttraveled.de/suessigkeiten-aus-hongkong; https://theroadmosttraveled.de/chinesisch-essen-oldenburg/ nicht mehr verfügbar
** 24.06.2024 https://www.kadewe.de/food-restaurants/ durch https://www.kadewe.de/restaurants_bars/ ersetzt
Das ist eine für mich ganz ungewöhnliche Kombination aus einem Gemüse und Glasnudeln (die ich sehr mag). Aber die Zutaten und das Rezept liest sich wirklich gut und macht mir großen Appetit.
Mit liebem Gruß, Ev
So typisch Chinesisch! Die Suppen mit Glasnudeln sind ueberall erhaeltlich, wir lieben sie!
LG Wilma
Das spricht ja für das Kochbuch und seinen Titel
Dass die Suppen in China nicht als Vorsuppe, sondern nach dem Hauptgang auf den Tisch kommen, war für mich bei unserer Chinareise durchaus ein wenig gewöhnungsbedürftig. Noch seltsamer fand ich, dass der Kuchen quasi als Vorspeise auf den Tisch kam. Aber wie sagt man doch so schön: Andere Länder, andere Sitten!
Liebe Ulrike,
erst einmal vielen Dank an die Einblicke in Jims, Lukas’ und Emmas Reise… Ich weiß nicht, wie oft ich mir die Geschichten als Kind im TV angeschaut habe – in der Version der Augsburger Puppenkiste.
Dann zu Deiner Suppe – dass es in China tatsächlich auch cremige Suppen gibt und dann auch noch mit Blumenkohl, hätte ich mir nicht vorstellen können. Danke für die Horizonterweiterung.
LG und guten Rutsch
Britta
Wie schön, noch ein Fan von Jim Knopf und Lukas!
Ich esse gerne Glasnudeln und Blumenkohl. Die Suppe muss auf die Nachkochliste.
Liebe Grüße
Katja
Wunderbar, die Suppe sollte sogar in einen Fastentag passen – und wärmt sicher schön bei diesen kalten Temperaturen!
Asiatische Suppen sind generell etwas sehr, sehr Feines. Deine chinesische passt auch noch perfekt in die Jahreszeit.
Glasnudeln mag ich gerne und habe ich fast immer da. Etwas Blumenkohl ist glaube ich noch im TK. Vielleicht probiere ich die Suppe demnächst mal aus.