Von meinem Kohlkopf für die Wirsing-Quiche war genau noch die Menge übrig, die für die deftige Wirsing-Nudel-Pfanne mit Tofu und Walnüssen benötigt wurde. Ich bin ja nicht so der Tofu-Fan, aber die Zeitschrift köstlich vegetarisch pries den Tofu-Rosso als einen mediterran gewürzten, deftigen Tofu mit kräftigem Tomatengeschmack an. Alternativ könnten auch andere mediterran gewürzte Tofusorten verwendet werden, sie sollten jedoch einen herzhaften Geschmack haben. Also hin zum Tofu-Dealer und am Tofu-Regal Vergleiche angestellt.
Der Tofu der in Schleswig-Holstein ansässigen Tofumanufaktur Nagel kostet 2,99 €/200 g und der aus Freiburg – die Transportkosten sind wohl immer noch nicht hoch genug – kostet nur 1,99 €/200 g. Da ich ja regional einkaufen möchte, war mir das den Euro wert. Die Zutatenverzeichnisse unterscheiden sich übrigens kaum.
Geschmacklich werde ich wohl mit Tofu nicht warm, gut es war kalt ein wenig Tomate zu schmecken, aber sowohl kalt als auch
angebraten schmeckt Tofu irgendwie immer noch zu fad, findet auch Sohn 2. Von einem herzhaften Geschmack konnte nicht die Rede sein. Der Gesamtkomposition schadete der Tofu aber nicht, sie ist essbar, schreit aber nicht nach Wiederholung.
Deftige Wirsing-Nudel-Pfanne mit Tofu und Walnüssenü
Menge:2 – 3 Portionen
Deftige Wirsing-Nudel-Pfanne mit Tofu und Walnüssen ist nur für Tofuliebhaber
Zutaten
- 250 Gramm Wirsing
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Essl. Olivenöl
- 200 Gramm Penne; Ulrike: Maccheroni
- Salz
- 200 Gramm Tofu Rosso; Ulrike: Tofu Italia
- 40 Gramm Parmesan am Stück
- 25 Gramm Walnüsse
- 5 – 6 Stiele Basilikum
- 75 Gramm Hafer- oder Sojasahne; Ulrike: Kaffeesahne
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Messersp. Muskat
ZUM GARNIEREN
- 1 Handvoll Basilikumblätter
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
köstlich vegetarisch 5/2012
Zubereitung
- Wirsing putzen, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in großer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Wirsing darin 5 Minuten unter häufigem Wenden braten. 100 ml Wasser zugießen und Wirsing ca. 10 Minuten garen.
- Inzwischen Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Tofu ca. 1 cm groß würfeln. Übriges ÖI in Topf erhitzen und Tofu rundum knusprig anbraten und beiseite stellen. Parmesan fein reiben. Walnüsse grob hacken. Basilikumblätter fein hacken.
- Sahne und Tofu zum Wirsing geben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln abgießen und mit Parmesan, Walnüssen und Basilikum unter Wirsing mischen. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
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