Jeder soll sich so ernähren, wie er mag. Wer auf Fleisch oder gar ganz auf tierische Produkte verzichten möchte, soll es tun, was immer die Beweggründe dafür sein mögen. Das verstehe ich und kann es nachvollziehen. Was ich dann aber nicht verstehe, ist die merkwürdige Bezeichnung der vegetarischen oder rein pfanzlichen Produkte mit Namen, die eigentlich sofort an tierische Produkte erinnern, z.B. wie dieser bunte Cashew-“Schmand” bei Valentinas Kochbuch. Der ist nun wirklich rein pflanzlich und warum bekommt der Aufstrich – wenn auch in Anführungsstrichen – eine Bezeichnung für ein gesäuertes, stichfestes Milchprodukt, wenn weder Geschmack noch Konsistenz auch nur annähernd vergleichbar sind?
Wie dem auch sei, das Rezept klang so, als würde ich es mögen und so habe ich es nachgemacht. Als Freundin der Waage jedoch mit Angaben in Gramm, denn wie viel ist denn eine Viertel Zwiebel? Mein Umrechner in allen Lebenslagen 09.08.2023 * sagt, dass eine große Zwiebel etwa 150 Gramm, eine kleine jedoch nur 70 Gramm wiegt. Meine rote Zwiebel wog jedoch nur 38 Gramm mit Schale. Und was ist mit einem Teelöffel grüne Oliven gemeint? Auf einen Teelöffel gehen ungefähr 3 entsteinte, ganze grüne Oliven, und die wiegen 7 Gramm.
Natürlich kommt es beim Kochen nicht exakt auf die Mengen an, aber es ist eben doch ein geschmacklicher Unterschied, ob ich nur ca. 10 Gramm oder doch eher ca. 40 Gramm Zwiebeln in den Aufstrich gebe. Mir hat
cremiger Cashew-Aufstrich mit Paprika
sehr gut geschmeckt, allerding kann man die Beschaffenheit noch optimieren. Ich würde beim nächsten Mal definitiv weniger Wasser nehmen, um eine festere Konsistenz der Cashew-Wasser-Mischung zu erreichen. Die Gemüse geben ja auch noch etwas Flüssigkeit ab, so dass mir der Aufstrich insgesamt zu flüssig war. Geschmacklich fehlte mir der Knoblauch nicht.
Und da der Brotaufstrich nur aus pflanzlichen Zutaten besteht, darf er auch am Tierfreitag teilnehmen.
Cremiger Cashew-Aufstrich mit Paprika
Menge: 4 Portionen
Cremiger Cashew-Aufstrich mit Paprika ist ein köstlicher, rein pflanzlicher Brotaufstrich bestehend aus Cashewkernen, Paprika, Oliven, Kapern und Zwiebeln
Zutaten, vorbereitet gewogen:
- 100 Gramm Cashewkerne
- 100 Gramm Wasser
- 7 Gramm Kapern, gesalzen eingelegt, fein gehackt
- 15 Gramm = 5 Stück Oliven, grün, entsteint, fein gehackt
- 20 Gramm Paprika, rot, fein gewürfelt
- 20 Gramm Paprika, gelb, fein gewürfelt
- 18 Gramm Gramm Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
- Brühpulver – optional
ZUBEREITUNG
- Cashewkerne mit dem Wasser in den Zerkleinerer, z.B. für den ESGE – Zauberstab * geben, und so lange zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das dauerte eine kleine Weile, um nicht zu sagen ein paar Minuten.
- Die restlichen Zutaten zufügen und ggf. mit Salz und Brühpulver abschmecken.
Gesamtzeit:30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: keine
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** 09.08.2023 //www.gourmetsleuth.com/cooking-conversions/cooking-conversions-calculator.aspx nicht mehr verfügbar
