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Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

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Als das Rezept für

Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

in meinem Feedreader aufploppte, war es gerade sehr heiß und alle Zutaten dafür im Haus. Das Pochieren von Eiern muss ich noch üben, aber die Kombination von Joghurt und pochiertem Ei ist wirklich großartig. Es ist sehr leicht und sättigt überraschenderweise sehr lange. Eine große Empfehlung, es nachzumachen.

Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

Menge: 2 Portionen

Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

Kategorie: Hauptspeise, Türkei

Çılbır ist ein Gericht der türkischen Küche. Es besteht aus pochierten Eiern mit Joghurt. Serviert wird das Essen mit geschmolzener, gewürzter Butter. Hier kommt Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern daher

ZUTATEN

Zutaten Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern
SESAM-CHILIÖL

  • 1 gr. Zehe Knoblauch, geschält, in Scheiben geschnitten
  • 2 Essl. Olivenöl
  • ½ Teel. Sesam, hell
  • ½ Teel. Sesam, schwarz
  • 1 Teel. Pul Biber oder Chiliflocken
  • 2 Essl. Butter
  • Salz

JOGHURT

  • 1 kl. Zehe Knoblauch, gerieben
  • 2 Stängel Dill, gehackt, etwa 10 Gramm
  • 2 Stängel Petersilie, gehackt, etwa 10 Gramm
  • 300 Gramm Sahnejoghurt
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

AUẞERDEM

  • 2–4 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Snackgurke, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Halme Schnittlauch, in Röllchen geschnitten, etwa 2 Gramm
  • 2–4 Eier; Ulrike: 2
  • 1 EL Dillspitzen, gehackt, etwa 2 Gramm
  • Sesam zum Bestreuen, optional

QUELLE

Buch mit Rezept Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern

abgewandelt von nach:
Agnes Prus
Hitzefrei: Vegetarische Küche für heiße Tage.
Die besten Rezepte zum Abkühlen
ISBN:978-3832169466
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Sesamsorten darin 2 Minuten braten. Knoblauch und Pul Biber bei schwacher Hitze mitrösten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Butter und Salz unterrühren. Vom Herd nehmen. Für den Joghurt alle Zutaten verrühren und kalt stellen.
  2. Wasser in einen breiten Topf füllen, es sollte mind. 10 cm hoch stehen, salzen und zum Kochen bringen. Mit einem Löffel rühren, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und je ein Ei in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Das Wasser sollte nur leicht köcheln. Die Eier 3–4 Minuten pochieren und mit einem Schaumlöffel herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Den Joghurt in Schalen füllen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hineinsetzen. Mit Chili-Sesam-Öl beträufeln. Radieschen und Gurke auf den Joghurt legen. Mit Schnittlauch, Dill und eventuell Sesam bestreuen. Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern genießen.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 4 Minuten

 
 
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Türkischer Augenbohnen-Eintopf – Kuru Börülce Çorbası

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Passend zum heutigen internationalen Tag der Hülsenfrüchte (International day of Pulses) gibt es

Türkischer Augenbohnen-Eintopf – Kuru Börülce Çorbası

Türkischer Augenbohnen-Eintopf - Kuru Börülce Çorbası

den ich mit dem Maisbrot – Whip-it-up-Quick Cornbread genoss. Diese Suppe enthält nur wenige Zutaten, ist aber ausgesprochen aromatisch, da haben sogar die Tiere frei.

Türkischer Augenbohnen-Eintopf – Kuru Börülce Çorbası Button English

Menge: 4 Portionen

Türkischer Augenbohnen-Eintopf - Kuru Börülce Çorbası

Ein köstlicher Eintopf aus Augenbohnen

Zutaten:

  • 250 Gramm Augenbohnen, über Nacht eingeweicht
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, gewürfelt, etwa 200 Gramm vorbereitet gewogen
  • 2 Karotten, geschält, gewürfelt
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 1 Essl. Paprikamark oder Ajvar
  • 2 Essl. Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1/4 Teel. Kreuzkümmel
  • 600 ml Wasser bzw. Gemüsebrühe, heiß
  • 1 Handvoll Petersilie; Ulrike: weggelassen
  • etwas Pul Biber

Quelle

abgewandelt von nach:
Mangoseele und Nesrins Küche

Zubereitung

  1. Über Nacht eingeweichte Augenbohnen mit frischem Wasser aufsetzen und 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen
  2. In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 1 – 3 Minuten andünsten
  3. Tomaten- und Paprikamark bzw Ajvar sowie Kreuzkümmel zugeben, 1 Minute mit anschwitzen. Abgetropfte, angegarte Bohnen zugeben und 1 Minute zusammen mit dem Gemüse anbraten. Etwa 600 heißes Wasser oder Brühe zugießen und zum bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken. Mit Petersilie bestreut heiß servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten + Einweichzeit für die Bohnen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde + 5 Minuten

 
 
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Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi

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Es ist schon irgendwie verrückt,wenn ich spontan Lammfleisch z.B. wie für das

Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi

Röstfleisch Gärtnerin - Bahçe Kebabi

aus Schleswig-Holstein kaufen möchte, muss ich in das Geschäft für türkische Lebensmittel. Dort bekomme ich das immer zuverlässig. Eigentlich sieht das Rezept vor, das Röstfleisch Gärtnerin in Alufolie im Backofen zuzubereiten. Da ich schon seit Jahren Alufolie vermeide, wo es nur geht, bereitete ich das in meinen Einzelportionsauflaufformen* zu, die ich mit Backpapier und einem Backblech abdeckte. Funktionierte bestens, das Ergebnis hat uns wunderbar geschmeckt. Dazu gab es Brot.

Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi

Menge: 4 Portionen

Röstfleisch Gärtnerin - Bahçe Kebabi

Das Rezept für Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi entstammt einem alten Kochbuch aus den 1970ern

Zutaten

  • 500 Gramm Lammschulter ohne Knochen, in gulaschgroße Stücke geschnitten
  • 2 Zwiebeln, etwa 300 Gramm, geschält, in Würfel geschnitten
  • 2 Kartoffeln, etwa 400 Gramm, geschält in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Kartoggen, etwa 200 Gramm, geschält, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 250 Gramm Champignons, geputzt, halbiert
  • 2 mittelgroße Tomaten, etwa 250 Gramm, ohne Haut, in Würfel geschnitten
  • 250 Gramm Erbsen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teel. Rosenpaprka
  • 4 Essl. Butter

QUELLE

978-3774258259 *

abgewandelt von nach:
Türkisch kochen**
ISBN: 978-3774258259
1. Auflage von 1984

ZUBEREITUNG

  1. Zubereitung in Alufolie: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse mischen, die Erbsen zufügen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. 4 30 cm große Alufolienquadrate zurechtschneiden. Die Fleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte auf die Alufolie geben und je 1 EL Butter hinzufügen. Die Ecken der Aulfolie über der Fleisch-Gemüse-Mschung zusammenschlagen, gut verschließen und 40 – 50 Minuten in den Backofen geben. Das Röstfleisch Gärtnerin in der Alufolie servieren.
  2. Zubereitung in Auflaufform: Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse mischen, die Erbsen zufügen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. 4 30 cm große Alufolienquadrate zurechtschneiden. Die Fleisch-Gemüse-Mischung Auflaufformen geben und je 1 EL Butterer hinzufügen. Die Auflaufformen auf dem Gitterrost im Backofen platzieren, mit Backpapier belegen und mit einem Backblech abdecken und 40 – 50 Minuten in den Backofen geben. Nach 20 Minuten, die Temperatur auf 180 °C zurückschalten. Das Röstfleisch Gärtnerin in der Auflaufform servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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