Volker von Volker mampft hat sich eine wunderbare Foodblogger-Aktion ausgedacht: Foodblogger treten eine kulinarische Reise um die Welt an. Diesen Monat machen wir in Italien Station.
Der örtliche Buchhändler stellte vier Kochbücher zum Thema Italien besonders heraus und ich widerstand dem Drang, mir den schweren Wälzer La Cucina – Die originale Küche Italiens* mit über 2000 Rezepten zuzulegen.
Statt dessen durchstöberte ich meine heimische Kochbuchsammlung und entschied mich für ein Rezept aus Italien vegetarisch*. Die Unterschiede von Casarecci, Strozzapreti und Umbricelli beschäftigten mich bereits im Jahre 2014. Priesterwürger, also Strozzapreti, habe ich immer noch nicht gefunden, statt dessen nahm ich die 2 cm längeren Casareccia 88 * um damit
Casarecci mit Brokkolicreme
zuzubereiten. Eine wirklich geschmackvolle, nussig-cremige Pastasauce mit weich gekochtem Brokkoli. Köstlich.
Casarecci mit Brokkolicreme
Menge: 3 Portionen
Casarecci mit Brokkolicreme, in sich aufgerollte Nudeln aus Südsizilien werden mit einer köstlichen Creme aus Brokkoli, Tomaten und Olivenöl serviert.
Zutaten:
- 500 Gramm Brokkoli
- 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
- 1 Peperoncino-Schote, fein gehackt
- 8 Essl. Olivenöl
- 200 ml Tomaten, passiert
- 200 Gramm Strozzapreti, Ulrike: Casareccia 88 *
- Salz
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- Pecorino, Ulrike: Bergziege von Jahnkes Ziegenkäse 21.03.2024 **, frisch gerieben.
ZUBEREITUNG
- Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Den Stiel in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit Knoblauch und Peroncino aromatisieren.
- Brokkoli kurz im Öl sautieren. Die passieren Tomaten dazugeben, etwas einkochen lassen und dann so viel Wasser (Ulrike: 250 ml) dazugeben, dass der Brokkoli knapp bedeckt ist. Den Brokkoli zugedeckt bei sanfter Hitze in guten 45 Minuten weich kochen.
- Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Paste zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und gut mit der Sauce vermischen. Casarecci mit Brokkolicreme mit reichlich frisch geriebenem Käse bestreuen.
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
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Ein weiterer Reisebetrag Italien bei Küchenlatein : Ofenpanelle
Spätestens am 25.3. dieses Monats erfahrt ihr hier, wer noch alles mitgemacht hat.
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** 21.03.2024 http://www.jahnkes-ziegenkaese.de/kaese.html im Webarchiv verfügbar
