Zutaten

Quelle

*	Let’s Make Whoopies!* ISBN 978-0241953488

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas 6 vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl und Natron in eine Schüssel sieben. Buttermilch mit Vanille-Extrakt mischen und beiseite stellen.

Butter, Erdnussbutter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, dabei immer wieder den Schüsselrand sauber halten. Wenn die Mischung einen hellgelben Farbton angenommen hat, das Ei unter ständigem weiterschlagen in Portionen unterrühren. Wenn das Ei vollständig untergerührt ist, die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung vorsichtig unterheben. Mit dem 20 ml fassenden Eisportionierer jeweils 8 Portionen mit ausreichendem Abstand auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür Füllung Butter und Puderzucker verrühren, danach Vanille-Extrakt und Frischkäse unterrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Nicht zu stark verrühren, sonst wird die Füllung zu flüssig. Anschließend die Stücke des Erdnuss-Riegels unterheben.

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit einem Pfannenwender vom Backblech nehmen. Die Hälfte der Pies mit der Füllung bestreichen und mit den restlichen Böden bedecken.

=====