Und noch ein….. Kochbuch.
* 
* Ich habe mich für die preiswerte Variante von Caiman entschieden. Guter, schneller Service.
Nach dem ich die Two Cheese Two Onion Potatoe Tart nachgekocht habe, bügele ich gerne zu nachtschlafener Zeit, um jetzt Garry Rhodes ‚Cookery Year‘ auf TV-Gusto zu verfolgen oder zumindest aufzuzeichnen.
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nachgekochte Rezepte von Gary Rhodes bei Küchenlatein
Die Kinder lieben Polenta und ich Spinat. Was liegt da also näher, die
auszuprobieren?
Sogar unser Spinatmuffel fand das mit Parmesankäse bestreut „erträglich“. Immerhin!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.1
Titel: Sahnige Polenta mit Spinat
Kategorien: Beilage
Menge: 4 Personen
125 Gramm Blattspinat
175 Gramm Maisgrieß
700 ml Wasser
Salz
3 Essl. Mascarpone
Parmesankäse, optional
============================ QUELLE ============================
BBC Good Food Magazine, October 2005
— Erfasst *RK* 11.10.2005 von
— Ulrike Westphal
Den Blattspinat auftauen lassen. Wasser mit Salz aufkochen, den
Maisgrieß einstreuen und quellen lassen. Spinat und Mascarpone
einrühren.
Wer will, kann noch geriebenen Parmesankäse darüber streuen.
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Bevor ich zu einer Entscheidung kommen konnte, ob ich 20.03.2025 ** eine deutschsprachige Küchen-Meme anstoßen sollte oder nicht, hat mir Mine von www.teatime-blog.com schon das Stöckchen zugeworfen.
1- Deine Küche:
2- Öffne einen Schrank:
Ich denke, das ist eigentlich selbsterklärend, aber von links nach rechts:
Popcorn-Mais, Weizenflocken für meine Granary-Ersatz-Versuche,
die Amaranth-Honig-Poppies stehen auf einer Dose mit geschälten,
gerösteten Mandeln, das Custard-Pulver vor Vanillesoßenpulver und ganz
rechts Weizenmehl.
3- Elektro-Werkzeug in der Küche:
Meine Kitchen Aid knetet, zerkleinert mit
diversen Vorsätzen und mahlt auch mein Getreide. Und die Kaffeemaschine
läßt den Tag gut beginnen.
4- Lieblingszutaten, die immer vorrätig sind:
Eier, Mehl, Milch und Apfel für
Apfelpfannkuchen, Nudeln und Tomaten für Nudeln mit Tomatensoße. Mit
dem Mehl und nicht abgebildetem Sauerteig kann ich auch jederzeit Brot
backen. Meine Familie wird so schnell nicht verhungern!
5- Mein kleiner Freund aus Stahl:
Ein japanisches, sehr scharfes Obstmesser für nur 9,95 €, das genau für meine Hände geschaffen ist.
Ja und nun möchte ich Einblicke in die Küchen von Zorra 20.03.2025 ** , Fool for Food 20.09.2023 ** und die Bauernküche bekommen.
** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/index.php/fundstuecke/meine_kuche nicht mehr verfügbar
** 20.03.2025 https://zorra.kochtopf.me/ein-blick-in-meine-kche/ durch https://zorra.kochtopf.me/ein-blick-in-meine-kche/ ersetzt
Das Kochbuch „Kartoffel“ habe ich ja schon etwas länger, aber aus verschiedensten Gründen habe ich noch nie etwas daraus gekocht. Das wollte ich ändern und habe mich für das
entschieden. Die Zutaten Sauerteig und Eischnee in einem Kartoffelbrot klangen interessant. Erst bei genauerem Durchlesen des Zubereitungstextes fiel mir auf, dass dort weder der Sauerteig noch der Eischnee erwähnt wurden. Außerdem sollte man nur 1 Stangenbrot formen, abgebildet waren jedoch mindestens vier. Von diesen Ungereimtheiten ein wenig irritiert, habe ich mich an die Arbeit gemacht und ein luftiges, schmackhaftes und saftiges Brot erhalten.
Schmeckte mir gut mit Ziegenfrischkäse!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.1
Titel: Kartoffelbrot – Le pain de pommes de terre
Kategorien: Brot, Roggensauerteig
Menge: 1 Brot ca. 900 g
2 Eiweiß, zu Schnee geschlagen
200 Gramm Charlotte, Ulrike: Solara
350 Gramm Weizenmehl 550
150 Gramm Roggenmehl Type 997
150 Gramm Roggensauerteig
1 Teel. Trockenhefe
10 Gramm Salz
225 ml Wasser
============================ QUELLE ============================
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abgewandeltes Rezept von Éric Kayser in Lyndsay und Patrick Mikanowski Kartoffel* ISBN 978-2080210159 — Erfasst *RK* 09.10.2005 von — Ulrike Westphal |
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie gerade
weich sind, schälen und fein durchpassieren. In einer Schüssel
beiseite stellen.
Die Mehle mischen. In der Schüssel der Küchenmaschine 1 TL
Trockenhefe und 3 EL der Mehlmischung mit 100 ml warmen Wasser
verrühren. Bei Zimmertemperatur 20 Minuten, oder bis sie zu
fermentierten beginnt, stehen lassen.
Das Eiweiß und den Sauerteig vorsichtig unterrühren.
Das restliche Mehl mit dem Salz gut mischen und mit den Kartoffeln
auf die Sauerteigmischung geben. Den Teig unter Zugabe von dem
restlichen Wasser auf niedriger Stufe der Küchenmaschine herstellen
und ca. 10 – 12 Minuten kneten. Der Teig ist sehr klebrig, fängt
aber nach einiger Zeit an, sich vom Schüsselrand zu lösen.
Den Teig 5 x in 10 minütigem Abstand unter möglichst wenig
Mehlzugabe Strecken und Zusammenfalten. Dabei erhält er langsam
etwas „Stand“.
Das Brot zu einem Laib formen und in einen bemehlten Gärkorb geben.
Den Teig mit Gärkorb in eine Plastiktüte stecken und so lange gehen
lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und ein
Fingerabdruck nicht mehr sofort herausspringt.
Den Backofen mit einem Backstein bestücken und auf 250 °C vorheizen.
Das Brot in den heißen Backofen einschießen* und 35 Minuten backen.
*Das Brot war immer noch sehr weich, auf das Einschneiden habe ich
verzichtet.
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Dilek and Zorra are participating in the event: In the Pink. This is an online food blogging event initiated by Emily from Dolce Vita to raise breast cancer awareness.
I learned how difficult it is to scan your breasts, so it’s a point of honour to participate. And here is my share:
Ingredients for 2 servings:
1/2 pink grapefruit, the juice
150 g yoghurt
30 g sugar
2 leaves gelatin, white and red
1 egg white
Mix yoghurt, grapefruit juice and sugar. Soak, dissolve and fold in the
gelatin and cool. Whisk the egg white until stiff. When the dish
begins to gel fold in the egg white. Pour into a serving dish and
cool until completly geled. Decorate and enjoy!