Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Mit Gummihandschuhen die Rote Beete schälen, es werden etwa 400 g benötigt. Grob in Würfel schneiden und in eine große Mikrowellen geeignete Schüssel geben. Etwas Wasser hinzufügen und auf der höchsten Stufe in der Mikrowelle 12 Minuten garen.

2. Den Backofen auf 180 °C/Heißluft 160 °C/Gas 4 vorheizen. Während die Rote Bete garen, eine 20 x 30 cm große Form mit Backpapier auslegen. Die Schokolade grob hacken, die Butter in Würfel schneden. Die gegarten Rote Bete in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und in einen Foodprocessor oder Blender geben. Schokolade, Butter und Vanilleextrakt zufügen und zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Die Schokolade und Butter schmelzen dabei.

3. Butter und Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse blass und dicklich ist. Die Rote Bete Masse (ehrlich gesagt sieht die zu diesem Zeitpunkt nicht gerade super aus) zur Eiermasse geben und mit einem großen Metalllöffel vorsichtig unterheben, dabei so viel Luft wie möglich erhalten. Das Mehl und Kakaopulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Es entsteht ein weicher Teig.

4. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 25 Minuten backen bis der Kuchen überall aufgegangen ist. Wenn die Form geschüttelt wird, darf sich nur ein klitzekleines bisschen Bewegung zeigen. Komplett in der Form abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp: Wer keine Mikrowelle sein eigen nennt kocht die ganze ungeschälte Rote Beete bis sie gar sind. Dabe verhindert die Schale, dass sich die Rote Bete mit Wasser vollsaugt. Dann schälen und wie oben angegeben weiter verwenden. Oder noch besser: Man benutzt wie ich gleich fertig gegarte Rote Bete, nur dürfen die nicht in Essig eingelegt sein.

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