In der beschaulichen Ecke meines Internets tauchte folgender Toot auf:
[…] Alle Zutaten für den CarolineInnkeeper Cherry Coffee Cake gekauft und fast um 21h mit dem Backen begonnen, nur mit viel Verstand davon abgehalten. […]
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Suchmaschine angeworfen und den
Kaffeekuchen mit Kirschen – Cherry Coffee Cake
gebacken und wieder etwas gelernt. Caroline Cardamone verwendet in dem Rezept Natron und Backpulver. Die Kombination beider Triebmittel erzeugt eine stärkere und gleichmäßigere Reaktion, was die Textur des Kuchens verbessert. Der Kultkuchen des White Gull Inn enthält Montmorency Kirschen, denen die Nahrungsergänzungsmittelindustrie wahre Zauberkräfte zuordnet. Bei mir mussten nicht näher bezeichnete Sauerkirschen aus dem Glas herhalten.
Der Kaffeekuchen mit Kirschen – Cherry Coffee Cake schmeckt sowohl warm als auch kalt. Etwas mehr Kirschen hätten auch nicht geschadet.
Und natürlich kommt das Originalrezept des Cherry Coffee Cake – Kaffeekuchen mit Kirschen in den von mir verhassten Cups daher. Das typisch amerikanische Abmessen in Tassen mochte bei den umherziehenden Siedlern noch gut geeignet sein, aber der Umstieg auf das metrische System bietet bessere Reproduzierbarkeit. Obwohl die USA seit 2 Jahrhunderten für die Einführung des metrischen Systems in der Küche kämpfen, ist das nur in der Wissenschaft und Industrie gelungen. In der Küche bleiben die USA so gestrig wie Myanmar oder Liberia😉, wie ich in Küchen der Welt erfuhr. Deshalb nun endlich das Rezept in metrischen Maßen.
Cherry Coffee Cake – Kaffeekuchen mit Kirschen
Menge: 1 rechteckige Backform von 33 x 23 cm
Kategorie: Kaffeekuchen, USA
Cherry Coffee Cake – Kaffeekuchen mit Kirschen ist ein klassischer Sauerrahm-Kaffee-Kuchen. Er ist weich, saftig und hat dank Butter, Eiern und Vanille ein reichhaltiges Aroma. Der Sauerrahm erfüllt eine doppelte Funktion: Er verleiht dem Kuchen Saftigkeit und Würze und reagiert gleichzeitig mit dem Natron, sodass er im Ofen schön aufgeht
ZUTATEN
BELAG
- 200 Gramm braunen Zucker
- 1,5 Essl. Ceylonzimt
- 70 Gramm Walnüsse, gehackt
KUCHENTEIG
- 500 Gramm saure Sahne
- 2 Teel. Natron
- 500 Gramm Mehl, Ulrike: Weizen Type 550
- 1/4 Teel. Salz
- 230 Gramm Butter
- 300 Gramm Zucker
- 4 Eier, Größe M
- 2 Teel. Vanille-Extrakt
- 350 Gramm Kirschen, entsteint, gefroren, aufgetaut und abgetropft; Ulrike: Sauerkirschen aus dem Glas
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Backform * mit
Backpapier auskleiden.
- Für den Belag braunen Zucker, Zimt und Walnüsse in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen. Saure Sahne und Natron in einer
kleinen Schüssel verrühren. In einem weiteren Gefäß Mahl Backpulver und Salz mischen.
- In der Rührschüssel der Küchenmaschine Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zur Buttermasse hinzufügen und Vanilleextrakt unterrühren.
- Abwechselnd saure Sahne und die Mehlmischung zur Ei-Buttermischung geben und gut unterrühren.
- Die Hälfte des Teigs (etwa 870 Gramm) in die vorbereitete Backform geben und mit Kirschen bedecken. Ein Drittel des beiseitegestellten Belages (etwa 90 Gramm) über die Kirschen streuen.
- Die andere Hälfte des Teigs darauf verteilen und die restlichen zwei Drittel des Belags gleichmäßig über den Kuchen streuen. In der Mitte des Backofens 50 – 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie oder doppelt gelegten Backpapier abdecken. Mit einem Messer in der Mitte prüfen, ob der Kaffeekuchen mit Kirschen durchgebacken ist. Cherry Coffee Cake warm servieren.
Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
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