Gemüsechili – Grøntsagschili

Menge: 4 Portionen

Kategorie: Hülsenfrüchte

Das Gemüsechili – Grøntsagschili enthält viel Gemüse, scharfen Gewürze, Schokolade und braunen Bohnen. Das Gericht ist für alle, die ein leckeres Chili mögen.

ZUTATEN

• 2 Paprikaschoten, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
• 2 kl. Zwiebeln, geschält, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
• ½ Zucchini, in feine Würfel geschnitten, Ulrike: 348 Gramm
• 2 425 -Gramm-Dosen Tomaten, gehackt oder entsprechende Menge frische Tomaten
• 1 frische Chilischote, entkernt, gewürfelt
• 2 Teel. Chipotle-Chili
• 1 Handvoll Thymian,frisch gehackt; Ulrike: 1 Teel. getrocknet
• 2 Teel. Muscovado-Zucker oder brauner Zucker
• 2 Teel. Paprikapulver, geräuchert, scharf
• 2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
• 20 Gramm Schokolade, 70 %
• 3 Handvoll grob gehackter Spinat; Ulrike: 125 Gramm
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• Rapsöl
• 240 Gramm Braune Bohnen, gegart und abgetropft °
• 240 Gramm Weiße Bohnen, gegart und abgetropft°

ZUBEREITUNG

1. Gewürfelte – vorzugsweise kleiner als 1 x 1 cm – Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Chili in einem Topf mit dickem Boden in Öl gut anbraten. Jetzt wird bereits die geschmackliche Grundlage für das Gericht gelegt, und es ist wichtig für das Gericht als Ganzes, dass das Gemüse ausreichend Farbe annimmt.
2. Gehackte Tomaten, Chipotle, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Muscovado-Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bevor die Schokolade hinzugefügt wird.
3. Zum Schluss grob gehackten Spinat, weiße und braune Bohnen hinzufügen und unterrühren. Mit Wasser oder Gemüsebrühe abschmecken, damit das Gericht nicht zu trocken wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit einem Löffel Crème fraîche und breitblättriger Petersilie servieren oder das Gemüsechili – Grøntsagschili als Füllung für einen Wrap verwenden.

° etwa 120 Gramm getrocknet

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten