Farfalle mit Salbeisoße – Farfalle salvia

Menge:4 Portionen

Schnell gemachte Schmetterlingsnudeln für Salbeiliebhaber. Der frittierte Salbei gibt der Farfalle mit Salbeisoße den letzten Pfiff.

Zutaten

• 25 Gramm Salbeiblätter; ca. 50 Stück
• 100 Gramm Parmesan am Stück
• 360 Gramm Farfalle = Schmetterlingsnudeln; Ulrike: 500 g
• Salz
• 350 ml Milch
• 150 Gramm Sahne, Ulrike: Kaffeesahne
• 1 Teel. Speisestärke
• 1 Essl. Olivenöl
• Pfeffer, schwarz

AUßERDEM

• 2 Essl. Butter
• Salbeiblätter für die Garnitur

Zubereitung

1. Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Parmesan fein reiben. Farfalle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
2. Inzwischen Milch, Sahne und etwas Salz in Topf aufkochen lassen, Hitze reduzieren und mit in 1 EL kaltem Wasser angerührter Speisestärke verrühren. Parmesan und Salbei unterrühren und Soße bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3. Farfalle abgießen und Olivenöl untermischen. Soße pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Garnitur Butter in Pfanne zerlassen und Salbeiblätter darin anbraten. Nudeln in tiefen Tellern anrichten, Soße darüber verteilen, mit gebratenem Salbei garnieren und servieren.

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten