Schwarzwurzel-Cremesuppe

Menge: 2 – 3 Portionen

Schwarzwurzel-Cremesuppe, eine langsam gekochte Suppe mit Schwarzwurzeln, die im Januar Saison haben.

Zutaten:

• 600 Gramm frische Schwarzwurzeln, etwa 400 g geschält
• 600 ml Hühnerfond, alternativ Gemüsebrühe
• 1 Teel. Apfelessig
• Salz
• Milch
• 3 Essl. Weißwein, trocken
• 100 Gramm Frischkäse, ohne Verdickungsmittel

ZUM SERVIEREN

• Petersilie, gehackt
• Haselnüsse, gehobelt, geröstet

ZUBEREITUNG

1. Die Schwarzwurzeln waschen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Schwarzwurzelstücke mit 1 TL Apfelessig und dem Hühnerfond – für eine vegetarische Variante die Gemüsebrühe – in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Den Deckel aufsetzen und auf HIGH 5 – 6 Stunden weich kochen.
2. 1/3 der Schwarzwurzeln aus der Brühe heben und in Scheiben schneiden.
3. Die restlichen Schwarzwurzeln in der Brühe mit einem Stabmixer so lange mixen, bis ein glatter Brei entstanden ist, ggf. bis zur gewünschten Konsistenz mit Milch verdünnen. Die restlichen, in Scheiben geschnittenen Schwarzwurzeln dazugeben, und wieder kurz miterhitzen.
4. Mit Salz abschmecken, Weißwein und Frischkäse unterrühren.
5. Die Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Petersilie und Haselnüssen bestreut servieren.

Tipp: Wenn man die Schwarzwurzeln in kaltem Wasser schält, kleben sie nicht. Anschließend die Stangen in Wasser mit Mehl und einem Schuss Essig oder Zitronensaft legen, dann laufen sie nicht an. Vor dem Zurechtschneiden auf etwa 5 cm Länge kurz abspülen und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie *
Gesamtzeit: 5,5 – 6,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 – 6 Stunden auf LOW