Es ist schon irgendwie verrückt,wenn ich spontan Lammfleisch z.B. wie für das
Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi
aus Schleswig-Holstein kaufen möchte, muss ich in das Geschäft für türkische Lebensmittel. Dort bekomme ich das immer zuverlässig. Eigentlich sieht das Rezept vor, das Röstfleisch Gärtnerin in Alufolie im Backofen zuzubereiten. Da ich schon seit Jahren Alufolie vermeide, wo es nur geht, bereitete ich das in meinen Einzelportionsauflaufformen* zu, die ich mit Backpapier und einem Backblech abdeckte. Funktionierte bestens, das Ergebnis hat uns wunderbar geschmeckt. Dazu gab es Brot.
Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi
Menge: 4 Portionen
Das Rezept für Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi entstammt einem alten Kochbuch aus den 1970ern
Zutaten
- 500 Gramm Lammschulter ohne Knochen, in gulaschgroße Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, etwa 300 Gramm, geschält, in Würfel geschnitten
- 2 Kartoffeln, etwa 400 Gramm, geschält in kleine Würfel geschnitten
- 2 Kartoggen, etwa 200 Gramm, geschält, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 250 Gramm Champignons, geputzt, halbiert
- 2 mittelgroße Tomaten, etwa 250 Gramm, ohne Haut, in Würfel geschnitten
- 250 Gramm Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teel. Rosenpaprka
- 4 Essl. Butter
QUELLE
 *
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Türkisch kochen**
ISBN: 978-3774258259
1. Auflage von 1984
ZUBEREITUNG
- Zubereitung in Alufolie: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse mischen, die Erbsen zufügen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. 4 30 cm große Alufolienquadrate zurechtschneiden. Die Fleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte auf die Alufolie geben und je 1 EL Butter hinzufügen. Die Ecken der Aulfolie über der Fleisch-Gemüse-Mschung zusammenschlagen, gut verschließen und 40 – 50 Minuten in den Backofen geben. Das Röstfleisch Gärtnerin in der Alufolie servieren.
- Zubereitung in Auflaufform: Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse mischen, die Erbsen zufügen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. 4 30 cm große Alufolienquadrate zurechtschneiden. Die Fleisch-Gemüse-Mischung Auflaufformen geben und je 1 EL Butterer hinzufügen. Die Auflaufformen auf dem Gitterrost im Backofen platzieren, mit Backpapier belegen und mit einem Backblech abdecken und 40 – 50 Minuten in den Backofen geben. Nach 20 Minuten, die Temperatur auf 180 °C zurückschalten. Das Röstfleisch Gärtnerin in der Auflaufform servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
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