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Zwei Teller mit Rotkohlsuppe mit Grießklößen

Rotkohlsuppe mit Grießklößen

8 Echos

Das winterliche Wetter verlangt wärmende Suppen, wie z.B. eine

Rotkohlsuppe mit Grießklößen

Zwei Teller mit Rotkohlsuppe mit Grießklößen

Wer hätte gedacht, dass sich Rotkohl und Kokosmilch so gut kombinieren lassen. Die Klöße bereitete ich im Dampfgarer zu, sonst wären sie mir zerfallen. Als Norddeutsche fehlt mir definitiv das Knödelgen. Die sehr köstliche Suppe wärmt nach einem Spaziergang bei lausigem Ostwind sehr schön durch.

Rotkohlsuppe mit Grießklößen

Menge: 4 Portionen

Topf mit Rotkohlsuppe für Rotkohlsuppe mit Grießklößen

Kategorie: Suppe, Österreich

Die Rotkohlsuppe mit Grießklößen wird mit Kokosmilch gekocht

ZUTATEN

SUPPE
Suppenzutaten auf Arbeitsfläche Rotkohlsuppe mit Grießklößen

  • 400 Gramm Rotkohl in feine Streifen geschnitten
  • 4 Schalotten, geschält, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Apfel, entkernt, in grobe Stücke geschnitten
  • 20 Gramm Kokosfett
  • 40 Gramm brauner Zucker
  • 20 ml Rotwein
  • 70 ml Orangensaft
  • 1 l Gemüsefond
  • 4–5 Zimtblüten
  • 50 Gramm Preiselbeerkompott
  • 200 ml Kokosmilch, alternativ Reisdrink oder Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Schuss milder Apfel-Balsamessig

GRIEẞKLÖẞE
Zutaten Grießklöße für Rotkohlsuppe mit Grießklößen

  • 125 Gramm Milch
  • 70 Gramm Butter
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
  • 50 Gramm Grieß
  • 50 Gramm Weißbrot, in Würfel geschnitten
  • 2 Eier, Größe S
  • 1 EL Zucker
  • 1 Schuss milder Apfel-Balsamessig
  • ½ Bund Petersilie, gehackt

QUELLE

Buchcover mit Rezept Rotkohlsuppe mit Grießklößen

* abgewandelt von nach:
Paul Ivic
Vegetarische Winterküche *
ISBN: 978-3710601576
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Kokosfett in einem großen Topf schmelzen. Rotkohl, Schalotten und Apfel darin angehen lassen. Zucker hinzufügen und karamellisieren, dann mit Rotwein und Orangensaft ablöschen. Um zwei Drittel einreduzieren lassen.
  2. Gemüsefond zum Rotkohl gießen und aufkochen. Zimtblüten in einem Gewürzsäckcken Preiselbeeren und Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen.
  3. Für die GRIEẞKLÖẞE Milch mit 30 Gramm Butter, etwas frisch geriebener Muskatnuss sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer aufkochen, dann den Grieß einrühren. Dickflüssig einkochen lassen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und auf ca. 40 °C abkühlen lassen.
  4. Eier unter die Grießmasse rühren. Aus der Masse kleine Knödel formen und mit je 1 Brotwürfel füllen. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knödel einlegen, erneut aufkochen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Vorsichtig herausheben.
  5. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Übrige Butter hinzufügen und die Knödel darin anbraten. Mit Essig ablöschen. Petersilie über die Knödel streuen.
  6. Gewürzsäckchen mit Zimtblüten aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Je nach Geschmack noch Salz und Pfeffer beigeben und mit Apfel-Balsamessig verfeinern.
  7. Rotkohlsuppe in Schüsseln verteilen, die Grießklöße hineingeben und servieren.Zubereitungszeiten Rotkohlsuppe mit Grießklößen

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Rotkohl bei Küchenlatein

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini auf einem Teller angerichtet

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

12 Echos

Es ist kalt, es ist glatt, da wagt Frau sich kaum aus dem Haus.

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini auf einem Teller angerichtet

lassen sich hervorragend aus dem Vorrat kochen. Der gegrillte Brokkolini ist zwar eine nette Gemüsebeilage, aber dieser abgewandelte Klassiker der 1980er schmeckt auch wie das Vorbild mit Pasta ohne. Anstatt die Grillfunktion meines Backofens zu nutzen, bereitete ich den Brokkolini im Airfryer zu. Ein sehr köstlicher Seelenschmeichler.

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

Menge: 2 Portionen
Blick von oben in einen Topf frisch zubereiteter Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini gegrillter Brokkolini in einer Airfryerschublade

Kategorie: Hülsenfrüchte, italienisch-amerikanisch

Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini kommt mit der Sauce des italienisch-amerikanischen Klassikers daher.

ZUTATEN

Auf einer Arbeitsplatte sind die Einzelzutaten für Zutaten für Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini aufgebaut

  • 200 Gramm Kichererbsen, getrocknet, gegart, mit abgetropft + 170 ml Kochwasser
  • 2 Essl. Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Schalotte oder 1⁄2 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 100 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teel. Paprika, geräuchert
  • 60 ml Wodka
  • 100 ml Crème double, Mascarpone oder Crème fraîche
  • 40 Gramm Parmesan, gerieben; Ulrike: Pecorino
  • 1 Zitrone, der Saft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Kleine Handvoll frisches Basilikum, zum Servieren; Ulrike: mangels Masse weggelassen
  • 200 Gramm Brokkoli bzw. Spargelbrokkoli

QUELLE

BoldBean Logo für Rezept Kichererbsen alla Wodka mit gegrilltem Brokkolini

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. 2 Essl. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Schalotte/Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen und 7-8 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist. Knoblauch- und Chiliflocken unterrühren und 1⁄2 – 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
  2. Hitze erhöhen, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und 2 Minuten mitkochen lassen, bis die Paste dunkel wird und karamellisiert.
  3. Wodka zugeben und gut umrühren, dabei gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne lösen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln, bis der Alkohol um etwa die Hälfte reduziert ist.
  4. Sahne, Mascarpone oder Crème fraîche unterrühren, dann die Kichererbsen und das Bohnenkochwasser hinzufügen. 3–4 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind und glänzen.
  5. In der Zwischenzeit den Brokkolini zubereiten. Brokkolini mit 1 Essl. Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und dann in einer einzigen Schicht auf einem Blech verteilen. 6–8 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er leicht verkohlt ist. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ulrike: Airfryer etwa 5–6 Minuten bei 200 °C.
  6. Saft einer halben Zitrone zu den Kichererbsen alla Wodka geben und den Käse hinzufügen. Alles zusammen schmelzen lassen, bis es cremig ist. Mit Salz und etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  7. Die cremigen Kichererbsen alla Wodka auf Teller geben, mit dem knusprig gegrillten Brokkoli servieren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passt auch ein frischer grüner Salat oder warmes Ciabatta-Brot.

HINWEIS: Crème fraîche ergibt eine würzigere, etwas dickflüssigere Sauce, Doppelrahm eine cremigere.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 

Sammlung der Kartoffelsalatrezepte

5 Echos

Hier sind die bislang bei Küchenlatein veröffentlichten

Kartoffelsalatrezepte

Kartoffelsalatrezepte

zusammengestellt.

Kartoffelsalat nach Vincent Klink

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Kartoffelsalat mit Chipotle-Limetten-Dressing

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Kartoffelsalat mit Äpfeln und Cheddar

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Polnischer Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana

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Kartoffelsalat mit Blumenkohl, Erbsen und Radieschen

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Kartoffelsalat, warm – varm kartoffelsalat

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Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

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Kartoffelsalat mit Salatsoße No. 4

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Griechischer Kartoffelsalat mit Zitronendressing

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Tivoli-Kekse - Tivolikakor im Hintergrund. Eine Tasse Tee auf der Untertasse liegt ein Tivolikeks

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

8 Echos

Ich kenne dänische Tivoli-Kekse als Markenname bzw. Produktname der Jacobsens Bakery. Diese schwedischen

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

Tivoli-Kekse - Tivolikakor im Hintergrund. Eine Tasse Tee auf der Untertasse liegt ein Tivolikeks

haben damit nun überhaupt nichts zu tun. Die Kekse bestehen aus einem Mürbeteigboden mit einer Füllung aus gehackten Mandeln, Zucker, Butter, Kartoffelpüree und steif geschlagenem Eiweiß. Ja, richtig gelesen: Kartoffelpüree. Darüber kommt eine Puderzuckerglasur, die mit Orangeat verziert wird. Wahrscheinlich stammt das Rezept noch vom ersten Rezeptwettbewerb der Nachkriegszeit. Offensichtlich gibt es dieses Rezept so nur in dem Buch Sju Sorters Kakor *, wie dieses Blog feststellte. Ein völlig anderes schwedisches Rezept für Tivoli-Kekse fand ich noch hier oder Tivolikuchen. Wer also noch 85 Gramm gekochte Kartoffel übrig hat, sollte das Rezept ruhig einmal ausprobieren. Wir fanden die Kekse recht lecker.

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

Menge: 20 Stück

Edelstahltablett mit 7 Tivoli-Keksen, Mürbeteigboden darauf eine Füllung aus Mandeln, Zucker, Butter, Eischnee und Kartoffeln. Darüber eine Puderzuckerglasur mit Orangeat

Kategorie: Kekse, Schweden

Kekse aus Mürbeteigboden mit einer Füllung aus gehackten Mandeln, Zucker, Butter, Kartoffelpüree und steif geschlagenem Eiweiß. Darüber kommt eine Puderzuckerglasur, die mit Orangeat verziert wird.

ZUTATEN

Zutaten Tivoli-Kekse - Tivolikakor

  • 175 Gramm Butter, in Portionen von 125 Gramm und 50 Gramm, Raumtemperatur
  • 135 Gramm Zucker, in Portionen von 45 Gramm und 90 Gramm
  • 1 Ei, Größe M, Eidotter und Eiklar getrennt
  • 180 Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1 mittelgr. Kartoffel, gekocht, 85 Gramm, fein zu Püree gerieben
  • 50 Gramm Mandeln, gehackt: Ulrike: Reste gemahlen und gehobelt
  • 120 Gramm Puderzucker
  • 1,5 Essl. Wasser oder Orangensaft
  • 50 Gramm Orangeat, gehackt

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Tivoli-Kekse - Tivolikakor *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. MÜRBETEIG: 125 Gramm Butter und 15 Gramm Zucker schaumig rühren, bis die Masse weiß und luftig ist. Eigelb und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten und kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. FÜLLUNG: 50 Gramm Butter und 90 Gramm Zucker schaumig rüren, Kartoffelpüree und fein gehackte Mandeln unterrühren. Eiklar steif schlagen und unter die Füllung haben.
  3. Den MÜRBETEIG zu einem Quadrat von etwa 25 x 25 cm ausrollen. Ulrike: Auf den Boden einer quadratischen Backform gegeben. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen in der Mitte etwa 15 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
  4. Für die GLASUR Puderzucker und Wasser zu einer dicklichen Masse verrühren. Den Guss auf der gebackenen Teigplatte verteilen und mit Orangeat bestreuen. Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.

Gesamtzeit: 1 Stunde + Abkühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

15 Echos

Kaum hatte Anika von Anis Bunte Küche das Thema Winterküche mit Herz als Thema des Blog-Event CCXXVI bekannt gegeben, flattert mir per Newsletter das passende Rezept ins Haus:

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Denn mit diesem Hüttenklassiker wird einem bei ungemütlich kaltem Wetter warm ums Herz. Nun ist Schleswig-Holstein ja nicht gerade für seine Ski-Hütten bekannt, unser Skilift ist weiter außer Betrieb, obwohl dieses Jahr genug Schnee gelegen hätte. Dafür punktet Schleswig-Holstein mit den Hüttener Bergen😉. Die vorzüglich schmeckende Suppe erinnert ein wenig an den Party-Klassiker und wärmt nicht nur das Herz, sondern auch schön durch.

Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

Menge: 4 Portionen

cremige Bergkäsesuppe mit Mett Laugen-Croûtons
Kategorie: Suppe Deutschland, Bayern

Schleswig-Holstein kann auch Bergkees. Am Rande der Hüttener Berge liegt die Landkäserei Holtsee, die den Käse für die cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons produzierte.

ZUTATEN

Zutaten Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons

QUELLE

abgewandelt von nach:
Süddeutsche Zeitung Magazin

ZUBEREITUNG

  1. Für die Suppenbasis in einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig braten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Geflügelbrühe auffüllen, alles aufkochen lassen. Suppenbasis gegebenenfalls noch ein wenig einkochen lassen, bis der gewünschte ­Geschmack erreicht ist. Sahne und Crème fraîche hinzufügen, wieder etwas einkochen lassen. In einem zweiten Topf das Weinsauerkraut in einem Sieb in Salzwasser weich blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
  2. Mett mit etwas Öl in einer Pfanne locker anbraten.
  3. Die Suppenbasis vom Herd nehmen und den Bergkäse besten mit einem Stabmixer * unterziehen. Sauerkraut und Mett hinzufügen, die Suppe kurz erhitzen – sie darf aber nicht mehr kochen. Suppe mit Kümmel Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kurz vor dem Anrichten die ­Laugenscheiben in einer Pfanne in der Butter bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Lauch dazu­geben, einmal durchschwenken. Die cremige Bergkäsesuppe mit Mett auf Teller verteilen und mit Lauch und Laugen-Croûtons garniert servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Blog-Event CCXXVI - Winterküche mit Herz (Einsendeschluss 15. Februar 2026)