Archiv des Monats: Mai 2007

WHB #81: Blooming rape in Schleswig-Holstein

4 Echos

This week Kalyn of Kalyn’s Kitchen, the inventor of Weekend Herb Blogging 27.04.2021 **, hosts the 81th recap.

The fifth season in Schleswig-Holstein has begun.

Blooming rape in Schleswig-Holstein

Blooming rape in Schleswig-Holstein

Last year the blooming was about four weeks later, I wrote about it for the 34th WHB-edition.

The rise of using rape for the human nutritition began in the seventies of the last century, when the oil lost the bitterness of glucosinolates and erucic acid.
Now rape is in great demand as renewable raw material. You can only grow every 3rd year rape on the same field.

Tag des offenen Bauernhofes 0 Tag des offenen Bauernhofes 001
Tag des offenen Bauernhofes 002 Tag des offenen Bauernhofes 016

Isn’t nature beautiful?

more recipes and entries in English

** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/weekend-herb-blogging-i-dont-have-dog no longer available

Presto Pasta Nights: Tagliatelle with Ramson-Almond-Pesto

1 Echo

Ruth from
 
 
Once Upon a Feast hosts a weekly event called Presto Pasta Night. I don’t know why I’ve only participated once. Pasta is so quick and easy, even children can do it. My firstborn has no school this week and was responsible for this

Tagliatelle with Ramson-Almond-Pesto

Tagliatelle with Ramson-Almond-Pesto

I prepared the pesto for the Weekend Herb Blogging 27.04.2021 **, another great weekly event. Cook tagliatelle until tender, mix with pesto and add mozzarella cheese and enjoy.

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** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/whos-hosting-weekend-herb-blogging/ no longer available

Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto

2 Echos

In der Mai-Ausgabe der Zeitschrift LECKER gibt es als Pasta des Monats<

Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Ein schnelles leckeres und vor allem kinderleichtes Gericht, wenn das Pesto schon zubereitet ist. Der Erstgeborene hat nämlich bewegliche Ferientage und ist für das Kochen zuständig.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Kategorien: Pasta
Menge: 4 Portionen

Zutaten

50 Gramm   Mandeln, gehackt, ohne Haut
75 Gramm   Parmesan am Stück
100 Gramm   Bärlauch, 1-2 Bund; ca.
100-125 ml   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer
400 Gramm   Tagliatelle
125 Gramm   Mozzarella, Büffelmozzarella

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen,Mai 2007, p.16

  Erfasst *RK* 29.04.2007 von
  Ulrike Westphal@Küchenlatein

Zubereitung

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren oder Rütteln goldgelb rösten. Sofort herausnehmen und auf einen Teller geben, damit sie nicht zu dunkel werden.

2. Parmesan fein reiben. Bärlauch im Bund waschen und gut trocken schütteln. Im Bund lassen und die Blätter bis zu den Stielen in feine Streifen schneiden. Stiele wegwerfen.

3. Mandeln, Bärlauch und Parmesan im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Öl nach und nach zugießen. Oder alles im Rührbecher dem Schneidstab grob pürieren Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Mozzarella abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Würfel schneiden oder mit den Fingern zerreißen.

5. Nudeln abgießen gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto mit den heißen Nudeln mischen und die Mozzarellawürfel unterheben. Abschmecken und anrichten.

6. Bärlauchpesto auf Vorrat: Pesto saubere Schraubgläser füllen, einen Schuss Olivenöl daraufgießen und gut verschließen. So hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen (ohne Geschmacksverlust).

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Pro Portion ca. 2,10 €
:Nährwert: pro Portion ca. 820 kcal, E 28 g, F 44 g, KH 73 g

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Big Burger Ballyhoo 2007: Classic Beef Burger

2 Echos


 
 
I grew up with „Frikadellen„, meatballs resp. rissole. It contains breadcrumbs and eggs for binding and nobody put them on a grill. I have to admit that I had to be twenty-something to eat my first burger in the restaurant with the two arches. I’ve already made burgers, but on the hob in a pan. The chance to win a bottle of goatslick at the Big Burger Ballyhoo invented by Paul at Writing at the Kitchen Table let us think about grilling a burger. The chef at the barbecue is my husband and on Monday he declared the grilling season open. I took the T&T recipe, thawed some burger buns and got started.
 
 

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Classic Beef Burger

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Finished!

Conclusion: Germans are able to grill burgers, who would have thought it!

Blog Event XXIII: Kleine Happen aus Griechenland

3 Echos

Jubiläums-Blog-Event XXIII - Antipasti Tapas Mezze

In Griechenland heißen „kleine Happen“ Mezédes. Unter diesem Oberbegriff versteht man alles, was auf kleinen Tellern serviert werden kann.

Hier meine Zusammenstellung

Kleine Happen aus Griechenland

Kleine Happen aus Griechenland - Mezedes

Saganaki Haloumi (gebratener Schafskäse), Tsatsiki (Joghurt-Dip mit Gurke) und Pita-Brot (griechisches Fladenbrot). Diese Happen eignen sich auch prima als Beilage zum Grillen. Auf dem Grill lässt sich das Brot wunderbar aufbacken.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pita – griechisches Fladenbrot
Kategorien: Brot, Griechenland
Menge: 8 Stück

Zutaten

400 Gramm   Mehl
20 Gramm   Hefe
1 1/2 Tassen   Lauwarmes Wasser
2 Teel.   Zucker
2 Teel.   Salz
1 Essl.   Olivenöl

Quelle

   
978-3774263321* Elliniki kousina
Griechisch Kochen
ISBN: 3-77426-332-9
  www.cookingclub.de/ 11.04.2021 **
  Erfasst *RK* 30.04.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Hälfte des Wassers, dem Zucker und etwas Mehl verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen (Vorteig). Den Hefevorteig mit den restlichen Zutaten (ohne Öl) vermengen und den Teig mit den Händen auf der Arbeitsfläche gut kneten, bis er glänzt (ca. 10 Minuten). Jetzt das Öl unterkneten und den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und jede kreuzweise einschneiden. Zugedeckt lässt man diese Kugeln etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen (bis sich ihr Umfang verdoppelt hat). Dann wird jede Kugel nochmals gut durchgeknetet und zu einem etwa 1/2 cm dicken Fladen ausgerollt, den man auf ein geöltes Backblech legt. Im vorgeheizten Rohr (bei ca. 180 Grad) werden die Fladen ca. 4 bis 5 Minuten gebacken, bevor man sie wendet und nochmals solange im Rohr lässt ( die Fladen sollen weiß und weich sein). Nach dem Abkühlen werden die Fladen in Folie aufbewahrt, damit sie nicht hart und trocken werden. Vor dem Servieren die Fladen in einer geölten Pfanne von beiden Seiten aufbacken und warm zu Vorspeisen, Salaten, Fleisch- und Gemüsegerichten oder Suppen reichen.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Saganaki Haloumi – gebratener Schafskäse
Kategorien: Vorspeise
Menge: 6 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Haloumi
      Olivenöl zum Braten
2 Essl.   Zitronensaft
      Pfeffer, frisch gemahlen

Quelle

978-3898930697* Das große mediterrane Kochbuch*
ISBN 978-3898930697
  Erfasst *RK* 01.05.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Haloumi mit Küchenkrepp gründlich trockentupfen und in 1 cm dicke Scheiben scheiden.

2. Öl 5 mm hoch in eine große Bratpfanne gießen und bei mäßiger Temperatur erhitzen. Käse auf jeder Seite 1 Minute goldbraun braten. Vom Herd nehmen, Zitronensaft über den Käse träufeln und mit Pfeffer würzen. Direkt aus der Pfanne oder als Teil eines Vorspeisentellers mit knuspigem Brot servieren, um die Zitronen-Öl-Mischung aufzutunken.

:Zubereitungszeit: 5 Minuten
:Kochzeit: 2 Minuten

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tsatsiki – Joghurt-Dip mit Gurke
Kategorien: Vorspeise, Dip
Menge: 500 Ml

Zutaten

2     Salatgurken, je ca. 300 g
      Salz
400 Gramm   Griechischer Naturjoghurt
4     Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Essl.   Frische Minze, fein gehackt
1 Essl.   Zitronensaft
H ZUM GARNIEREN
      Frische Minze, gehackt, zum Garnieren

Quelle

978-3898930697* Das große mediterrane Kochbuch*
ISBN 978-3898930697
  Erfasst *RK* 01.05.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Gurken längs halieren, Kerne herausschaben und wegwerfen. Gurken mit Schale in einen Durchschlag grob raspeln. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten abtropfen lassen.

2. Inzwischen Joghurt, Knoblauch, Minze und Zitronensaft miteinander verrühren.

3. Gurken kalt abspülen, dann mit den Händen fest ausdrücken. Gurken und Joghurtmischung verrühren und abschmecken. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen. Mit Minze garnieren.

Schmeckt als Dip zu Fladenbrot oder als Sauce zu Meeresfrüchten und Fleisch.

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11.04.2021 https://www.cookingclub.de/rezepte/xvxlxggggavlvsn-020823085800.html nicht mehr verfügbar