Zutaten

Quelle

*	modifiziert nach: Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours * ISBN 978-0-618-44336-9

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen, ein Backform von 20 x 30 cm Größe mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz mischen.

In einem Topf Butter über geringer Hitze schmelzen. Zucker zufügen und etwa eine Minute rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

Ein Ei nach dem anderen in die Butter-Zuckermischung im Topf einrühren. Apfelmus, Vanille und Rum zufügen und die Masse erneut glattrühren. Mit einem Gummispatel vorsichtig die trockenen Zutaten einrühren, bis sie gerade verschwunden sind. Dann Apfel, Rosinen und Nüsse unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit dem Gummispatel glätten.

23 – 25 Minuten backen, bis der Teig anfängt, sich vom Formenrand zu lösen und ein Holzstäbchen sauber wieder aus dem Kuchen kommt. Die Backform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, währendessen die Glasur vorbereiten.

FÜR DIE GLASUR Sahne, Zucker Butter und Kuchensirup in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Glasur nun noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Kuchen aus der Form stürzen, das Backpapier entfernen. Den Kuchen wieder auf das Kuchengitter geben und das Backpapier als Tropfenfänger darunter legen. Die Glasur auf den noch warmen Kuchen geben und gleichmäßig darauf verteilen. Den auf Raumtemperatur abgekühlten Kuchen in Rechtecke von etwa 6 x 3 cm schneiden.

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