Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

Menge: 4 Portionen

Kategorie: vegetarisch

Die Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen ist ein sehr reichhaltiges Gericht mit viel Substanz – Butter, Creme fraiche Käse und Nüsse: ein cremig-würziger Seelenwärmer als perfektes Abendessen nach einem kalten, anstrengenden Tag.

ZUTATEN

• 5 Schalotten, geschält, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
• 50 Gramm Butter
• 500 Gramm Knollensellerie, geschält, gewürfelt
• 200 ml Weißwein
• 400 Gramm Mehligkochende Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
• 1,8 ltr. Gemüsefond
• 2 Gewürznelken, zerstoßen
• Salz
• 250 Gramm Creme fraiche
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

TOPPING

• 250 Gramm Blauschimmelkäse wie z.B. Roquefort; Ulrike: Blaue Stunde
• 80 Gramm Haselnüsse, geröstet
• 2 Dicke Scheiben Sauerteigbrot
• 2 Essl. Butter

ZUBEREITUNG

1. Schalotten und Knoblauch in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Sellerie dazugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun braten.
2. Mit dem Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Gemüsefond,Kartoffeln,Nelken und Salz dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.
   
3. Die Suppe durch ein Sieb streichen
   
   Creme fraiche einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für das Topping den Blauschimmelkäse zerkrümeln und die Haselnüsse grob hacken. Das Brot in einer Pfanne in der Butter goldbraun rösten und
   zerpflücken. Alles zusammen auf die Suppe geben.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten