Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse

11 Antworten

Die Kulinarische Weltreise führt uns diesen Monat nach Israel, das Austragungsland für den Eurovision Song Contest 2019. Zur Küche Israels fielen mir als erstes Hummus, Falafel oder Shakshuka ein. Rezepte für Challah und Rugelach gibt es auch schon bei Küchenlatein, etwa Anderes musste her. Die

Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse

Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse (1)

kam mir da gerade recht. Im Original sollte die wirklich köstliche Suppe für 10 Portionen zubereitet werden, mit den im Rezept angegebenen Mengen reichte Suppe für den Inschennör und mich.

Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse

Menge: 2 Portionen

Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse (2)

Die geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse ist eine Offenbarung: Auberginen gepaart mit Porree und Karotten, der Ziegenfrischkäse unterstreicht den feinen Geschmack

Zutaten:

  • 2 Essl. Olivenöl
  • 60 Gramm Karotten, geschält, in Würfel geschnitten, vorbereitet gewogen
  • 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt, etwa 70 Gramm vorbereitet gewogen
  • 1 kl. Stange Porree, etwa 100 Gramm, die hellgrünen und weißen Teile in Ringe geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 1 Loreerblatt
  • 3 Essl. Weißwein
  • 2 Auberginen, 660 Gramm brutto
  • 160 ml Milch
  • 160 ml Sahne
  • 1 Zweig Thymian

ZUM SERVIEREN

  • 60 Gramm Ziegenfrischkäse
  • 1 Tomaten, die Samen
  • Thymian

QUELLE

978-0805212242 *

abgewandelt von nach:
The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey *
ISBN: 978-080521224

ZUBEREITUNG

  1. Die Auberginen einstechen und über der Gasflamme rösten, bis die Haut schwarz ist und die Auberginen anfangen, weich zu werden. Die Schale entfernen und die Auberginen in Würfel schneiden.
  2. In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen, Gemüsewürfel, Knoblauch und Lorbeerblatt zufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wein-Gemüsemischung sollte eine sirupartige Konsistenz aufweisen.
  3. Die Auberginenwürfel, Milch, Sahne und Thymianzweige zufügen und das Ganze zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze etwa eine Stunde zugedeckt köcheln lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
  4. Mit dem Pürierstab* fein zerkleinern und duch ein Sieb streichen. (Das lohnt sich wirklich). Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse in Suppenschalen füllen, mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und Thymian garniert servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 H 10 Minuten

 
 
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** 27.11.2022 https://kohlenpottgourmet.de/2019/06/16/malabi-mit-erdbeeren-und-pistazien/ verwendet ein ungültiges Sicherheitszertifikat

11 thoughts on “Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse”

  1. Tina von Küchenmomente

    Hallo Ulrike,
    inzwischen mutiere ich zum Fan der israelischen Küche. Deine Suppe ist bestimmt richtig lecker, wenn man sich die Zutatenliste so anschaut. Mein Junior ist ein echter Suppenkasper, besonders beliebt sind sämige, leicht dickflüssige Suppen. Das passt ja ;-) .
    Liebe Grüße
    Tina

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  4. Conny

    Liebe Ulrike,

    das klingt köstlich – ich esse unheimlich gerne Suppe. Wenn es mal wieder ein bisschen kühler ist, versuche ich Deine Variante! Danke fürs Rezept.

    Herzlichst, Conny

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  6. Ronald

    Hallo Ulrike,
    vielen Dank für das Rezept. Aus Auberginen eine Suppe zu machen und mit Ziegenfrischkäse zuzubereiten, hört sich sehr lecker an. Da ich beides sehr gerne esse, wird Dein Gericht bald bei mir auf den Tisch kommen.

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  9. Sylvia von Brotwein

    Neue Auberginenrezepte suche ich immer. :-) Letztes Jahr gab es in meiner Gemüsekiste viel zu viel davon und alle für mich alleine, weil mein Mann keine mag. Und das, wo ich doch auch kein großer Fan davon bin… Die Suppe sieht frisch und einfach aus, die werde ich mal probieren. Lieben Gruß Sylvia

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  10. Stephie

    Es gibt viel zu wenig schöne Auberginenrezepte ! Deine Suppe klingt köstlich und wird bald auf meinem Teller landen- Danke für das tolle Rezept !

    Lieben Gruß
    Stephie

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