Baker & Spice Blaubeermuffins

Menge: 18 Stück

Diese saftigen Blaubeermuffins schmecken am besten warm.

Zutaten:

• 100 Gramm Kleie; Ulrike Haferkleie
• 300 ml Milch
• 300 Gramm Weizenmehl Type 405
• 10 Gramm Weinsteinbackpulver; Ulrike Weinstein
• 1 Teel. Natron
• 1 Prise Salz
• 3 Eier, Größe M
• 160 Gramm Zucker
• 85 Gramm brauner Zucker
• 250 Gramm Sonnenblumenöl
• 200 Gramm Blaubeeren, gewaschen und gut getrocknet

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech(e) mit Formen auslegen oder fetten
2. Kleie mit der Milch verrühren und so lange stehen lassen, bis die anderen Zutaten bereit sind. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Öl vermengen. Die gesiebte Mehlmischung unterheben, dann vorsichtig die gequollene Kleie mit der Milch unterheben. Zum Schluss die Blaubeeren zufügen und darauf achten, nicht zu stark zu rühren. Es sollen noch Mehlspuren sichtbar bleiben.
3. Den Teig fast bis zum Rand in die Vertiefungen der Muffinformen füllen. In der Mitte des Backofens ca. 20 bis 25 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und noch warm servieren.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten