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Vegetarischer Donnerstag: Linsen mit Blumenkohl

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Am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** gibt es wieder ein Rezept aus der Zeitschrift Meine Landküche, diesmal

Linsen mit Blumenkohl

Linsen mit Blumenkohl 001

Die Pilze habe ich extra gebraten, damit der Nicht-Pilz-Liebhaber das Gericht auch gerne aß. Zusätzlich habe ich noch übrig gebliebene Kartoffelstücke zugefügt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linsen mit Blumenkohl
Kategorien: Vegetarisch, Eintopf
Menge: 4 Personen

Linsen mit Blumenkohl 002

Zutaten

250 Gramm   Tellerlinsen
400 Gramm   Blumenkohlröschen
      Salz
1 Teel.   Kurkuma, gemahlen
300 Gramm   Pilze
1     Zwiebel
2     Knoblauchzehen
2     Möhren
4 Essl.   Olivenöl
400 ml   Gemüsebrühe; ca.
1 Essl.   Frisch gehackte Petersilie
1-2 Essl.   Weinessig
      Pfeffer, aus der Mühle

Quelle

  Meine Landküche, Ausgabe1/2011
  Erfasst *RK* 15.02.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Den Blumenkohl waschen und in Salzwasser mit Kurkuma ca. 4 Minuten bissfest kochen. Das Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und würfeln. Zusammen in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Linsen zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen. Die Pilze im restlichen heißen Öl anbraten und zum Schluss mit dem Blumenkohl und der Petersilie unter das Gemüse mengen. Ca. 1-2 Minuten heiß werden lassen. Zum Schluss sollte die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt worden sein. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Asiatische Blumenkohl-Suppe

5 Antworten

Letzte Woche habe ich meine Gefriertruhe abgetaut und aufgeräumt. Interessant, was da für Schätze ans Tageslicht kamen. Unter anderem förderte ich ein paar Brokkoli-Röschen zu Tage. Ergänzt um einen kleinen Blumenkohl habe ich daraus die

Asiatische Blumenkohl-Suppe

Asiatische Blumenkohl-Suppe

gekocht. Farblich fallen die Brokkoli-Röschen gar nicht auf. Fürs Bild und für mich die Portion mit den ganzen Röschen, für die Herren alles fein püriert. Eine herrlich wärmende Suppe, die allen gut gemundet hat. Wie immer habe ich zum Bestreuen eine Mischung aus Koriander und Petersilie genommen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Asiatische Blumenkohl-Suppe
Kategorien: Suppe
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

1 mittl.   Blumenkohl
1     Kartoffel
1 Stück   Frischer Ingwer
2     Knoblauchzehen
1 klein.   Chilischote
      Koriander, gemahlen
      Kreuzkümmel, gemahlen
      Kurkuma
      Meersalz
1 Prise   Zucker
4 Essl.   Sesamöl
1/2 Ltr.   Gemüsebrühe
400 ml   Kokosmilch
1/2     Bio-Zitrone
1/2 Bund   Frischer Koriander, ersatzweise Petersilie

Quelle

  Reformhaus Kurier. Dezember 2010
  Erfasst *RK* 18.12.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Blumenkohl vorbereiten und in kleine Stücke schneiden, Kartoffel schälen, würfeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Chilischote öffnen, das Innere entfernen. Alles klein schneiden.

2. Zusammen mit den Gewürzen in heißem Sesamöl anbraten, leicht bräunen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. Etwas Zitronensaft und abgeriebene Schale zugeben. Circa 20 Minuten köcheln.

3. Einige Blumenkohlröschen entnehmen, den Rest pürieren. Nachschmecken und anrichten. Blumenkohlröschen und Koriander oder Petersilienblättchen zugeben.

Pro Portion: ca. 6 g E, 13 g F, 14 g KH, 203 kcal

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Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp

2 Antworten

Von diesem Gericht waren noch Blumenkohl und Kartoffeln übrig. Da Petra das als prima Resteverwertung beschrieb, habe ich die Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp einfach mit dem bissfesten Blumenkohl und bereits gegarten Kartoffeln probiert. Das hat prima funktioniert und auch von mir bekommen die

Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp

Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp

eine dicke Empfehlung. Das gilt auch für meinen Mittagesser, der eigentlich nicht so gerne Blumenkohl isst. Aber in dieser Version hat auch er kräftig zugelangt. Hier mein Rezept mit Abwandlungen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp
Kategorien: Gemüse, Frittieren, Sauce
Menge: 20 Stück

Zutaten

H BEIGNETS
300 Gramm   Kartoffel, gegart
      Salz
300 Gramm   Blumenkohl, bissfest gegart
150 ml   Wasser
40 Gramm   Butter
125 Gramm   Mehl
4     Eier Größe M
      Weißer Pfeffer
      Muskatnuss
H SCHNITTLAUCHDIP
1 Bund   Schnittlauch
150 Gramm   Speisequark, 20 % Fett
50 Gramm   Saure Sahne
1 Essl.   Grobkörniger Senf
H ZUM FRITIEREN
1 Ltr.   Öl

Quelle

  abgewandelt nach
  essen & trinken 4/99
  über Petra Holzapfel
  Erfasst *RK* 14.03.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Blumenkohl in feine Röschen teilen.

Zur Herstellung des Brandteiges das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und sofort mit einem Holzlöffel glattrühren. Die Masse so lange unter Rühren kochen, bis sich der Teig als Kloß vom Topf löst. In eine Schüssel geben.

Die gegarten Kartoffeln in der Mikrowelle erwärmen und durch die Presse geben. Die noch warmen Kartoffeln unter den Brandteig geben. Dann die Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührers einarbeiten. Blumenkohlröschen untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark und saure Sahne mit Senf glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und kalt stellen.

Das Öl in einem Topf oder einer Friteuse auf 165°C erhitzen. Mit dem mittleren Eisportionierer nach und nach von der Brandteigmasse Klößchen abstechen und im heißen Fett goldbraun fritieren, dabei einmal wenden.

Die Beignets auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit dem Schnittlauch-Dipp servieren.

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