Suppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern

Menge:4 Portionen

Suppe aus dem Slow Cooker mit Bohnen, Tomaten, Fenchel und Wachteleiern.

Zutaten:

• 100 Gramm Weiße Bohnen, eingeweicht über mehrere Stunden oder über Nacht
  alternativ:
  212 Gramm Weiße Bohnen, gekocht
• 15 ml Olivenöl, 1 EL
• 1 groß. Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
• 1 Knolle Fenchel, fein geschnitten
• 4 Fleischtomaten, enthäutet, gewürfelt
• 600 ml Gemüsefond oder Hühnerfond
• 1 Essl. Noilly Prat
  oder
  90 ml Weißwein
• 15 ml Tomatenmark, optional
• 1 Teel. Zucker, braun, 1 TL
• 2 Teel. Salbei, frisch, gehackt
• 2 Teel. Thymian, frisch, gehackt
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 12 Wachteleier
• 4-8 Salbeiblätter zum Garnieren

ZUM SERVIEREN

• Warmes Ciabatta oder anderes frisches Weißbrot

ZUBEREITUNG

1. Die Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf 10 Minuten sprudelnd kochten. In den Einsatz des Slow Cookers geben und auf „HIGH“ 3 – 4 Stunden gar kochen.
2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln Fenchel und Knoblauch darin dünsten etwa 2 Minuten weich dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen.
3. Zu den Bohnen geben und restliche Zutaten bis auf die Eier zugeben und „High“ weiter 3 Stunden garen lassen. Umrühren und nach Belieben würzen.
4. Die Wachteleier vorsichtig in einen Esslöffel aufschlagen und in die Suppe gleiten lassen. Zugedeckt etwa 2-4 Minuten pochieren. In vorgewärmte Suppenschüsseln geben, mit Salbei garnieren und mit warmem Brot servieren.

Anmerkung Ulrike: Ich habe die eingeweichten Bohnen separat nach dem Grundrezept Bohnen im Crockpot gegart gekocht. Etwa 212 g Bohnen und 500 ml Kochflüssigkeit in den Slow Cooker gegeben und weiter ab Punkt 2.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit:7,5 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit:7 Stunden auf „HIGH“