Julia sucht Rezepte für Kartoffelsalat und hofft auf Familienrezepte, mit denen ich nicht dienen kann. Natürlich gab es auch in unserer Familie Kartoffelsalat mit Würstchen, aber z.B. nie an Heilig Abend. Der war für Pastetchen mit Ragout Fin bei meiner Oma reserviert.
Ich bin ja Schleswig-Holsteinerin durch und durch und rege mich darüber auf, wenn Fernsehköche südlich der Elbe meinen, die Weisheit über die Schleswig-Holsteinische Küche gepachtet zu haben. Es gibt ja nicht DIE Küche aus Schleswig-Holstein, wer Schnüsch 09.08.2023 ** für DAS typische Gericht hält, irrt, muss er doch bis nach Angeln, das ist ja schon fast Dänemark, von mir aus gesehen.
Egal, in meinem Kochbuch von 1971 Essen und Trinken im Holsteiner Land. * finden sich Kartoffelsalat auf Holsteiner Art und ein Fehmaraner Kartoffelsalatrezept. Das eine mit Mehlschwitze zubereitet, das andere mit Essig, Milch und Eigelb. Und auch in meinem “Erbstück” wird der Kartoffelsalat mit Essig und Öl oder Mayonnaise – ohne Schmand -angemacht.
Hierzu kocht man Pellkartoffeln, zieht sie ab, läßt sie erkalten und schneidet sie in dünne Scheiben, giebt beliebig einige gehackte Schalotten oder Zwiebeln, auch in Würfel geschnittenes Häringsfleisch daran, begießt sie mit einer Sauce von Essig, Oel, Pfeffer und etwas Salz, schüttelt gut um, läßt den Salat abkühlen und giebt ihn zu Tische Man kann ihn auch warm serviren. Oder man gibt eine Majonaise darüber.
Also entweder mit Essig und Öl, Milch oder Mayonnaise – machte meine Oma -, nix mit Schmand. Das findet sich keinem meiner Kochbücher, die sich mit der Küche Schleswig-Holsteins beschäftigen und davon habe ich eine Menge.
Aber da Julia insgeheim auf einen Kartoffelsalat aus Skandinavien hofft, suchte ich auf der offiziellen Schwedenseite wird bei den Rezepten auf The Swedish Kitchen verwiesen. Und siehe da, da taucht er endlich auf, der Schmand in Form von Sour Cream im Dressing des warmen Kartoffelsalates! Für heute Mittag war mir das jedoch zu mächtig, ich habe einfach
Dillstuvad Potatis – Schwedische Dillkartoffeln
auch eine Art warmer Kartoffelsalat zubereitet. Dieses schwedische Sommergericht wird üblicherweise zu gepökeltem Lachs aber auch zu Würstchen gereicht. Meiner Meinung nach schon so lecker und sättigend, dass es weder Lachs noch Würstchen brauchte.
Und dank des Hinweises der Gourmandise dürfen die Dillkartoffeln an der vegetarischen Weltreise von Tomateninsel 09.08.2023 ** teilnehmen.
Dillstuvad Potatis – Schwedische DillkartoffelnMenge: 4 Portionen
Dillstuvad Potatis – Schwedische Dillkartoffeln sind einschwedisches Sommergericht zu gepökeltem Lachs oder Schweinefleisch oder Würstchen. Oder auch einfach zu einem grünen Salat. Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 20 Minuten |
*=Affiliate-Link zu Amazon
09.09.2023 ** mehr Rezepte aus Schweden
- Pilzsuppe mit Äpfeln und Thymian
- Safranpfannkuchen – Saffranspannkaka.
- Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee
** 09.08.2023 https://www.schleswig-holstein.de/DE/landesportal/land-und-leute/typisch-sh/die-traditionelle-norddeutsche-kueche/_documents/schnueuesch.html?nn=f3fd2537-35a2-41e8-8a65-0b27341ee510 nicht mehr verfügbar
09.08.2023 http://tomateninsel.de/ankuendigung-vegetarische-weltreise/ und http://tomateninsel.de/vegetarische-weltreise-schweden nicht mehr verfügbar
Diese Schwedischen Dillkartoffeln klingen wahrlich verlockend – und scheinen dabei doch ganz einfach in der Zubereitung zu sein. Da ich sie mir sehr gut als Beilage zu Lachs vorstellen kann, werde ich sie vermutlich am kommenden Freitag nachkochen.
Vielen Dank für die Anregung
Gourmandise
Ergämzender Hinweis:
Meines Erachtens wäre dieses Rezept auch als Beitrag für die von Melli ausgerichtete “Vegetarische Weltreise” geeignet, die diesen Monat in Schweden Station macht:_http://tomateninsel.de/vegetarische-weltreise-schweden/
Das ist ja lieb von dir. Der Kartoffelsalat paßt tatsächlich sehr gut zu meinem aktuellen Event. Dadurch habe ich wieder etwas neues schwedisches kennen gelernt! Toll! :-)
Sollte natürlich Kartoffeln anstelle von Kartoffelsalat heißen ;-)
Und weil uns die Dillkartoffeln im vergangenen Jahr so gut schmeckten,
haben wir sie dieses Jahr erneut zubereitet:
https://gourmandise.wordpress.com/2015/06/21/schwedische-dillkartoffeln-zu-in-butter-gebratenem-lachs-2/
Vielen Dank nochmals für die Anregung
Gourmandise
Das freut mich aber sehr!
Wie schön, ein schwedischer Kartoffelsalat! Tack sa mycket! Das freut den Skandinavisten ganz besonders :) Vielen Dank für’s Mitmachen. Ein schöner Blick über die Grenze in Sachen Kartoffelsalat!