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Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

6 Echos

Nadja von Little Kitchen and more sucht Rezepte aus dem Ofen. Es ist kalt, Sturmtief Elli erreicht Norddeutschland, da braucht es ’was Deftiges, wie

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

um wieder warmzuwerden. Eine feiner, vegetarischer Auflauf mit viel Eiweiß aus Käse und Hülsenfrüchten.

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Menge: 4 – 5 Portionen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Kategorie: Auflauf

Der Rosenkohlgratin mit Lauch und weißen Bohnen überzeugt auch Rosenkohlskeptiker, denn mit Käse und überbacken schmeckt alles besser.

ZUTATEN

Zutaten Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

  • 500 Gramm Rosenkohl, geputzt und halbiert, ggf, geviertelt
  • 20 Gramm Butter
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Lauch, halbiert, in dünne Streifen geschnitten
  • 35 Gramm Mehl
  • 300 ml Milch
  • 150 ml Schlagsahne; Ulrike: Kaffeesahne *
  • 400 Gramm Weiße Bohnen gegart, mit 170 ml Kochflüssigkeit; 200 Gramm getrocknet
  • 1,5 Teel. Dijon-Senf
  • 150 Gramm Cheddar, reif, gerieben

    • n

HASELNUSS-STREUSEL
Haselnuss-Streusel für Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

  • 25 Gramm Haselnüsse, gehackt, blanchiert; Ulrike: 45 Gramm
  • 25 Gramm Semmelbrösel
  • 1 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft; Ulrike: 1/2 Teel. Thymian getrocknet

QUELLE

BoldBean Rezept Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

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BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 220 °C/200 °C Umlauf vorheizen.
  2. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Thymianblätter und gehackte Haselnüsse vermischen. Beiseite stellen.
  3. Rosenkohl im Dampfgarer 3 Minuten garen und ausdampfen lassen.
  4. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, dann Lauch mit einer Prise Salz zugeben und in etwa 7-8 Minuten weich dünsten und anfängt, zu karamellisieren, gelegentlich umrühren.
  6. Mischung in eine ofenfeste Schüssel geben und die HASELNUSS-STREUSEL auf der Oberfläche verteilen. 20-25 Minuten backen, bis der Belag golden und die Sauce Blasen wirf. Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Gesamtzeit: 1 ¼ Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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Blog-Event CCXXV - Aus dem Ofen! (Einsendeschluss 15. Januar 2026)

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

8 Echos

Dieser

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

überzeugte sogar ENZETT v. Lilienstein, er empfiehlt allerdings, die Menge an Rosinen, die ich mangels Datteln verwendete, mindestens zu verdoppeln. Dem kann ich beipflichten.

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Menge: 3 – 4 Portionen

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Kategorie: Salat

Schon einmal rohen Rosenkohl probiert? Wenn nicht, dann unbedingt den Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing ausprobieren: Dünn geschnittener Rosenkohl mit knackigen Äpfeln, weichen, süßen Datteln oder Rosinen und Kichererbsen gemischt, alles mit einer Ahorn-Senf-Vinaigrette angemacht. Das wird eine schlechte Meinung über Rosenkohl und Wintersalate komplett ändern.

ZUTATEN

SALAT
Zutaten Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 45 Gramm Pekannüsse oder Haselnüsse, geröstet und grob gehackt; Ulrike: Haselnüsse
  • 200 Gramm Rosenkohl, fein geschnitten oder mit einem Gemüsehobel in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Apfel oder 2 kleine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 große Medjool-Datteln, grob gehackt oder etwa 20 g Rosinen; besser 40 – 60 Gramm
  • 400 Gramm gegarte und abgespülte Kichererbsen; etwa 200 Gramm getrocknet
  • 45 Gramm Pecorino oder Parmesan, mit einem Gemüseschäler gehobelt; Ulrike: Parmesan

DRESSING
Zutaten Dressing Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 5 Essl. Olivenöl = 70 Gramm
  • 2 Essl. Apfelessig oder Weißweinessig
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchcard * gerieben

QUELLE

BoldBean Rezept Salat aus zerkleinertem Rosenkohl

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für das DRESSING ein leeres Schraubglas geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen, Säure oder Süße abschmecken.
  2. Den zerkleinerten Rosenkohl, Apfelscheiben, Kichererbsen, Datteln bzw. Rosinen und geröstete Nüsse in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Großteil des Dressings darüber gießen und gut vermengen, damit alles gut überzogen ist. Etwa die Hälfte des gehobelten Käses zufügen und den Salat noch einmal vorsichtig vermengen.
  3. Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing Servierteller verteilen. Den restlichen Käse darüber gebeln, mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

19 Echos

@fliggerit schwärmte im Fediverse vom Gerhard Dragschitz‘ Paradeiskraut mit Semmelknödel. Ich mochte nicht 6 Minuten zuhören, ich bevorzuge das Rezept zum Lesen. Die Semmelknödel bereitete ich im Dampfgarer zu und servierte sie nicht gebraten. Ich kann nur sagen

Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

schmeckt wirklich großartig und ist eine Empfehlung zum Nachkochen wert. Und Kochen hilft mir gegen das irre Weltgeschehen außerhalb meiner Küche.

Tomatenkraut

Menge: 4 Portionen

Tomatenkraut für Tomatenkraut mit Semmelknödel

Kategorie: vegetarisch, Österreich

Tomatenkraut betört durch einen einzigartigen Duft aus Butter, Zwiebeln und Tomaten

ZUTATEN

Zutaten Tomatenkraut

  • 1 kg Weißkohl, halbiert, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zwiebeln, geschält, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 1 Teel. Paprikapulver; Ulrike: Edelsüß
  • 150 Gramm Weißwein, trocken: alternativ: 3 EL Essig + etwas Wasser
  • 500 Gramm Passata
  • 1 Essl. Zucker
  • 1/2 Teel. Kümmel, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

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Motion Cooking

ZUBEREITUNG

  1. Butter in einem großen Topf erhitzen, bis sie leicht schäumt. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen, dann 1 Minute mitdünsten und das Tomatenmark gleichzeitig einrühren.
  2. Wenn alles schön duftet, Paprikapulver dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Weißwein oder der Essigwasseralternative ablöschen.
  3. Passata, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren und den geschnittenen Weißkohl dazugeben, alles gut vermengen und den Deckel draufsetzen.
  4. Bei mittlerer Hitze 35–45 Minuten dünsten – zwischendurch immer wieder umrühren. Für mehr Biss reichen 30 Minuten, für die klassische Version eine Stunde schmoren lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Essig und – wer mag – einem Stich Butter abschmecken.
  6. Tomatenkraut mit Semmelknödel servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde, 15 Minuten