Zutaten

Quelle

*	Let’s Make Whoopies!* ISBN 978-0-241-9534-8

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas 6 vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ulrike: Besser 2. Mehl und Natron in eine Schüssel sieben. Buttermilch mit Vanille-Extrakt mischen und beiseite stellen.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, dabei immer wieder den Schüsselrand sauber halten. Wenn die Mischung einen hellgelben Farbton angenommen hat, das Ei unter ständigem weiterschlagen in Portionen unterrühren. Wenn das Ei vollständig untergerührt ist, die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung vorsichtig unterheben. In ausreichendem Abstand 16 Portionen von 4 cm Höhe auf den Backblechen verteilen.* In den Backofen schieben und 8 Minuten backen (Ulrike: 12 Minuten)

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Schlagsahne steif schlagen.

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit einem Pfannenwender vom Backblech nehmen. Die Hälfte der Pies mit der Konfitüre bestreichen. Die Sahne darauf verteilen und mit den restlichen Böden bedecken und mit Puderzucker bestreuen.

* Ulrike: Ich habe dazu den Eisportionerer mit 40 ml Inhalt verwendet und nur 12 Portionen erhalten. Achtung, die Teighaufen verteilen sich sehr, deshalb auf ausreichendem Abstand achten.

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