This letter arrived this morning:
And yes, he likes it and is happy! Thanks a lot, Freya!
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We’ve got them only 4 days after releasing date!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Honig Lavendeleis |
| Kategorien: | Dessert, Eiskrem |
| Menge: | 500 Ml |
| 250 | ml | Schlagsahne, 33 % Fett | |
| 125 | ml | Sahne, 15 % Fett | |
| 75 | ml | Honig, mild | |
| 1 | Essl. | Lavendelbüten, getrocknet | |
| 1 | Ei, Größe L | ||
| 1/8 | Teel. | Salz |
| Gourmet, September 2003 |
| Erfasst *RK* 18.07.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Sahne, Konditorsahne, Honig und Lavendel unter gelegentlichem Rüheren in einem Topf einmal aufkochen lassen. Abgedeckt für ca. 30 Minuten stehen lassen.
Die Sahnemischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abgießen und den Lavendel verwerfen. Die Mischung in den gesäuberten Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze wieder erhitzen.
Eier und Salz in einer Schüssel verquirlen und unter ständigem Rühren ca 250 ml Sahnemischung in einem langsamen Strahl zufügen. Die verbliebene Sahnemischung zufügen und bei leichter Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 5 erhitzen, bis die Masse dick genug ist und die Rückseite des Holzlöffels bedeckt. Das ist bei etwa 75 bis 80 °C der Fall. Die Masse keinesfalls kochen lassen.
Die Eiermasse durch ein Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Abgedeckt mindestens für 3 Stunden kühlen.
Die Eiermasse in einer Eismaschine gefrieren lassen und anschließend in einen luftdichten Kunststoffbehälter füllen um es durchhärten zu lassen.
Anmerkung: Um die Eiercreme schneller abkühlen zu lassen, die Schüssel in Eiswasser setzen und unter Rühren herunterkühlen.
Die Eiercreme kann 1 Tag vor dem Gefrieren hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Haltbarkeit der Eiscreme etwa 1 Woche.
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The Chocolate Lady from In Mol Araan is hosting the 92nd round of Weekend Herb Blogging27.04.2021 **. This week I used lavender to flavour ice cream. I agree with Kalyn, that too much lavender tastes like perfume, but the amount of lavender in this
was just right.
| -========= | REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4  |
| Title: | Honey Lavender Ice Cream |
| Categories: | Dessert, Ice Cream |
| Yield: | 1 Qt |
| 2 | cups | Heavy cream | |
| 1 | cup | Half-and-half | |
| 2/3 | cup | Mild honey | |
| 2 | tablesp. | Dried edible lavender flowers* | |
| 2 | large | Eggs | |
| 1/8 | teasp. | Salt | |
| Special equipment: a candy or instant-read | |||
| — thermometer; an ice cream maker |
| Gourmet, September 2003 |
| Edited *RK* 07/15/2007 by | |
| Ulrike Westphal |
Bring cream, half-and-half, honey, and lavender just to a boil in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, then remove pan from heat. Let steep, covered, 30 minutes.
Pour cream mixture through a fine-mesh sieve into a bowl and discard lavender. Return mixture to cleaned saucepan and heat over moderate heat until hot.
Whisk together eggs and salt in a large bowl, then add 1 cup hot cream mixture in a slow stream, whisking. Pour into remaining hot cream mixture in saucepan and cook over moderately low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until thick enough to coat back of spoon and registers 170 to 175°F on thermometer, about 5 minutes (do not let boil).
Pour custard through sieve into cleaned bowl and cool completely, stirring occasionally. Chill, covered, until cold, at least 3 hours.
Freeze custard in ice cream maker. Transfer ice cream to an airtight container and put in freezer to harden.
Cooks’ notes:
· To cool custard quickly after straining, set bowl in a larger bowl of ice and cold water and stir until chilled.
· Custard can chill up to 1 day before freezing.
· Ice cream keeps 1 week.
*Available at Penzeys (800-741-7787) and Kalustyan’s (800-352-3451).
Active time: 20 min Start to finish: 8 hr (includes steeping, chilling, and freezing)
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