Archiv des Jahres: 2005

Quarkbällchen

8 Echos

Die Vorliebe meiner Söhne für Quarkbällchen und ihr gesunder Appetit waren der Grund für die Anschaffung einer Friteuse vor einigen Jahren. So gab es heute zur Stärkung nach der Schnupperstunde Bogenschießen nach langer Zeit wieder einmal

Quarkbällchen

Quarkbällchen

Quarkbällchen

Menge: 20 Stück bei 500 Gramm Quark

Quarkbällchen-Original

Quarkbällchen sind kleine Bällchen aus Rührteig, der Quark enthält. Hier die Anleitung zum Selberbacken

Zutaten:

500 GRAMM QUARK

  • 2 groß. Eier. Größe L
  • 40 Gramm Zucker
  • 500 Gramm Magerquark
  • 20 Gramm Butter, zerlassen
  • 266 Gramm Mehl
  • 67 Gramm Stärkemehl
  • 4 Teel. Backpulver

375 GRAMM QUARK

  • 2 Eier, Größe M
  • 2 Essl. Zucker
  • 375 Gramm Magerquark
  • 1 Essl. Butter, zerlassen
  • 200 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Stärkemehl
  • 3 Teel. Backpulver

QUELLE

abgewandelt von nach:
keine Ahnung

ZUBEREITUNG

  1. Eier mit Zucker schaumig rühren, nach und nach den Quark zugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Die festen Mischen und zu der Teigmasse geben.
  2. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln (Eiskugelformer) kleine Bällchen formen und diese schwimmend in Fett goldbraun backen. Backzeit: etwa 7 Minuten Abtropfen lassen und in Zucker wälzenoder mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Update 11.03.2012: Gegen dieses bewährte Rezept kommen diese nicht nicht heran.

Quarbällchen-Original
Familienrezept, knusprig und lecker		 Quarkbällchen-Hannes Weber (2)
Hannes Weber, mit dezentem Quarkgeschmack und zarter Kruste

Small quark balls

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Small quark balls

What you need for 20 balls: small quark balls
2 large eggs
40 grams sugar
500 grams quark
20 grams butter, melted
266 grams plain flour
67 grams corn flour
4 teasp. baking powder
fat or oil suitable for deep frying

Small quark balls_sm5

Method:
Beat eggs and sugar until foamy, add the melted butter. Then add the
quark progressively until smooth. Mix the dry ingredients and stir
into the dough. Heat fat/oil to 190 °C.

Form small balls with a scoop and fry about 7 to 10 minutes.

IMBB_sm1     IMBB_sm6

Let drain.

IMBB_sm4 IMBB_sm3

Dust with powdered sugar and enjoy.

Schweizerle aus dem Muffinblech

3 Echos

Hier kommt nun das zweite Rezept aus dem Kochbuch Alles aus der Muffinform*, das ich kürzlich erstanden habe.

Die Wahl fiel diesmal auf die

Schweizerle

Schweizerle sm5

wobei ich nicht weiß, warum die so heißen. Leckere, gut sättigende Brötchen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Schweizerle aus dem Muffinblech
Kategorien: Brötchen, Hefe
Menge: 12 Stück

600 Gramm Weizenmehl 550
20 Gramm Frischhefe oder 2 TL Trockenhefe
200 ml Warme Milch
1 Teel. Salz
2 Teel. Melasse *
2 Eier Größe M
Mehl zum Bestreuen
Butter oder Margarine für die Backform
===========================QUELLE==============================

978-3897360921* Alles aus der Muffinform*
ISBN 978-3897360921
— Erfasst *RK* 25.08.2005 von
— Ulrike Westphal

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mehlmitte eine Mulde
eindrücken. Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen und in die Mulde
schütten. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Salz, Melasse, Ei und restliche Milch dazugeben und alles zu einem
glatten Teig kneten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Nochmals zugedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Noch einmal
abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200° C (Umluft: 180° C) vorheizen. Die Muffin-
Backform fetten.

Die Teigkugeln in die Backformvertiefungen setzen und mit Mehl
bestreuen. Mit einem scharfen Messer 2- bis 3-mal einschneiden.

Schweizerle-sm1      Schweizerle-sm2

Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die fertigen
Brötchen aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen
lassen.

Schweizerle-sm3      Schweizerle-sm4

Anmerkung:

* Ich habe Zuckerrübensirup genommen.

Im Buch ist das Rezept für die halbe Menge an Zutaten angegeben, das
reicht aber nie für unsere Familie :-).

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ein weiteres Rezept aus dem Buch: Brioches aus der Muffinform

Brombeer Muffins

2 Echos

Heute ist Freitag und da ist es bei uns üblich, das Wochenende mit etwas Süßem einzuleiten. Wieder ein paar Brombeeren gepflückt und die immer noch nicht üppige Ernte reichte für die

Brombeer Muffins

Brombeer-Muffins_sm1

Am Ende des Rezeptes wird angemerkt, die Muffins schmecken am Backtag am besten. Natürlich kann ich nicht nachprüfen, wie sie wohl morgen geschmeckt hätten.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Brombeer Muffins Button Englisch
Kategorien: Muffins
Menge: 12 Stück

400 Gramm Weizenmehl Type 405
175 Gramm Zucker
1 Essl. Backpulver
1 Orange, abgeriebene Schale
1/2 Teel. Salz
300 ml Buttermilch
2 Eier Größe M, verquirlt
85 Gramm Butter, geschmolzen
250 Gramm Brombeeren

============================== QUELLE ==============================

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/
— Erfasst *RK* 26.08.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Den Ofen auf 200C/400F/Gas 6 vorheizen. Das Muffinblech fetten
oder mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, abgeriebene
Orangenschale und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel
Buttermilch, Eier und Butter verquirlen.

3. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde machen und die
Buttermilchmischung hineingeben. So lange verrühren, bis die Zutaten
sich gerade vermischt haben. Die Masse ist sehr zäh, aber nicht zu
lange zu rühren.

4. Die Brombeeren vorsichtig unterheben und in die Muffinform füllen.

5. Ca. 15-18 minutes (Ulrike: 25 Minuten) backen, bis die Muffins
aufgegangen und an der Oberfläche blass-golden sind. In der
Muffinform ca. 5 Minuten auskühlen lassen und dann auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.

Brombeer-Muffins_sm2   Brombeer-Muffins_sm3

Die Muffins schmecken am besten, wenn sie noch am selben Tag
verzehrt werden.

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Blackberry Muffins

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It’s Friday and it’s usual to have something sweet to introduce the weekend. I picked some blackberries, although most of them need a little more sun, I found enough for the Blackberry Muffins. At the end of the recipe there is a note, that they are best eaten the same day. I didn’t get the chance to eat any

Blackberry Muffins

Blackberry Muffins_sm1

tomorrow.

Title: Blackberry Muffins Button German
Categories: Muffins
Yield: 12 Muffins

Ingredients:
400 grams Plain flour; 14 oz
175 grams Caster sugar; 6 oz
1 tablesp. Baking powder
Finely grated zest of 1 orange
1/2 teasp. Salt; 2,5 g
284 ml Carton buttermilk; 10 floz
2 Eggs, beaten
85 grams Butter, melted; 3 oz
250 grams Blackberries;9 oz

Source:
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/
— Erfasst *RK* 26.08.2005 von
— Ulrike Westphal

Directions:
1. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6. Grease a 12-hole muffin tin.

2. In a large bowl, combine the flour, sugar, baking powder, orange
zest and salt. In a separate bowl, mix together the buttermilk, eggs
and butter.

3. Make a well in the centre of the dry ingredients and pour in the
buttermilk mixture. Stir until the ingredients are just combined and
the mixture is quite stiff, but be careful not to overmix.

4. Lightly fold in the blackberries, then spoon the mixture into the
tins to fill the holes generously.

5. Bake for 15-18 minutes until risen and pale golden on top. Leave
to cool in the tin for a few minutes, as the muffins are quite
delicate when hot. To turn out, run a palette knife around the edge
of the muffins and carefully transfer to a wire rack to cool.

Brombeer-Muffins_sm2   Brombeer-Muffins_sm3

Best eaten the same day.

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