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Maroni-Huhn

Wenn ich schon das Thema Maronen für den Blog-Event aussuche, muss ich ja auch schon einmal anfangen, Rezepte auszuprobieren. Den Anfang macht das

Maroni-Huhn

Maroni-Huhn

Sehr lecker! Leider kommt die Füllung neben dem Huhn nicht so attraktiv herüber. Es ist ja aber der Geschmack der beim Maroni-Huhn zählt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: Maroni-Huhn
Kategorien: Geflügel
Menge: 4 Portionen

150 Gramm Altbackene Weißbrotwürfel, ca. 2 cm groß
200 ml Lauwarme Milch
2 Eier, Größe M
Salz
Pfeffer
1 klein. Zwiebel
100 Gramm Gegarte Maronen, ohne Schale
80 Gramm Geflügelleber
2 Essl. Butter
1 Essl. Rosmarinnadeln, frische,gehackt
Oder
1 Teel. Rosmarin, getrocknet
1 Essl. Thymianblättchen, frisch, gehackt
Oder
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
1 Hähnchen, ca. 1,2 kg
300 ml Geflügelbrühe

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2006, p.108
— Erfasst *RK* 08.10.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Brotwürfel in einer Schüssel mit der Milch übergießen und 15 Min.
ziehen lassen. Eier zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und
zu einer glatten Masse verkneten.

2. Zwiebel würfeln, Maronen halbieren, Leber grob würfeln. 1 El
Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebeln, Maronen und Kräuter 1
Min. darin andünsten, Leber zugeben und rund-herum kurz anbraten.
Alles vorsichtig unter die Brotmasse mischen.

3. Das Hähnchen von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser
waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Locker mit der
Brotmasse füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen und Küchengarn
verschließen, die Keulen zusammenbinden.

4. Mit der Brust nach oben in ein tiefes Blech geben. Im
vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 :20
Std. braten (Umluft nicht empfehlenswert). 1 El Butter zerlassen,
das Hähnchen alle 20 Min. damit bestreichen.

5. Hähnchen vom Blech nehmen. Den Bratensatz mit Brühe ablöschen, in
einen Topf geben, pürieren, salzen umd pfeffern. Hähnchen
tranchieren und mit Füllung und Sauce servieren.

:Zubereitungszeit: 1:50 Stunden
:Pro Portion: 55 g E, 33 g F, 27 g KH = 632 kcal 12646 kJ)

TIPP:

Gut sortierte Supermärkte verkaufen den leckeren, süßlichen
Doppelkeimling bereits gegart, geschält und vakuumverpackt.

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mehr Rezepte mit Maronen bei Küchenlatein

Pikantes Schweinefleisch mit Maronen

Maronen haben es mir zur Zeit angetan. Heute gab es

Pikantes Schweinefleisch mit Maronen

Pikantes Schweinefleisch mit Maronen

Sehr lecker, langsam werde ich zum Maronen-Fan. Die Kinder haben sich noch ein wenig Pul Biber darüber gestreut.

Diesmal habe ich wieder frische Maronen verarbeitet und nach der Backofenmethode enthäutet. Ich war angenehm überrascht, denn die trockene Enthäutung ist sehr viel angenehmer als die Kochmethode, die ich das letzte Mal angewendet hatte.

Jetzt fehlen nur noch die hier erwähnten Schokoladen-Maronen-schnitten, dann habe ich alle Maronenrezepte aus dem aktuellen Good Food Magazin ausprobiert.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.2

Titel: Pikantes Schweinefleisch mit Maronen
Kategorien: Hauptspeise
Menge: 4 Personen, reichlich

700 Gramm Schweinefilet
1 Essl. Paprikapulver
1 Essl. Weizenmehl Type 405
3 Essl. Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Anchovisfilets, fein gehackt
2 Essl. Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 x 200g Packung Maronen, geschält, vakuumverpackt
2 Tomaten, fein gehackt
Petersilie, gehackt
Zitronenspalten zum Servieren

============================== QUELLE ==============================
BBC Good Food Magazine, November 2005
— Erfasst *RK* 05.11.2005 von
— Ulrike Westphal

1 Sehnen und Fett entfernen und das Filet in Würfel von ca 2,5 cm
Kantenlänge schneiden. Paprikapulver mit Mehl und etwas Pfeffer
mischen und die Fleischwürfel darin wälzen, bis diese gut bemehlt
sind. Die Hälfte des Olivenöls in einer ausreichend großen
Bratpfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin für 5 – 7 Minuten
unter ständigem Rühren braten, bis sie von allen Seiten gebräunt
sind. Besser in 2 Partien anbraten, bevor die Pfanne zu voll wird.
Die Fleischwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite setzen.

2 Das verbleibende Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin
goldbraun braten. Den Knoblauch und die Anchovies zufügen und für
weitere 2 Minuten weiter braten. Schweinefleisch, Tomatenmark,
Lorbeerblätter zufügen, würzen und 300 ml Wasser hinzufügen.

3 Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und ca 20 bis 25 Minuten
leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Maronen 10
Minuten vor Ende der Kochzeit zufügen. Gelegentlich umrühren und
wenn nötig Wasser hinzufügen. Die Tomaten zufügen und ohne Deckel
noch 2 Minuten kochen lassen. Abschmecken und dabei bedenken, dass
die Anchovies schon eine Menge Salz enthalten können. Mit gehackter
Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Bei Verwendung von frischen Maronen diese am Ende von Schritt 3
zufügen.

:PRO PORTION: 520 Kcal, Protein 43 g, Kohlenhydrate 46 g, Fett 19 g,
gesättigte Fettsäuren 4 g, Ballaststoffe 5 g, Salz 1 g.

:LEICHT
:Vorbereitungszeit 10 – 15 min
:Garzeit ungefähr 35 – 40 min

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Chestnut & butternut soup with toasted seeds

The November issue of Good Food Magazine has some interesting recipes with chestnuts. Grown up in Schleswig-Holstein, I only knew chestnuts roasted at Christmas markets. At our local farmers market I bought some chestnuts in a nostalgic paper bag.

I peeled the chestnuts

to cook the

Chestnut & butternut soup with toasted seeds

chestnut & butternut soup with toasted seeds

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v0.99.2

Title: Chestnut & butternut soup with toasted seeds Button German
Categories: Soup
Yield: 8 Servings

1 small Butternut squash; about 700 g; 1 lb 9 oz or use
— pumpkin
50 grams Butter; 2 oz
2 Onions, chopped
2 Garlic cloves, chopped
2 1/2 cm Piece fresh root ginger, chopped
2 teasp. Curry powder
1.2 liters Vegetable stock; 2 pints, more if needed
435 grams Can unsweetened chestnut puree
284 ml Carton double cream
Toasted sunflower seeds; see Know-how

============================== SOURCE ==============================
BBC Good Food Magazine, November 2005
— Edited *RK* 10/30/2005 by
— Ulrike Westphal

The soup can be made up to two days ahead and kept, tightly covered,
in the fridge.

1 Cut a slice from both ends of the squash. Set the squash firmly on
a chopping board and peel it from top to bottom with a small sharp
knife. Halve it, scoop out the seeds, and cut the flesh into 2 cm
chunks. Melt the butter in a large pan and add the onions, garlic,
ginger and curry powder. Cook, stirring, until the onion is soft.
Tip in the squash and the stock, and bring to the boil. Cover and
simmer, stirring occasionally, until the squash is very tender.
Season, if you want.

2 Take the soup from the heat and let it cool slightly. Puree it in
batches in a blender or food processor and return to the pan. Whisk
in the chestnut puree until smooth and bring the soup just to a boil,
stirring well to mix. If it is too thick, add more stock. Stir in
half the cream and bring just back to a boil. Taste and adjust the
seasoning. Keep the remaining cream for serving. Ladle the soup into
bowls. Swirl over a spoonful of cream and sprinkle with the
sunflower seeds.

:PER SERVING 517 kcalories, protein 7g, carbohydrate 37g, fat 39g,
saturated fat 19g, fibre 6g, added sugar none, salt 1 g

:EASY
:PREP 15-20 mins
:COOK 35-40 mins

:KNOW-HOW: To toast sunflower seeds, toss 4 tbsp sunflower seeds
with 1 tsp vegetable oil and spread them in a non-stick frying pan.
Toast them over a medium heat until browned, tossing occasionally,
for 3-5 mins.

:To use fresh chestnuts you will need to peel them: Fresh chestnuts
have a double coating; a tough outer peel and a soft inner skin that
clings tiresomely to the kernel. For abaour 450 g; 1 lb peeled
chestnuts, you need to start with 600 g; 1 lb 5 oz nuts in the shell.
:In a pan: With tooint of a knife, slit the flat side of the nut
from top to botoom. Turn an make a second slit at the base,
perpendicular to the first cut to form a T. Place nuts in a pan with
cold water to cover, put on the lid and bring just to a boil, then
take off the heat. Lift out a few with a draining spoon an, when
they are cool enough to handle, strip off the peel and inner skin
using the knife. Reheat them if they cool and start to bcome hard to
peel.
:In a microwave: cut the nuts in half, including peel. Microwave on
Medium until steaming and very hot, 1 – 2 mins. The flesch pulls
away from the hull and can be prised out with a small knife, leaving
behind the peel and skin.

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