Archiv der Kategorie: Suppen und Eintöpfe

Adzukibohnen-Curry

2 Antworten

Susanne von magentratzerl sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCXIII – Schätze aus dem Vorratsschrank . Das Blog-Event XCVIII vor 10 Jahren machte die Schatzsuche im Vorratsschrank schon einmal zum Thema, aus dem Susanne dann danach von 2014 bis 2016 für 10 Runden ein Dauerevent machte. Bevor die Adzuki-Bohnen altern, gab es ein

Adzukibohnen-Curry

Adzukibohnen-Curry

denn mit anderen Hülsenfrüchten koche ich inzwischen regelmäßig. Und als Beilage gab es Quinoa, das wirklich im Vorratsschrank vor sich hin lagerte.

Adzukibohnen-Curry

Menge: 4 Portionen

Adzukibohnen-Curry

Kategorie: Curry

Adzukibohnen-Curry ist eine unglaublich würzige Kokosnuss-Curry-Brühe, die Adzukibohnen umhüllt. Es ist eine sättigende und gesunde Mahlzeit, die zusammen mit Reis oder Quinoa serviert wird.

ZUTATEN

Zutaten Adzukibohnen-Curry

  • 300 Gramm Adzukibohnen, getrocknet, über Nacht eingeweicht
  • 1 große Zwiebel, etwa 140 Gramm, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 2 cm Ingwer, geschält, feinst gewürfelt
  • 3 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Orange, filetiert
  • 2 Teel. Kreuzkümmel
  • 2 Teel. Koriandersaat, gemahlen
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 1/8 Teel. Chiliflocken
  • Salz
  • 1 425-ml-Dose Kokosmilch
  • Salz
  • 1 Gramm Koriander, gehackt
  • 3 Gramm Petersilie gehackt
  • Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:
Moon and spoon and yum

ZUBEREITUNG

  1. Eingeweichte Adzukibohnen abgießen und in einem Topf mit ungesalzenem Wasser nach Packungsanweisung 30-40 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin kräftig anrösten, Knoblauch zufügen kurz mitrösten. Nun die Tomatenwürfel, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma, Chiliflocken, Orangenfilets und die gegarten Adzukibohnen zufügen. Zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Koriander und Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken.
  4. Adzukibohnen-Curry mit gekochter Quinoa oder Reis servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden + Einweichzeit für die Bohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 15 Minuten

 
 

Blog-Event CCXIII - Schätze aus dem Vorratsschrank (Einsendeschluss 15. November 2024)

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

3 Antworten

Nein, heute ist nicht der letzte Donnerstag im Oktober, aber wegen des Reformationstages bzw. des Ereignisses zum Füllen des kulturellen Vakuums, gibt es schon heute die Herbstausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Im Hause Küchenlatein wird

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

serviert. Das Rezept für weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat flatterte mir mit dem Newsletter Eat Voraciously der Washington Post in Haus. Ich liebe ja weiße Bohnen und durch den Radicchio-Apfelsalat erhält der Eintopf eine knackige Frische.

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Menge: 2 Portionen

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Kategorie: Eintopf

Ein knackiger Salat aus Radicchio und Äpfeln bildet einen herrlichen Kontrast zu einem warmen, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzten weißen Bohneneintopf. Hier wurde auf Dosenbohnen verzichtet und der weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat für 2 Personen als Hauptspeise serviert

ZUTATEN

  • 3 Essl. Olivenöl, aufgeteilt in 2 + 1 Essl.
  • 4 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teel. Rosmarin, frisch, gehackt
  • 480 Gramm weiße Bohnen, gegart, alternativ 2 425-ml-Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Streifen Zitronenschale, von etwa 1 x 7 cm Größe
  • 1/2 Teel. + 1/8 Teel. Salz, geteilt
  • 1/4 Teel. + 1/8 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, geteilt
  • 1 kl. Radicchio, in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 kl. Apfel, ungeschält, entkernt und mit dem Gemüsehobel * in Streichholzgröße geschnitten
  • 1 Teel. Zitronensaft, frisch gepresst

QUELLE

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat aus Newsletter Eat Voraciously

abgewandelt von nach:
Elli Krieger über Newsletter Eat Voraciously

ZUBEREITUNG

  1. In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze 2 Essl. Öl und den Knoblauch erhitzen, bis der Knoblauch leicht zu brutzeln beginnt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Knoblauch golden, aber nicht braun ist. Rosmarin einrühren, dann Bohnen, Brühe, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
  2. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und bei offenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und einen Teil der Bohnen mit einem Löffel gegen den Topf drücken, um die Flüssigkeit einzudicken.
  3. Vor dem Servieren Radicchio und Apfel in einer mittelgroßen Schüssel mit dem restlichen Öl, Zitronensaft und dem restlichen Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Zum Servieren den Eintopf in flache Schüsseln geben und eine großzügige Menge des Radicchio-Apfel-Salats darauf verteilen und weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat genießen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

9 Antworten

Britta sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte kreative Gerichte. Ich hoffe, die

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

ist Britta kreativ genug. Uns hat sie gut gemundet und zeigt, wie vielseitig diese Bohnen verarbeitet werden können.

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Menge: 4 Portionen

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Kategorie: Suppe

Die einfache, sättigende Schwarzaugenbohnensuppe erhält ihre cremige Textur durch die Augenbohnen und den besonderen Geschmack durch die Oliven als Topping.

ZUTATEN

SUPPE

  • 1 Stange Porree, geputzt, gewaschen, halbiert, in feine Ringe geschnitten, etwa 180 Gramm
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 klein. Karotte, gewaschen, etwa 100 Gramm, in Würfel geschnitten
  • 1 Stängel Thymians, die Blätter gezupft
  • 240 Gramm Schwarzaugenbohnen, gekocht, abgetropft, 120 Gramm getrocknet
  • 675 ml Gemüsebrühe
  • 1/4 Teel. Salz, oder mehr nach Bedarf
  • 1/4 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

PESTO

  • 120 Gramm Oliven, grün, entsteint
  • 4 Essl. Petersilie, gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teel. Kapern, abgetropft
  • 1 Essl. Olivenöl

QUELLE

Kochbuch Schwarzaugensuppe mit Olivenpesto

abgewandelt von nach:
Gennaro Contaldoy
>Gennaro’s Fast Cook Italian
ISBN: 978-1623719807
über: Washington Post

ZUBEREITUNG

  1. Für die SUPPE das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Lauch, Knoblauch, Karotten und Thymian zufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
  2. Die Augenbohnen einrühren und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Salz und Pfeffer zugeben und vom Herd nehmen.
  3. In der Zwischenzeit für das PESTO in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern und Öl vermischen und zu einem noch etwas stückigen Pesto verarbeiten.
  4. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.
  5. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und die Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto servieren.

Anmerkung: Die fertige Suppe und das Pesto können getrennt voneinander bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren
werden. Dann die Suppe auftauen und bei schwacher Hitze erwärmen. Das Pesto vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Gesamtzeit: 1 Stunde ohne Kochzeit der Schwarzaugenbohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte (Einsendeschluss 15. August 2024)