Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

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Auch 2025 geht es weiter mit „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, heute am letzten Donnerstag im Januar mit der Winterausgabe und

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Dafür wurde nicht nur saisonales Gemüse, sondern auch regionaler Blauschimmelkäse verwendet. Ich empfehle wirklich nachdrücklich, die Suppe durch ein Sieb zu streichen, sie gewinnt nicht nur an Optik, sondern auch an Geschmack.

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Menge: 4 Portionen

Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Kategorie: vegetarisch

Die Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen ist ein sehr reichhaltiges Gericht mit viel Substanz – Butter, Creme fraiche Käse und Nüsse: ein cremig-würziger Seelenwärmer als perfektes Abendessen nach einem kalten, anstrengenden Tag.

ZUTATEN

Zutaten Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse

  • 5 Schalotten, geschält, gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 50 Gramm Butter
  • 500 Gramm Knollensellerie, geschält, gewürfelt
  • 200 ml Weißwein
  • 400 Gramm Mehligkochende Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
  • 1,8 ltr. Gemüsefond
  • 2 Gewürznelken, zerstoßen
  • Salz
  • 250 Gramm Creme fraiche
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

TOPPING

  • 250 Gramm Blauschimmelkäse wie z.B. Roquefort; Ulrike: Blaue Stunde
  • 80 Gramm Haselnüsse, geröstet
  • 2 Dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 2 Essl. Butter

QUELLE

Buchcover mit Rezept Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen *

abgewandelt von nach:
Tanja Grandits
Tanja vegetarisch *
ISBN-13: 978-3039020935
über Frau Brüllen

ZUBEREITUNG

  1. Schalotten und Knoblauch in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Sellerie dazugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun braten.
  2. Mit dem Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Gemüsefond,Kartoffeln,Nelken und Salz dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.
    Blauschimmelkäse püriert
  3. Die Suppe durch ein Sieb streichen
    Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse durch Sieb gestrichen
    Creme fraiche einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für das Topping den Blauschimmelkäse zerkrümeln und die Haselnüsse grob hacken. Das Brot in einer Pfanne in der Butter goldbraun rösten und
    zerpflücken. Alles zusammen auf die Suppe geben.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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7 thoughts on “Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen”

  5. Brotwein

    Oh wie schön, mal eine Selleriesuppe ohne Muskatnuss oder Muskatblüte. Mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen liest sich das nach einer richtig schönen Alternative zum Klassiker.
    Lieben Gruß Sylvia

    Antworten ↓

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