Archiv des Jahres: 2005

Es ist Sommer! Oliven-Zwiebel-Salat

2 Echos

Es ist heiß hier oben im Norden Deutschlands, da bleibt die Küche kalt.

Es gab heute den

Oliven-Zwiebel-Salat

Oliven-Zwiebel-Salat

aus meinen kürzlich erworbenen Kochbüchern. Für dieses Rezept wird wieder der köstliche Granatapfelsirup „nar eksi“ benötigt. Die Oliven waren bereits entsteint und in Knoblauch eingelegt. Ich habe deshalb weniger Knoblauch und das abgetropfte Olivenöl für das Rezept verwendet. Im Fladenbrot genossen, war es eine köstliche Abendmahlzeit.

Natürlich gibt es auch diesmal etwas über dieses Gericht zu sagen:

Dieser Salat heißt auf Türkisch Zeytin Piyazi und stammt aus Gaziantep, einer Region östlich des Mittelmeers. Sein Name setzt sich aus Zeytin (»Olive«) und Piyazi  (»Zwiebelsalat«), von Piyaz: (»Zwiebel« ), zusammen. Die Küche in dieser Region stand lange Zeit unter den kulinarischen Einflüssen des nahen Iran. Früher gönnten sich die Frauen einen gemeinsamen Tag der Entspannung im Hammain, dem türkischen Bad, und nahmen dabei mitwas das Herz erfreute, unter anderem Zeytin piyazi oder auch Içkatmasi – eine Art Taboulè. die auch Kisir genannt wird.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Oliven-Zwiebel-Salat
Kategorien: Salat
Menge: 4 Personen

250 Gramm Grüne Oliven
4 Frühlingszwiebeln
3 Sehr junge Knoblauchknollen
1 Bund Glatte Petersilie
85 Gramm Walnusskerne
10 ml Granatapfelsirup
20 ml Olivenöl
4 Gramm Salz
4 Gramm Paprikapulver

========================== ZUM GARNIEREN ==========================
1 Granatapfel (nach Belieben)

============================= QUELLE =============================

978-3833110924* Mediterrane Köstlichkeiten: Türkei*
ISBN 978-3833110924
— Erfasst *RK* 30.08.2005 von
— von Ulrike Westphal

Das Fleisch der Oliven mit Hilfe eines flachen Steins vom Stein
lösen. Die Steine entfernen. Die Walnusskerne hacken. Die
Frühlingszwiebeln hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Die
Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls hacken.

Zerkleinerte Oliven, Walnüsse, Frühlingszwiebeln, Knoblauch,
Petersilie, Paprika pulver und Salz in einer Salatschüssel mit einem
Löffel vermengen.

Den Granatapfelsirup unterrühren.

Das Olivenöl zugeben und alles erneut gut vermengen. 2 Stunden im
Kühlschrank ziehen lassen und nach Belieben mit frischen
Granatapfelkernen garnieren.

Vor dem Servieren sollte man den Salat mindestens zwei Stunden im
Kühlschrank ziehen lassen, damit sich seine Aromen vollständig
entfalten. Man kann ihn einfach so genießen oder – wie man es in
Gaziantep gern tut – auf ein dünnes Fladenbrot (Lavas) geben und
aufgerollt als Sandwich essen.

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Kühlzeit: 2 Stunden
:Schwierigkeitsgrad: leicht

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Rezepte aus dem Buch Mediterrane Köstlichkeiten: Türkei * bei Küchenlatein:

Man lernt nie aus!

5 Echos

Man lernt nie aus!

Nachdem ich vor 3 Tagen für die Anwender von IE meine Seite völlig unleserlich gestaltet hatte, ist es nun so weit. Das

Küchenlatein präsentiert sich in neuem Outfit mit rechter und linker Menüleiste und die ganze Seite ist ausgenutzt. Wenn mir dann noch jemand idiotensicher erklärt, wie ich die Überschriften in der Seitenleiste fett gedruckt kriege, bin ich völlig glücklich.

Ich habe viel gelernt, insbesondere was die Gestaltung von Weblogs anbetrifft. Dieses Outfit ist jetzt auch im IE zu sehen, wie ich mich selber überzeugen konnte. Dank an alle, die mir geholfen haben.

Ich hoffe, euch gefällt’s auch.

Was hat Slow Food Convivium Kiel mit dem Blog Event V zu tun?

1 Echo

Ich bin ja erst seit kurzem Slow-Food-Mitglied. Heute war ich zu einer offiziellen Sitzung und Mitglied des Convivium Kiels ist auch die Autorin meiner beiden Bücher, die ich zur Meinungsfindung herangezogen habe.

978-3881170123 *    und 978-3831900473 *

So viel sei verraten, so ähnlich ist das Gericht dort vertreten, das ich beschlossen habe, zu kochen. Ich frage mich aber, ob mein geplanter Beitrag mit  Zorras Brousi mit Späck und Spieguei mithalten kann.

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Hähnchen mit Paprika Izmir-Art

4 Echos

Um mich von meinem Frust über den für den IE ungeeigneten Versuch der Weblogumgestaltung zu erholen, habe ich das dritte Rezept aus meinem Kochbuch Mediterrane Köstlichkeiten: Türkei* gekocht.

Es ist eigentlich als Vorspeise gedacht, aber mit Reis als Beilage wird das

Hähnchen mit Paprika Izmir-Art

Hähnchen mit Paprika Izmir-Art

sofort zum Hauptgericht.

Über dieses Gericht:
Die an der Ägäis-Küste gelegene anatolische Stadt Izmir, zur Zeit Alexanders des Großen auch als Smyrna bekannt, besitzt ein im Wesentlichen städtisch geprägtes kulinarisches Repertoire.

Hähnchen mit Paprika Izmir-Art ist ein köstliches, einfach zuzubereitendes Gericht. Angeblich war das mit Mandeln und Zimt verfeinerte Hähnchen ein Leibgericht von Atatürk, dem Vater der modernen Türkei.

Dieses Gericht, in dem sich orientalische und mediterrane Aromen auf harmonische Weise verbinden, zeugt von der Reichhaltigkeit ägäischer Gastronomie: Das zarte Hähnchenfleisch wird mit ganzen Mandeln in Olivenöl angebraten. Mandeln, die ursprünglich aus Asien stammen und von den Römern als »griechische Nüsse« bezeichnet wurden, sind eine überaus beliebte Zutat in der türkischen Küche. Mit seinem intensiven, süßlich-würzigen Aroma.

Paprikaschoten, ein herrliches Sommergemüse, eignen sich ideal für Füllungen. Grüne Paprikaschoten, wie sie hier verwendet werden, erntet man vor der vollen Reife. Sie haben dickes, festes Fleisch sowie einen süßlich-kräftigen Geschmack und lassen sich gut einige Tage aufbewahren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Hähnchen mit Paprika Izmir-Art
Kategorien: Vorspeise
Menge: 4 Personen

320 Gramm Hähnchenbrustfilets
2 Grüne Paprikaschoten
80 Gramm Blanchierte Mandeln
2 Knoblauchzehen
150 ml Milch
1 Teel. Zimtpulver
1/2 Zitrone; den Saft
2 Essl. Geriebener Kasar oder Gruyere
1 Teel. Paprikapulver
4 Essl. Olivenöl Salz

============================== FÜLLUNG ==============================
2 Auberginen
2 Eier
125 Gramm Stichfester Joghurt
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone; den Saft
4 Essl. Olivenöl
Salz

=================== ZUM GARNIEREN (NACH BELIEBEN) ===================
Petersilie

============================== QUELLE ==============================

978-3833110924* Mediterrane Köstlichkeiten: Türkei*
ISBN 978-3833110924
— Erfasst *RK* 30.08.2005 von
— von Ulrike Westphal

Für die Füllung die Auberginen 5 Minuten über offenem Feuer rösten.

Paprika_Izmir_sm1

Dann die Haut mit einer Messerspitze einstechen und abziehen.
Olivenöl und Zitronensaft mit dem Auberginenfleisch in eine Schüssel
geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Joghurt und den 2 Eiern
zugeben. Salzen und alles gut verrühren.

Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und entkernen. 2 Minuten
in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit der Auberginen-Mischung
füllen und in eine feuerfeste, leicht eingefettete Form setzen. Im
vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten bei 200 °C backen. Die Paprika mit
Backpapier abgedecken.

Währenddessen die Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und
zusammen mit den Knoblauchzehen 5 Minuten von allen Seiten im
Olivenöl anbraten.

Die Mandeln zugeben. Nach und nach den Zitronensaft darüber gießen.
Das gare Paprikagemüse mit Käse und Paprikapulver bestreuen, im Ofen
gratinieren und warm halten.

Langsam die Milch an das Fleisch gießen. Salzen und etwa 5 Minuten
köcheln lassen. Den Zimt einrühren und weitere 5 Minuten köcheln
lassen. Das Fleisch mit dem Paprikagemüse auf Tellern anrichten und
mit Petersilie garnieren.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 35 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: leicht

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Gestaltung des Weblogs

3 Echos

Anmerkung Juli 2013: Damals bloggte ich noch bei blogigo und versuchte mich in der

Gestaltung des Weblogs

und schrieb:

Da habe ich heute Stunden damit verbracht, das Aussehen meines Weblogs zu verändern, und muss dann erfahren, dass es mit IE nicht gut aussieht. Enttäuschend! Woher soll eine normal Bloggerin so etwa schon wissen.