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Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Eine Antwort

Auf italienisch heißt das

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Crema di peperone e melanzane grigliate per francobolli. Francobolli bedeutet aus dem Italienischen übersetzt Briefmarke. Kulinarisch sind damit allerdings quadratische Sandwiches gemeint statt postale Wertmarken. Sie werden als Snack oder zum Aperitif serviert. Wir hatten das als Sandwiches zum Lunch in diesem komischen Sommer, der zunächst zu warm, dann kalt und verregnet und jetzt beides im Wechsel ist.

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine – Crema di peperone e melanzane grigliate per francobolli

Menge:1 Person als Lunch

Crema di peperone e melanzane grigliate per francobolli - Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Kategorie: Sandwich, Italien

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine: Sandwichscheiben wird mit einer Creme aus gerösteter Paprika bestrichen und eingegelegten, gegrillten Auberginenscheiben belegt.

ZUTATEN

Zutaten Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine
CREME AUS GERÖSTETER PAPRIKA

  • 1 rote Paprikaschote
  • 75 Gramm Doppelrahmfrischkäse
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Prise Chilipulver, plus mehr nach Belieben
  • 1–2 Essl. Parmesan, frisch gerieben

EINGELEGTE GEGRILLE AUBERGINEN

  • 1 mittelgroße Aubergine, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, abgezogen und fein gehackt
  • einige Stängel Petersilie, fein gehackt
  • 60 ml Olivenöl

SANDWICH/FRANCOBOLLI

  • 2 Scheiben weiches Sandwichbrot, entrindet; Ulrike: Buttermilchtoast mit Øland-Weizenmehl gebacken
  • 1–1½ Essl. Creme aus gerösteter Paprika von oben
  • eingelegte Auberginenscheibe von oben

QUELLE

978-3959616904 *

abgewandelt von nach:
Emiko Davies
Italienisches Kochbuch – Bàcari e Cicchetti:
55 köstliche Kleinigkeiten aus Venedig
ISBN: 978-3959616904
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für CREME AUS GERÖSTETER PAPRIKA die ganze Paprikaschote entweder über der offenen Flamme eines Gasherdes unter regelmäßigem Wenden rösten oder etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofengrill, bis sie rundum geschwärzt ist. Die Paprikaschote in eine Schüssel geben und abgedeckt 10 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen oder unter fließendes Wasser halten und danach enthäuten, entstielen und entkernen. Das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Creme hält sich in einem dicht schließenden Behälter bis zu vier Tage.
  2. EINGELEGTE GEGRILLE AUBERGINEN: Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur heiß werden lassen und die Auberginenscheiben darin ohne Fettzugabe 10 Minuten von jeder Seite braten, bis sich schöne Grillspuren zeigen und die Auberginenscheiben saftig und gar sind. Inzwischen Knoblauch, Petersilie und Olivenöl mit einer großzügigen Prise Salz in einer Schale verrühren. Die noch heißen Auberginenscheiben mit der Marinade überziehen und erkalten lassen. Werden die Auberginen nicht sofort verwendet, in einen dicht schließenden Behälter füllen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.
  3. Für die FRANCOBOLLIeine Brotscheibe dick mit 1 EL Paprikacreme bestreichen. Mit gegrillten Auberginenscheiben belegen und mit der zweiten Brotscheibe bedecken. Das Sandwich in vier quadratische cicchetti schneiden. Die cicchetti können zusätzlich goldbraun getoastet werden, idealerweise in einem Sandwichmaker oder auch ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne. In diesem Fall die cicchetti mit einem Gewicht wie einem Topfdeckel oder einer etwas kleineren Pfanne beschweren oder mit einem Pfannenwender an den Pfannenboden drücken. Ulrike: Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine ungetoastet genossen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit:20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Auberginen

Sonora Hot Dogs

11 Antworten

Dank Gabi’s Route 66 Trip entschied ich mich für die Sonora Hot Dogs, dem signature dish des Bundesstaates Arizona für den diesjährigen Halt der kulinarischen Weltreise in den USA.

Schon im Jahre 2018 waren die USA Ziel der kulinarischen Weltreise. Damals servierte ich Im Bierteig frittierte Cheese Curds mit Kohlrabidip als Einstimmung für den Aufenthalt ENZETT v. Liliensteins. Für das Jahr 2020 war eine Reise in die USA geplant, um den Studienabschluss mit Pomp und Trallala zu begehen, bekanntlich fiel das aus. Inzwischen ist Reisen ja sowieso ein Abenteuer, mir ist die Reiselust nach den Azoren gründlich vergangen. Aber glücklicherweise kann man virtuell und kulinarisch Reisen.

Der Sonora-Hotdog ist ein Hotdog, der in den späten 1980er Jahren in Hermosillo, der Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaates Sonora, entstanden ist. Er ist in Tucson, Phoenix und anderswo im südlichen Arizona beliebt. Der Sonora Hot Dog besteht aus einem mit Speck umwickelten und gegrillten Hotdog, der auf einem Hotdog-Brötchen im Bolillo-Stil serviert und mit Pinto-Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl von zusätzlichen Gewürzen, oft auch Mayonnaise, Senf und Jalapeño-Salsa, belegt wird.

Quelle: Wikipedia

Sonora Hot Dogs

Sonora Hot Dog

Wie auch bei dänischen Hot Dogs besteht die Kunst darin, den “Hund” kleckerfrei zu genießen. Bei den so geformten Bollilos gelang mir das mit Messer und Gabel – ich werde in der Hot Dog Hölle schmoren – sehr gut. Köstlich!

Sonora Hot Dogs

Menge:4 Stück

Sonora Hot Dog

Kategorie: Hot Dog, USA

Der Sonora Hot Dog: Ein weiches Brötchen, ein Würstchen umwickelt mit Speck und belegt mit sautierten Zwiebeln, gehackten Tomaten und Lieblingsgewürzen.

ZUTATEN

Zutaten Sonora Hot Dog

  • 4 Bollilos
  • 4 Rindswürstchen
  • 4 Scheiben Bacon
  • 1 Zwiebel, geschält, in Ringe geschnitten
  • Tomate in kleine Würfel geschnitten
  • Mayonnaise
  • Senf
  • Jalapeno-Soße *
  • Jalapenos *
  • Pinto Bohnen ganz, gegart, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Muy Delish

ZUBEREITUNG

  1. Würstchen mit den Speckscheiben umwickeln. Hotdogs in einer großen Pfanne von allen Seiten mit den Zwiebeln knusprig braun anbraten. Das Speckfett verleiht den Zwiebeln zusätzlichen Geschmack-
  2. Brötchen 7 Minuten in der Mikrowelle dämpfen, um sie weich zu bekommen.
  3. Gebratenen Hot Dog in das aufgeschnittene Brötchen geben, dazu Zwiebeln und Tomaten.
  4. Etwas Mayonnaise über die Tomaten verteilen und leicht andrücken, um die Tomaten mit der Mayonnaise zu vermischen. Nach Belieben Senf, Ketchup und scharfe Soße hinzufügen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 13 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 Minuten

 
 
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unter diesem Beitrag sind weitere Rezepte aus den USA bei Küchenlatein aufgelistet

Blogger Aktion 'Die kulinarische Weltreise' von @volkermampft hält in den USA - die besten Rezepte und Gerichte

weitere Mitreisende in die USA:

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Käsepuffer – Cheese Puffers

7 Antworten

Aus dem Buch Baking with Dorie: Sweet, Salty & Simple * backt die Tuesdays-with-Dorie-Gruppe im Dezember

Käsepuffer – Cheese Puffers

geröstete Birnen-Butternut-Suppe mit Käsepuffer

eine “Kreuzung” aus Popovers und Muffins. Auf deutsch heißt Popover Pfitzauf und ist ein traditionelles Eiergebäck der schwäbischen Küche. Kochen bildet eben. Bei diesem Rezept kommen dann auch noch Käse und Frühlingszwiebeln ins Spiel. Ich habe das in einer Muffinform gebacken. Wichtig ist hierbei, die mit Butter gefüllten Vertiefungen der Muffinform gut vorzuheizen. Den flüssigen Teig schnell einfüllen, damit die Form nicht wieder abkühlt. Das geht wunderbar mit dem 40-ml-Eisportionierer. Geschmacklich waren die nicht überzeugend, eine Wiederholung wird es nicht geben, schon allein deshalb, weil es eine ziemliche Arbeit war, die Form wieder sauber zu bekommen.

Serviert habe ich die Käsepuffer als Beilage zu einer gerösteten Birnen-Kürbis-Suppe mit blauer Stunde.

Käsepuffer – Cheese Puffers

Menge:12 Stück

Käsepuffer - Cheese Puffers

Käsepuffer – Cheese Puffers sind eine Mischung aus Popovers bzw. Pfitzauf und Muffins.

Zutaten

  • 48 Gramm Butter, in 12 Portionen à 4 Gramm
  • 170 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 2 Teel. Backpulver
  • ½ Teel. feines Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, ein paar Umdrehungen aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 3 Eier Größe M
  • 240 ml Milch
  • 115 Gramm Cheddar-Käse, gerieben
  • 3 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein geschnitten, etwa 25 Gramm vorbereitet gewogen

QUELLE

978-0358223580*

abgewandelt von nach:
Dorie Greenspan
Baking with Dorie: Sweet, Salty & Simple *
ISBN: 978-0358223580
über Providence Journal zu finden

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 220 °C/425 °F vorheizen. In der Mitte des Backofens ein Backblech positionieren. In jede Vertiefung der Muffinform ca. 4 Gramm Butter einfüllen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen.
  3. In einer weiteren Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten mit einem flexiblen Spatel unter die trockenen rühren, dann den Käse und die Frühlingszwiebeln gründlich aber nicht zu stark untermischen.
  4. Die Muffinform in den Backofen stellen und sobald die Butter geschmolzen ist, die Butter mit einem Backpinsel in der Vertiefung gut verteilen. Wenn der Teig gemischt ist, die Form wieder aus dem Ofen nehmen und den Teig mit dem 40-ml-Eisportionierer gleichmäßig in jede Mulde verteilen. Die Form sofort wieder in den Ofen stellen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 23 Minuten

 
 
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Weitere Backwerke aus dem Buch werden auf der Tuesday’s With Dorie Seite gesammelt.

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