Archiv der Kategorie: Salat

Tomatensalat mit getrockneter Minze aus Tomaten mit Geschmack

Tomaten mit Geschmack zu finden ist gar nicht so einfach. Aber warum in die Ferne schweifen bis ins Westland reisen 26.09.2023 **, wo das Gute doch so nah in der Blomeschen Wildnis liegt: Tomaten mit Geschmack. Jetzt führt sie auch mein Lieblingssupermarkt.

Davon nahm ich ein paar mit,

©Tomaten mit Geschmack

die angemessen zubereitet werden wollten. Zugegebenermaßen kein preiswertes Vergnügen, der Geschmack ist aber jeden Cent wert und dafür muss ich nicht bis zum Wochenmarkt nach Eckernförde 26.09.2023 ** oder gar bis Hamburg.

Bei Valentinas Kochbuch stieß ich auf den Tomatensalat mit getrockneter Minze. Meine Minze gedeiht ja üppig, so wurde eben

Tomatensalat mit Minze

Tomatensalat mit Minze (2)

daraus. Mit selbst gebackener Focaccia (Rezept folgt) ein sommerlicher Hochgenuss.

Tomatensalat mit Minze

Menge:2 Portionen

Tomatensalat mit Minze (1)

Ein einfacher Salat, der vor allem von der Qualität der Zutaten lebt.

  • 400 Gramm Tomaten mit Geschmack, bunt gemischt
  • 1 Zwiebel, rot, fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/8 Teel. Salz
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Essl. marokkanische Minze, fein gehackt

QUELLE

978-3862441327 *

abgewandelt von nach:
Libanesische Küchenschätze*
über: Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Die Tomaten fein würfeln und mit der Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Den Knoblauch mit dem Salz im Mörser zerstoßen.
  3. Die Minze und das Öl dazugeben und untermengen.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und unterheben.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten

*Affiliate-Link zu Amazon

** 26.09.2023 http://www.foodfreak.de/2013/07/besuch-im-westland-alles-tomate/ im Webarchiv verfügbar
** 26.09.2023 http://www.tomatenmitgeschmack.de/shpPfCnt.php?sCI=109, Tomaten mit Geschmack verkauf keine Waren mehr auf Wochenmärkten

Nektarine, Schinken und Mozzarella Salat

Ich hatte irgendwo diesen Büffelmozzarella mitgenommen,

©Büffel-Mozzarella

dessen Mindesthaltbarkeitsdatum sich dem Ende näherte.

Mit Nektarinen, Ruccola und italienischem Schinken vereinigte sich dieser zu wohlschmeckendem

Nektarine, Schinken und Mozzarella Salat

Nektarine, Schinken und Mozzarella Salat

Nektarine, Schinken und Mozzarella Salat

Menge:3 Portionen

©Pfirsich, Schinken, Mozzarella, Ruccolasalat

Ein italienisch inspirierter Salat, der wunderbar nach Sommer schmeckt.

Zutaten:

  • 3 Nektarinen, reif, geachtelt
  • 100 Gramm italienischer Schinken, in Scheiben, zerrissen
  • 125 Gramm Büffelmozzarella, zerpflückt
  • 3 Hände voll Ruccola
  • 3 Essl. Pinienkerne, geröstet

DRESSING

  • 3 Essl. Olivenöl
  • 1,5 Essl. Zitronensaft
  • 3/4 Teel. Ahornsirup

QUELLE

abgewandelt von nach:
Recipe from olive magazine, July 2008

ZUBEREITUNG

  1. Nektarinen, Schinken, Mozzarella und Ruccola auf drei Tellern anrichten.
  2. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verschlagen und über den Salat geben. Zum Abschluss die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Vegetarischer Lunch at work: Zucchini-Salat

Als der Inschennör und ich im letzten Jahrtausend in unser Haus einzogen, fanden sich im Keller Regale voller leerer WECK®gläser, die die beste Schwiegermutter – sie hatte Tränen in den Augen – und ich im Altglascontainer entsorgten. Bis heute habe ich das noch nicht bereut, denn die Größen von 1 Liter und größer waren einfach für uns nicht zeitgemäß. Inzwischen ist einwecken® wieder modern, sogar die Sternerestaurants servieren in den Gläsern stylish ihre Speisen und für Sohn 2 habe ich schon Chili con Carne eingeweckt, damit er das zwischendurch löffeln kann.

Da mich Bahnreisen von meinem Kochzeitschriftenkaufverbot entbinden, habe ich mir bei der letzen Reise zu einem Foodie-Treffen das Weck – Land-Journal – Alles übers Einkochen gegönnt. Der

Zucchini-Salat

©Zucchini-Salat (2)

schien mir genau das richtige zu sein, um ein paar haltbare Salate für Lunch at Work vorrätig zu haben. Mir hat der Zucchini-Salat wunderbar geschmeckt und das Gemüse war knackig und nicht matschig. Die Salate sind eine Weile haltbar und die Gläser sind so hübsch, dass man den Inhalt direkt daraus genießen kann.

Die Gemüsemenge sollte für 6 WECK®-Gläser à 290 ml reichen. Nachdem ich davon 2 gefüllt hatte, beschloss ich, das besser in 500 ml Gläsern tun. Die Zucchini sollten höchstens 20 bis 25 cm lang sein, größere Früchte haben zu große Zellen und können beim Einkochen musig werden.

Zucchini-Salat

Menge: 6 Sturzgläser à 500 ml

©Zucchini-Salat

Knackig eingelegte Zucchini mit Paprika, die sich als Zucchini-Salat ganz wunderbar zum Mitnehmen ins Büro eignen.

ZUTATEN:

FÜR DEN SALAT

  • 600 Gramm Zucchini, gelb
  • 600 Gramm Zucchini, grün
  • 600 Gramm Paprika, rot
  • 2 kleine Chilischoten
  • 200 Gramm Zwiebeln

FÜR DEN SUD

  • 200 ml Balsamessig, hell, Ulrike: Mazzetti: Balsamico Bianco *
  • 400 ml Wasser
  • 1 Teel. Salz
  • 200 Gramm Zucker
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/2 Teel. Pfefferkörner, weiß

QUELLE

Weck Landjournal_2013_klein

abgewandelt von nach:
Weck LandJournal [Jahresabo]*

ZUBEREITUNG

  1. Die Zucchini waschen, von Blüten- und Stielansatz befreien und in etwa 5 mm diche Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, von Stiel, Samen und Trennwänden befreien und in feine Streifen scheiden. Die Chilischoten halbieren, von Stiel, Samen und Trennwänden befreien und fein würfeln. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls fein würfeln.
  2. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Essig, Wasser, Salz, Zucker, Kräutern und Pfefferkörner in einen großen Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.
  3. Mit Hilfe eines gelochten Löffels die Zuchhinischeiben, Paprikastreifen, Chili- und Zwiebelwürfel in die sauberen, vorbereiteten Gläser geben und mit dem Sud auffüllen.
  4. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und zwei Einweckklammernverschließen und bei 100 °C im Dampfgarer oder im Wasserbad 30 Minuten einkochen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-Backzeit: 30 Minuten

*Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Zucchini bei Küchenlatein