Archiv des Jahres: 2006

Biscotti mit Kranbeeren und Pistazien

5 Echos

Petra nimmt ein Mitbringsel für eine Hausbesichtigung als Rechtfertigung für das Keksebacken, ich backe einfach so:

Biscotti mit Kranbeeren und Pistazien

Biscotti mit Kranbeeren und Pistazien 001

In dem englischen Originalrezept werden die Biscotti von jeder Seite noch einmal je 9 Minuten getrocknet, ich habe die Scheiben jedoch aufrecht getrocknet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.0

Titel: Biscotti mit Kranbeeren und Pistazien Button English
Kategorien: Backen, Kekse
Menge: 36 Stück

335 Gramm Weizenmehl 405
1 1/2 Teel. Backpulver
3/4 Teel. Salz
90 Gramm Butter, Raumtemperatur
160 Gramm Zucker
2 Eier Größe L
1 Essl. Zitronenschale, abgerieben
1 1/2 Teel. Vanilleextrakt *
1 Teel. Anissaat, ganz *
1 Tasse Cranberries, gesüßt, getrocknet
3/4 Tasse Pistazienkerne, ungesalten
180 Gramm Weiße Schokolade, gehackt

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach
Bon Appétit,December 2003
//www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/108977
— Erfasst *RK* 05.01.2006 von
— Ulrike Westphal

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mit einem elektrischen Handrührer Butter und Zucker schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Vanilleextrakt, ZItronenabrieb und Anissaat hinzufügen. Die Mehlmischung zugeben und glattrühren. Die ganzen Pistazien und Cranberries mit einem Teigschaber oder Löffel unterrühren. Achtung der Teig ist klebrig.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zusammendrücken. In zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einer 38 cm breiten Rolle (3 cm ø) formen und vorsichtig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben. Der Abständ zwischen beiden Rollen sollte mindestens 7,5 cm betragen

Die Laibe etwa 280 Minuten backen, bis sie sich fest anfühlen, aber
noch kaum Farbe angenommen haben. Die Teigrollen auf dem Backblech
etwa 10 Minuten abkühlen lassen und die Ofentemperatur von 160°C
beibehalten.

Die Laibe auf einem Schneidbrett in Stücke von gut 1 cm Dicke schneiden. Die Scheiben in 3 Reihen aufrecht mit etwas Abstand auf ein Backblech stellen. Nochmals etwa 20 Minuten backen, bis die Biscotti leicht bräunen.

Biscotti mit Kranbeeren und Pistazien 002

Auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. 1 Ende der Kekse in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abschütteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech trockenen lassen (mindestens 30 Minuten).

Die Kekse können 5 Tage im voraus gebacken werden und in einer luftdicht schließenden Keksdose zwischen Wachspapier aufbewahrt werden.

* Auf Anis habe ich verzichtet. Den Vanilleextrakt habe ich durch 1 Päckchen Vanillezucker ersetzt und die Zuckermenge entsprechend um 7 g reduziert.

=====

Wenn ihr nur gesalzene Pistazien finden könnt, dann wendet doch meinen Geheimtipp an.

Römerbrot

3 Echos

Diana von der Brotkorb-Mailingliste ** hat von diesem Brot geschwärmt. Obwohl es sich um ein reines Hefebrot handelt und aus vollem Schrot und Korn besteht, sollte es saftig und überhaupt nicht krümelig im Anschnitt sein. Gestern habe ich das

Römerbrot

Römerbrot_2 Römerbrot-1

nachgebacken.
Stimmt! Ich habe das Brot in der ausgesiebten Kleie gewälzt, leider ist es mir ein wenig auseinandergelaufen, das Schrot war wohl nicht fein genug gemahlen, dem Geschmack tut das keinen Abbruch. Ein sehr wohlschmeckendes und einfaches Vollkornbrot, nur mit Hefe gebacken.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.02

Titel: Römerbrot
Kategorien: Backen, Brot, Hefe, Ausprobiert
Menge: 1 Brot

300 Gramm Weizenvollkornschrot *
300 Gramm Roggenvollkornschrot *
500 ml Wasser
50 Gramm Haferflocken
50 Gramm Gerstenvollkornmehl
100 Gramm Weizenvollkornmehl
100 Gramm Joghurt
25 Gramm Hefe
15 Gramm Meersalz
15 Gramm Honig

============================ QUELLE ============================
Haarener Mühle
— Erfasst *RK* 31.12.2002 von
— Diana Droßel

Weizen- und Roggenschrot einige Stunden im Wasser einweichen (etwas
Schrot beiseite stellen). Die übrigen Zutaten, die alle
Zimmertemperatur haben sollten, dazugeben und alles zu einem Teig
verarbeiten. Gut und intensiv durchkneten und an einem warmen Ort
etwa 2 Stunden gehen lassen.

Danach 2 Laibe formen, im Getreideschrot wälzen und nochmals etwa 30
Minuten gehen lassen. Die Laibe auf ein gefettetes Backblech setzen
und bei 230 Grad 60 Minuten backen.

Anmerkung Diana:

Brot in Sonnenblumenkernen gewälzt. Ein sehr leckeres elastisches
Brot mit toller Krume. Nur 1 Brot aus dem Teig gebacken. Ofen auf
230 Grad vorgeheizt und dann bei 200 Grad 1 Stunde gebacken.

*Anmerkung Ulrike: Weizen- und Roggenkörner auf Stufe 3 geschrotet.

=====

** http://de.groups.yahoo.com/group/Brotkorb/ nicht mehr verfügbar

D is for Denver-Sandwich

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We are eating DI like the idea of D-Day-Cooking. In German I thought of „Dorsch“ and „Dill„. Then I looked up Epicurious‘ food-dictionary and stumbled across Denver-Sandwich. I’ve never heard of it, so I gave it a try.

D is for Denver-Sandwich

D is for Denver-Sandwich

I had it for breadfast this morning, delicious!

For 1 serving you need: D is for Denver-Sandwich
1 Egg
1 tablesp. Water or milk
2 tablesp. Chopped ham
1 tablesp. Finely chopped onion
1 tablesp. Finely chopped green pepper
Salt sprinkle
Pepper sprinkle
2 Toast slices, buttered

Method:
With spoon, beat egg and water together in bowl. Add ham, onion,
green pepper, salt and pepper. Pour slowly into hot, well greased
frying pan. It will start to cook and won’t spread too much. As it
cooks, keep drawing to center to keep bread-shape. Brown lightly.
Turn to brown other side.

Put between toast slices. Cut and serve hot.

D-Day bei Slashfood: Denver-Sandwich

3 Echos

We are eating D Als ich bei IMBB ** vorbeischaute, sah ich die Ankündigung für D-Day bei Slashfood.

Aus Spaß an der Freud habe ich im food-dictionary (Edit: 09.11.17: www.epicurious.com/cooking/how_to/food_dictionary/ existiert nicht mehr) bei Epicurious: the World’s Greatest Recipe Collection den Buchstaben D durchgeblättert und bin dabei über das Denver-Sandwich gestolpert.

Heute morgen musste ich „nüchtern“ zu einer Untersuchung erscheinen, danach war ich ausgehungert und habe mir das

Denver-Sandwich

Denver-Sandwich_480

zum Frühstück gegönnt.

Echt lecker, schnell und einfach und beginnt mit dem Buchstaben D ;-)

Das Rezept gibt es auch hier in Englisch.

Denver-Sandwich D is for Denver-Sandwich

Menge: 1 Portion

Denver-Sandwich 004

Das Denver-Omelett zwischen zwei Scheiben Toasts wird auch als Western-Sandwich bezeichntet.

Zutaten:

  • 1 Ei, Bröße M
  • 1 Essl. Wasser oder Milch
  • 2 Essl. Schinken, gekocht, gewürfelt
  • 1 Essl. Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Essl. Paprika, grün, fein gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Scheiben Toast, gebuttert

QUELLE

abgewandelt von nach:
nach einer Idee von Epicurious

ZUBEREITUNG

  1. Wasser und Ei in einer Schüssel verquirlen. Schinken, Zwiebeln, Paprika, Salz und Pfeffer zufügen.
  2. Die Eiermischung in eine gut gefettete, heiße Pfanne geben. Es wird zu kochen anfangen aber nicht zu breit laufen. Während des Garens mit einem Pfannenwender die Form des Toast formen. Wenn die Unterseite leicht angebräunt ist, wenden.
  3. Zwischen die Toastscheiben geben, einmal durchschneiden und heiß servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Minuten

** http://www.ismyblogburning.com/; http://slashfood.com/2006/01/09/alphabet-soup-were-eating-d-slashfood-theme-day-is-jan/; http://www.slashfood.com/2006/01/13/de-do-do-do-de-da-da-da-is-all-we-want-to-eat-with-you/ nicht mehr verfügbar

Meme, Meme, Meme, Meme (A meme in fours)

3 Echos

I was tagged on saturday by Cindy from Cookin‘ with Cindy for a meme. I’m new to this in English, but here are my answers:

Meme (A meme in fours)

Four Jobs You’ve Had in Your Life

1. newsboy(girl)
2. nurse’s aide
3. typist
4. food chemist

Four Movies You Could Watch Over and Over

1. Dr. Schiwago – Doctor Zhivago
2. Feuerzangenbowle – „red wine punch (containing rum which has been set alight)“
3. Vom Winde verweht – Gone With The Wind
4. Wir sind alle keine Engel – We’re No Angels

Four Places You’ve Lived

1. Kronshagen, Schleswig-Holstein, Germany
2. (West-)Berlin, Germany
3. Kiel, Schleswig-Holstein, Germany
4. Kronshagen, Schleswig-Holstein, Germany

In that order, sorry no four places

Four Websites You Visit Daily

That varies, because I read websites via rss-feed, I read all updated sites, you find in my blog.

Four TV Shows You Love to Watch

1. Schmeckt nicht, gibt’s nicht 27.08.2025 **
2. Die Sendung mit der Maus
3. Wissen macht Ah!
4. ???

Four of Your Favorite Foods

1. Potatoes
2. Cookies
3. Bread
4. Apfelschnitze mit Vanillesauce

Four Albums You Can’t Live Without

There are no albums I can’t live without. My boys do the job…

Four Places You’d Rather Be

1. Lake Louise, Canada
2. Plockton, Scotland
3. and all other beautiful
4. places in the word.

Four People Who Are Now Obligated to Do This to Their Blog

Because this is a meme in English I pass the „baton“ along to

1. Chanit
2. Andreea
3. Tschörda
4. Angelika, at http://theflyingapple.typepad.com

** 27.08.2025 https://www.vox.de/27474_28903.php available in web archive