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Vegetarischer Donnerstag: Karamellisierte Blumenkohlsuppe

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Zum heutigen vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** serviere ich eine

Karamellisierte Blumenkohlsuppe

Karamellisierte Blumenkohlsuppe

Ein wohlschmeckendes wärmendes Süppchen, zu dem wir noch ein getoastetes Burger-Brötchen genossen. Mangels Masse haben wir auf die Schnittlauch-Deko verzichtet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Karamellisierte Blumenkohlsuppe
Kategorien: Suppe, Vegetarisch
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

1 mittl.   Blumenkohl
75 Gramm   Butter
1/4 Teel.   Currypulver
150 ml   Milch, 1,5 %Fett
600 ml   Gemüsebrühe
      Salz
      Pfeffer aus der Mühle
      Zitronensaft
H ZUM SERVIEREN
      Schnittlauchröllchen
      Currypulver

Quelle

978-1906650537* Fiona Beckett
The Frugal Cook*
ISBN 978-1906650537
  Erfasst *RK* 20.11.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Blumenkohl von den Blättern befreien, Röschen und Strunk fein hacken. Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen lassen und den Blumenkohl darin in 12 – 15 Minuten anbraten, bis er überall einen goldbraunen Farbton angenommen hat. Currypulver darüber streuen und weitere 2 – 3 Minuten mitrösten. Dann die Milch zugießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Entweder in einen Blender oder in einen Topf umfüllen und (mit dem Mixstab) fein pürieren. Das Püree wieder erhitzen und die restliche Brühe (den Blender, sofern verwendet damit ausspülen) zugießen. Gut umrühren und nach Geschmack mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Mit Currypulver und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Vegetarischer Donnerstag: Linsen mit Blumenkohl

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Am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** gibt es wieder ein Rezept aus der Zeitschrift Meine Landküche, diesmal

Linsen mit Blumenkohl

Linsen mit Blumenkohl 001

Die Pilze habe ich extra gebraten, damit der Nicht-Pilz-Liebhaber das Gericht auch gerne aß. Zusätzlich habe ich noch übrig gebliebene Kartoffelstücke zugefügt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linsen mit Blumenkohl
Kategorien: Vegetarisch, Eintopf
Menge: 4 Personen

Linsen mit Blumenkohl 002

Zutaten

250 Gramm   Tellerlinsen
400 Gramm   Blumenkohlröschen
      Salz
1 Teel.   Kurkuma, gemahlen
300 Gramm   Pilze
1     Zwiebel
2     Knoblauchzehen
2     Möhren
4 Essl.   Olivenöl
400 ml   Gemüsebrühe; ca.
1 Essl.   Frisch gehackte Petersilie
1-2 Essl.   Weinessig
      Pfeffer, aus der Mühle

Quelle

  Meine Landküche, Ausgabe1/2011
  Erfasst *RK* 15.02.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Den Blumenkohl waschen und in Salzwasser mit Kurkuma ca. 4 Minuten bissfest kochen. Das Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und würfeln. Zusammen in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Linsen zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen. Die Pilze im restlichen heißen Öl anbraten und zum Schluss mit dem Blumenkohl und der Petersilie unter das Gemüse mengen. Ca. 1-2 Minuten heiß werden lassen. Zum Schluss sollte die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt worden sein. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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mehr vegetarischer Donnerstag 2011

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Asiatische Blumenkohl-Suppe

5 Antworten

Letzte Woche habe ich meine Gefriertruhe abgetaut und aufgeräumt. Interessant, was da für Schätze ans Tageslicht kamen. Unter anderem förderte ich ein paar Brokkoli-Röschen zu Tage. Ergänzt um einen kleinen Blumenkohl habe ich daraus die

Asiatische Blumenkohl-Suppe

Asiatische Blumenkohl-Suppe

gekocht. Farblich fallen die Brokkoli-Röschen gar nicht auf. Fürs Bild und für mich die Portion mit den ganzen Röschen, für die Herren alles fein püriert. Eine herrlich wärmende Suppe, die allen gut gemundet hat. Wie immer habe ich zum Bestreuen eine Mischung aus Koriander und Petersilie genommen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Asiatische Blumenkohl-Suppe
Kategorien: Suppe
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

1 mittl.   Blumenkohl
1     Kartoffel
1 Stück   Frischer Ingwer
2     Knoblauchzehen
1 klein.   Chilischote
      Koriander, gemahlen
      Kreuzkümmel, gemahlen
      Kurkuma
      Meersalz
1 Prise   Zucker
4 Essl.   Sesamöl
1/2 Ltr.   Gemüsebrühe
400 ml   Kokosmilch
1/2     Bio-Zitrone
1/2 Bund   Frischer Koriander, ersatzweise Petersilie

Quelle

  Reformhaus Kurier. Dezember 2010
  Erfasst *RK* 18.12.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Blumenkohl vorbereiten und in kleine Stücke schneiden, Kartoffel schälen, würfeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Chilischote öffnen, das Innere entfernen. Alles klein schneiden.

2. Zusammen mit den Gewürzen in heißem Sesamöl anbraten, leicht bräunen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. Etwas Zitronensaft und abgeriebene Schale zugeben. Circa 20 Minuten köcheln.

3. Einige Blumenkohlröschen entnehmen, den Rest pürieren. Nachschmecken und anrichten. Blumenkohlröschen und Koriander oder Petersilienblättchen zugeben.

Pro Portion: ca. 6 g E, 13 g F, 14 g KH, 203 kcal

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