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Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini auf einem Teller angerichtet

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

12 Echos

Es ist kalt, es ist glatt, da wagt Frau sich kaum aus dem Haus.

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini auf einem Teller angerichtet

lassen sich hervorragend aus dem Vorrat kochen. Der gegrillte Brokkolini ist zwar eine nette Gemüsebeilage, aber dieser abgewandelte Klassiker der 1980er schmeckt auch wie das Vorbild mit Pasta ohne. Anstatt die Grillfunktion meines Backofens zu nutzen, bereitete ich den Brokkolini im Airfryer zu. Ein sehr köstlicher Seelenschmeichler.

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

Menge: 2 Portionen
Blick von oben in einen Topf frisch zubereiteter Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini gegrillter Brokkolini in einer Airfryerschublade

Kategorie: Hülsenfrüchte, italienisch-amerikanisch

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini kommt mit der Sauce des italienisch-amerikanischen Klassikers daher.

ZUTATEN

Auf einer Arbeitsplatte sind die Einzelzutaten für Zutaten für Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini aufgebaut

  • 200 Gramm Kichererbsen, getrocknet, gegart, mit abgetropft + 170 ml Kochwasser
  • 2 Essl. Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Schalotte oder 1⁄2 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 100 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teel. Paprika, geräuchert
  • 60 ml Wodka
  • 100 ml Crème double, Mascarpone oder Crème fraîche
  • 40 Gramm Parmesan, gerieben; Ulrike: Pecorino
  • 1 Zitrone, der Saft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Kleine Handvoll frisches Basilikum, zum Servieren; Ulrike: mangels Masse weggelassen
  • 200 Gramm Brokkoli bzw. Spargelbrokkoli

QUELLE

BoldBean Logo für Rezept Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. 2 Essl. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Schalotte/Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen und 7-8 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist. Knoblauch- und Chiliflocken unterrühren und 1⁄2 – 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
  2. Hitze erhöhen, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und 2 Minuten mitkochen lassen, bis die Paste dunkel wird und karamellisiert.
  3. Wodka zugeben und gut umrühren, dabei gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne lösen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln, bis der Alkohol um etwa die Hälfte reduziert ist.
  4. Sahne, Mascarpone oder Crème fraîche unterrühren, dann die Kichererbsen und das Bohnenkochwasser hinzufügen. 3–4 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind und glänzen.
  5. In der Zwischenzeit den Brokkolini zubereiten. Brokkolini mit 1 Essl. Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und dann in einer einzigen Schicht auf einem Blech verteilen. 6–8 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er leicht verkohlt ist. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ulrike: Airfryer etwa 5–6 Minuten bei 200 °C.
  6. Saft einer halben Zitrone zu den Kichererbsen alla Wodka geben und den Käse hinzufügen. Alles zusammen schmelzen lassen, bis es cremig ist. Mit Salz und etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  7. Die cremigen Kichererbsen alla Wodka auf Teller geben, mit dem knusprig gegrillten Brokkoli servieren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt auch ein frischer grüner Salat oder warmes Ciabatta-Brot.

HINWEIS: Crème fraîche ergibt eine würzigere, etwas dickflüssigere Sauce, Doppelrahm eine cremigere.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 

Sammlung der Kartoffelsalatrezepte

5 Echos

Hier sind die bislang bei Küchenlatein veröffentlichten

Kartoffelsalatrezepte

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zusammengestellt.

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Kartoffelsalat mit Chipotle-Limetten-Dressing

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Kartoffelsalat, warm – varm kartoffelsalat

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Kartoffelsalat mit Salatsoße No. 4

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Tivoli-Kekse - Tivolikakor im Hintergrund. Eine Tasse Tee auf der Untertasse liegt ein Tivolikeks

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

8 Echos

Ich kenne dänische Tivoli-Kekse als Markenname bzw. Produktname der Jacobsens Bakery. Diese schwedischen

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

Tivoli-Kekse - Tivolikakor im Hintergrund. Eine Tasse Tee auf der Untertasse liegt ein Tivolikeks

haben damit nun überhaupt nichts zu tun. Die Kekse bestehen aus einem Mürbeteigboden mit einer Füllung aus gehackten Mandeln, Zucker, Butter, Kartoffelpüree und steif geschlagenem Eiweiß. Ja, richtig gelesen: Kartoffelpüree. Darüber kommt eine Puderzuckerglasur, die mit Orangeat verziert wird. Wahrscheinlich stammt das Rezept noch vom ersten Rezeptwettbewerb der Nachkriegszeit. Offensichtlich gibt es dieses Rezept so nur in dem Buch Sju Sorters Kakor *, wie dieses Blog feststellte. Ein völlig anderes schwedisches Rezept für Tivoli-Kekse fand ich noch hier oder Tivolikuchen. Wer also noch 85 Gramm gekochte Kartoffel übrig hat, sollte das Rezept ruhig einmal ausprobieren. Wir fanden die Kekse recht lecker.

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

Menge: 20 Stück

Edelstahltablett mit 7 Tivoli-Keksen, Mürbeteigboden darauf eine Füllung aus Mandeln, Zucker, Butter, Eischnee und Kartoffeln. Darüber eine Puderzuckerglasur mit Orangeat

Kategorie: Kekse, Schweden

Kekse aus Mürbeteigboden mit einer Füllung aus gehackten Mandeln, Zucker, Butter, Kartoffelpüree und steif geschlagenem Eiweiß. Darüber kommt eine Puderzuckerglasur, die mit Orangeat verziert wird.

ZUTATEN

Zutaten Tivoli-Kekse - Tivolikakor

  • 175 Gramm Butter, in Portionen von 125 Gramm und 50 Gramm, Raumtemperatur
  • 135 Gramm Zucker, in Portionen von 45 Gramm und 90 Gramm
  • 1 Ei, Größe M, Eidotter und Eiklar getrennt
  • 180 Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1 mittelgr. Kartoffel, gekocht, 85 Gramm, fein zu Püree gerieben
  • 50 Gramm Mandeln, gehackt: Ulrike: Reste gemahlen und gehobelt
  • 120 Gramm Puderzucker
  • 1,5 Essl. Wasser oder Orangensaft
  • 50 Gramm Orangeat, gehackt

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Tivoli-Kekse - Tivolikakor *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. MÜRBETEIG: 125 Gramm Butter und 15 Gramm Zucker schaumig rühren, bis die Masse weiß und luftig ist. Eigelb und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten und kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. FÜLLUNG: 50 Gramm Butter und 90 Gramm Zucker schaumig rüren, Kartoffelpüree und fein gehackte Mandeln unterrühren. Eiklar steif schlagen und unter die Füllung haben.
  3. Den MÜRBETEIG zu einem Quadrat von etwa 25 x 25 cm ausrollen. Ulrike: Auf den Boden einer quadratischen Backform gegeben. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen in der Mitte etwa 15 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
  4. Für die GLASUR Puderzucker und Wasser zu einer dicklichen Masse verrühren. Den Guss auf der gebackenen Teigplatte verteilen und mit Orangeat bestreuen. Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.

Gesamtzeit: 1 Stunde + Abkühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

15 Echos

Kaum hatte Anika von Anis Bunte Küche das Thema Winterküche mit Herz als Thema des Blog-Event CCXXVI bekannt gegeben, flattert mir per Newsletter das passende Rezept ins Haus:

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Denn mit diesem Hüttenklassiker wird einem bei ungemütlich kaltem Wetter warm ums Herz. Nun ist Schleswig-Holstein ja nicht gerade für seine Ski-Hütten bekannt, unser Skilift ist weiter außer Betrieb, obwohl dieses Jahr genug Schnee gelegen hätte. Dafür punktet Schleswig-Holstein mit den Hüttener Bergen😉. Die vorzüglich schmeckende Suppe erinnert ein wenig an den Party-Klassiker und wärmt nicht nur das Herz, sondern auch schön durch.

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Menge: 4 Portionen

cremige Bergkäsesuppe mit Mett Laugen-Croûtons
Kategorie: Suppe Deutschland, Bayern

Schleswig-Holstein kann auch Bergkees. Am Rande der Hüttener Berge liegt die Landkäserei Holtsee, die den Käse für die cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons produzierte.

ZUTATEN

Zutaten Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

QUELLE

abgewandelt von nach:
Süddeutsche Zeitung Magazin

ZUBEREITUNG

  1. Für die Suppenbasis in einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig braten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Geflügelbrühe auffüllen, alles aufkochen lassen. Suppenbasis gegebenenfalls noch ein wenig einkochen lassen, bis der gewünschte ­Geschmack erreicht ist. Sahne und Crème fraîche hinzufügen, wieder etwas einkochen lassen. In einem zweiten Topf das Weinsauerkraut in einem Sieb in Salzwasser weich blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
  2. Mett mit etwas Öl in einer Pfanne locker anbraten.
  3. Die Suppenbasis vom Herd nehmen und den Bergkäse besten mit einem Stabmixer * unterziehen. Sauerkraut und Mett hinzufügen, die Suppe kurz erhitzen – sie darf aber nicht mehr kochen. Suppe mit Kümmel Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kurz vor dem Anrichten die ­Laugenscheiben in einer Pfanne in der Butter bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Lauch dazu­geben, einmal durchschwenken. Die cremige Bergkäsesuppe mit Mett auf Teller verteilen und mit Lauch und Laugen-Croûtons garniert servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Blog-Event CCXXVI - Winterküche mit Herz (Einsendeschluss 15. Februar 2026)

Bulgurfrikadellen mit Pilzrahmsoße

Bulgurfrikadellen mit Pilzrahmsoße

7 Echos

Manchmal bin ich etwas einfallslos, was die Essensplanung anbetrifft. Bei der Durchsicht meiner Vorräte fiel mir ein Glas Bulgur in die Hände und ich erinnerte mich, das im Hause Novemberregen

Bulgurfrikadellen – hier mit Pilzrahmsoße

Bulgurfrikadellen mit Pilzrahmsoße

des Herrn Grün sehr beliebt sind. Ich servierte die vegetarische Variante mit Pilzrahmsoße, die ich ähnlich wie hier zusammenklöppelte. Sehr fein.

Bulgurfrikadellen

Menge: 8 Stück

Bulgurfrikadellen

Kategorie: vegetarisch

ZUTATEN

Zutaten vegetarische Bulgurfrikadellen

  • 80 Gramm Bulgur, grob; Ulrike: fein
  • 180 – 200 Gramm Gemüsebrühe, je nach Packungsanweisung
  • 2 Eier, Größe M
  • 50 Gramm Semmelbrösel
  • 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 100 Gramm
  • 1 Hand Petersilie, gehackt; Ulrike: 3 Essl. TK
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Salz
  • Öl zum Braten

QUELLE

abgewandelt von nach:
Herr Grün Kocht

ZUBEREITUNG

  1. Bulgur mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen und mit geschlossenem Deckel den Bulgur etwa 10 – 15 Minuten ausquellen lassen. Deckel abnehmen und den Bulgur ganz abkühlen lassen.
  2. Ausgequollenen Bulgur anschließend mit den anderen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Masse etwas anziehen lassen, bis sie schön formbar ist.
  3. Mit dem großen Eisportionerer 8 Frikadellen formen.
  4. Ausreichend Öl in eine Pfanne geben – der Boden sollte gut bedeckt sein. Die Frikadellen nun kurz von allen Seiten kurz anbraten. Bei kleiner Hitze noch etwas schmurgeln lassen.
  5. Bulgurfrikadellen mit viel Soße genießen.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 + 2 x 5 Minuten

 
 
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