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Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

Den Anstoß für

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

gab das großartige und witzige Gemüseturnier bei Mastodon, wo sich der Rosenkohl im Achtelfinale mit 4 Stimmen Vorsprung gegen den Spinat durchsetzte, um dann im Viertelfinale gegen die Kartoffel auszuscheiden. Ein Argument gegen den Rosenkohl war, er könne nicht als Pizzabelag dienen. Das kann der Rosenkohl sehr wohl, in den Tiefen des WWW gibt es reichlich Rezepte.

Die Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata ist sehr köstlich und dürfte auch Rosenkohlskeptiker überzeugen.

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

Menge: 4 Portionen

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata

Kategorie: Pizza

Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata ist eine weiße Pizza mit sehr fein gehobeltem, marinierten Rosenkohl, die nach dem Backen mit Bacon und Burrata veredelt wird.

ZUTATEN

Pizzateig aus dem Kühlregal, alternativ dieser Pizzateig
300 Gramm Rosenkohl, fein gehobelt, vorbereitet gewogen
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Dijonsenf *
Kräuter der Provence
10 Gramm Parmesan, frisch, grob gerieben
Salz
Pfeffer
125 Gramm Burrata, Abtropfgewicht, gezupft
125 Gramm Baconwürfel, ausgelassen
Chiliflocken

BECHAMELSAUCE

15 Gramm Butter
15 Gramm Mehl
250 ml Milch
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Salz
Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Muskat, frisch gerieben
10 Gramm Parmesan, frisch, grob gerieben

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
diversen Quellen im WWW

ZUBEREITUNG

Für die BECHAMELSAUCE die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl hinzugeben und in der Butter unter Rühren anschwitzen lassen. Die Milch dazu gießen und kräftig weiterrühren. Fein gehackten Knoblauch und Parmesan zugeben und die Soße etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dabei die ganze Zeit weiterrühren, bis eine glatte, dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Feingehobelten Rosenkohl in eine Schüssel geben, Olivenöl, Kräuter der Provence und Dijonsenf zufügen und alles gut mit den Händen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz marinieren lassen.
Pizzateig auf einem gefetteten Blech von 30 x 40 cm ausbreiten und die BECHAMELSAUCE darauf verteilen.
Den marinierten Rosenkohl auf der weißen Sauce verteilen und die Rosenkohlpizza für etwa 15 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen backen, bis der Rosenkohl anfängt zu bräunen.
Die gebackene Pizza aus dem Ofen nehmen, Baconwürfel und zerplückten Burrata auf der Rosenkohlpizza verteilen. Mit einer Handvoll grob geriebenem Parmesan bestreuen und ggf. mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

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mehr Rezepte mit Rosenkohl bei Küchenlatein

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka

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Bevor die herbstliche Tischdecke auf dem Esstisch gegen eine der Adventsdecken ausgetauscht wurde, gab es

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka

Wenn die Herren auf ihren Wochenendbaustellen fertig sind, sind sie einem Stück Kuchen nicht abgeneigt. Obwohl alle Herren des Hauses Küchenlatein keine großen Anhänger von Sukkade oder Orangeat sind, fand dieser Kuchen Anklang.

Interessant ist die Entwicklung der Rezeptur des Preisträgers von 1965. Während in dem Buch Sju Sorters Kakor * nur die Glasur mit Apfelsine aromatisiert wird, enthält die „moderne“ Version auf der schwedischen Website auch im Teig Apfelsinensaft und -schale. Der Kuchen ist auch höher als die Version von 1965.

Und da ich schon ewig blogge, besitze ich natürlich eine Springform mit 25 cm Durchmesser 😉.

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka

Menge: 1 Springform mit 25 cm Durchmesser

Ambrosiakuchen - Ambrosiakaka

Kategorie: Kuchen, Schweden

Ambrosiakuchen – Ambrosiakaka ist ein alter Klassiker, Preisträger des ICA-Backwettbewerbs 1965. Es ist ein weicher und saftiger Rührkuchen, die Kuchenglasur wird mit Orangeat und Orangensaft aromatisiert. Wahrscheinlich ein Muss bei einer klassischen, schwedischen Kaffeetafel.

ZUTATEN

125 Gramm Butter
2 Eier Größe M
135 Gramm Zucker
1 Prise Salz
90 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Type 630
1/2 Teel. Backpulver
180 Gramm Puderzucker
2 – 3 Essl. Orangensaft
4 Essl. Orangeat in Würfeln

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 150 °C vorheizen, eine Backform von 25 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, die Ränder fetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit einer Prise Salz hell und cremig aufschlagen.
Backpulver und Mehl mischen und unter die Eiercreme mischen.
Die geschmolzene Butter unterrühren und die Teigmasse in die vorbereitete Springform geben.
Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 25 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzstab sauber wieder herauskommen. Etwas auskühlen lassen, stürzen und komplett auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker und Orangensaft vermischen. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und mit Orangeat bestreuen.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

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mehr Rezepte aus dem Buch

Rezepte mit Petersilienwurzel

Hier ist die Zusammenstellung der

Rezepte mit Petersilienwurzel

in relevanten Mengen, die bislang bei Küchenlatein veröffentlicht wurden.

Die Petersilienwurzel ist optisch von der Pastinake kaum zu unterscheiden. Während der Blattansatz bei der Pastinake eingesunken ist, wölbt sich dieser bei der Petersilienwurzel wie ein kleiner Berg nach oben, wie auf dem obigen Bild zu sehen ist: Links die Pastinake, rechts die Petersilienwurzel. Zudem hilft der Geruch, die beiden Gemüse zu unterscheiden. Riecht die Rübe eher herb und erdig, hat man eine Petersilienwurzel vor sich; ein süßlicher Duft zeigt eine Pastinake an.