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Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

6 Antworten

Diesen Eintrag widme ich Carolin und ihrer Mutter, die den vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** regelmäßig auf Küchenlatein verfolgen. ENZETT von Lilienstein, der Kinderturmkumpan von Carolin hat die

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

orta di Penne mit Spinaci und Ricotta (2)

ausgesucht und auch selbst gekocht. Es ist schon sehr angenehm, nur noch die Bilder machen zu müssen und sich dann gleich zu Tisch begeben zu können. Geschmeckt hat es auch. ENZETT von Lilienstein hat abweichend vom Rezept tief gekühlten Blattspinat verwendet und hat den aufgetauten Spinat in den Zwiebeln und Knoblauch gedünstet.

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

Menge:4 Portionen

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta (1)

Für Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta werde egarte Penne werden mit Spinat, Sahne und Käse vermischt und zu einer Torte verbacken.

Zutaten

  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 500 Blattspinat, ENZETT von Lilienstein TK
  • 250 Penne
  • 2 Öl
  • Fett für die Form
  • 100 Parmesan
  • 4 Eier, Größe M
  • 100 Schlagsahne
  • 250 Ricottakäse, cremig
  • Alufolie

QUELLE

978-3841901804 *

abgewandelt von nach:
Lecker: Soulfood:
Die besten Rezepte für Körper und Seele*
ISBN: 978-3-8419-0180-4 *

Zubereitung

  1. Für die Nudeln ca. 3 1 Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen.
  2. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
  3. Spinat unter Rühren 3-4 Minuter dünsten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C) Eine gut schließende Springform. (ca. 20 cm Ø) fetten. Zusätzlich die Form außen mit 2 Bögen Alufolie umwickeln, damit nichts rausläuft.
  5. Nudeln abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne, Sahne und Parmesan, bis auf 2 EL rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Topf Nudeln, Spinat und Eiersahne mischen.
  6. Alles in die Form geben und mit 2 EL Parmesan bestreuen. Mit zudecken, im Ofen 4-50 Mir backen. Die letzten 15 Mir ohne Folie backen. Aus der Form lösen und anrichten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch:

mehr vegetarischer Donnerstag 2012

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Vegetarischer Donnerstag: Safran-Couscous mit Trockenfrüchten und Joghurt-Dip

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In meinem Küchenschrank fand sich noch ein Päckchen Couscous, das auf seine Verwendung wartete. Da kam das Rezept für Safran-Couscous mit Trockenfrüchten und Joghurt-Dip gerade recht.

Safran-Couscous mit Trockenfrüchten und Joghurt-Dip

Menge:4 Portionen

©Safran-Couscous mit Trockenfrüchten und Joghurt-Dip

Der mit Safran gewürzte Couscous erhält durch Trockenfrüchte, Kardamom um Zimt eine orientalische Note, die durch den Kreuzkümmel im Dip noch unterstrichen wird. Eine sehr wohlschmeckende Kombination

Zutaten

  • 1 Bio-Orange
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 Gramm Äpfel, säuerlich, z. B. Elstar
  • 100 Gramm Trockenfrüchte, gemischt wie z. B. Datteln und Aprikosen
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Kardamom, gemahlen
  • 2 Essl. Honig, flüssig
  • 1 Döschen Safranfäden oder -pulver (0,1 g)
  • Salz
  • Couscous
  • 300 Gramm Naturjoghurt
  • 100 Gramm Schmand
  • 1 Essl. Zucker
  • 1/2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 Teel. Chiliflocken

QUELLE

abgewandelt von nach:
köstlich vegetarisch 6/2012

ZUBEREITUNG

  1. Orange und Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, je
    1/2 TL Schale abreiben und Saft auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Trockenfrüchte grob hacken, in Topf mit Saft, Schalenabrieb, Apfelstückchen, Zimt, Kardamom und Honig mischen. Kurz erhitzen, vom Herd nehmen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  2. 400 ml Wasser mit Safran und 1/2 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous einstreuen, einmal aufkochen und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen. Mit Salz abschmecken.
  3. Inzwischen Joghurt, Schmand, Zucker und Kreuzkümmel zu Dip verrühren und mit Salz abschmecken. In Schälchen füllen und mit Chiliflocken bestreuen. Couscous auf Teller verteilen, Früchte darauf anrichten und zusammen mit Joghurt-Dip servieren.

Gesamtzeit: 90 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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mehr vegetarische Donnerstage 2012

Saure Champignonsoße mit Semmelknödeln

2 Antworten

ENZETT von Lilienstein mag gerne Pilze, insbesondere Champignons. Da die ursprünglich im Rezept vorgesehenen Schwammerl Waldpilze nicht vorhanden waren, wurden sie kurzerhand durch braune Champignons ersetzt. Weiterhin habe ich noch eine Prise Zucker hinzugefügt, damit bekam das Gericht zum heutigen Veggie-Day 27.04.2021 ** eine süß-saure Note.

Saure Schwammerl Champignonsoße mit Semmelknödeln

Menge:4 Portionen

Saure Champignonsoße mit Semmelknödeln

Statt Schwammerl kommen hier Champignons zum Einsatz

Zutaten

  • 5 – 6 >Brötchen, vom Vortag; Ulrike: 6 Brötchen ohne Knuste = 276 g
  • ½ Teel. Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 4 Essl. Butter
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Eier, Größe M
  • 4 Essl. Petersilie, gehackt
  • 800 GrammGemischte Waldpilze; z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Rotkappen, Maronen, Herbsttrompeten, Ulrike: Champignons
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 – 6 Wacholderbeeren
  • 1 Ltr.C Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißweinessig
  • 200 ml Sahne; Ulrike Kaffeesahne
  • Zucker nach Geschmack (Ulrike)

QUELLE

abgewandelt von nach:
meine LandKüche 5/2012

Zubereitung

  1. Für die Knödel Brötchen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Mit der lauwarmen Milch übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
  2. 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, die Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Eiern, 1 EL Petersilie zu den Brötchen geben, glatt verkneten, eventuell etwas Paniermehl, Grieß oder Mehl zufügen. Aus der Semmelmasse Knödel formen.
  3. Reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel hineingeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Für die Soße Pilze putzen und klein schneiden. Übrige Butter zerlassen, Pilze darin anbraten. Übrige Zwiebel, Lorbeer, Wacholder, Brühe und Essig zugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeer, Wacholder entfernen. Sahne und 1 EL Petersilie unterrühren, salzen,
    pfeffern. Semmelknödel aus dem Topf heben, mit Schwammerlsoße servieren. Mit übriger Petersilie bestreuen.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr vegetarische Donnerstage 2012

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar