Regel 39 aus 64 Grundregeln ESSEN: Essen Sie nichts, was ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte* lautet:
Essen Sie so viel Junkfood, wie Sie wollen – solange sie es selbst zubereiten
Nun bei Hot Dogs gehe ich nicht so weit, selbst zu schlachten, aber es empfiehlt sich beim Schlachter des Vertrauens die dafür benötigten Würstchen zu kaufen. Auch bei der Dänischen Remoulade empfiehlt es sich, doch einmal das Zutatenverzeichnis genauer zu studieren. Als ich jung war und noch studierte, habe ich die Zutaten der hier üblichen Original Dänischen Remouladensauce von Puttkammer &Walke einfach ignoriert. Als reife Genießerin mit reichlich Berufserfahrung bin ich inzwischen sehr viel kritischer und verzichte dann doch lieber auf einige der Zutaten* der Liste
Wasser, 25% Pflanzenöl, Weisskohl, Zucker, Branntweinessig, Blumenkohl, modifizierte Stärke, pasteurisierter Eidotter, Senfmehl, Gewürze, Gewürzgurken (Gurken, Branntweinessig, Salz, Aroma 10.11.2019 **), Salz, Zwiebeln, Konservierungstoffe (E202, E211), Verdickungsmittel (E410, E415), Säuerungsmittel (E296)
und mache die Remoulade lieber selbst mit hausgemachter Mayonnaise, Gurken ohne Aroma, Senf (Wasser, Zucker, Senfsaaten, Branntweinessig, Zuckerrohrsirup, Gewürze), Schalotten, Schnittlauch, Joghurt, damit mir nicht gruselig wird.
Und logisch, die Hotdog-Brötchen sind auch hausgemacht (Rezept folgt später), denn das Zutatenverzeichnis der Hot Dog Brötchen 22.02.2021 ** im Lieblingssupermarkt mit Konservierungsmittel E 282 und Emulgatoren (E 472e, E 471) zur Verbesserung der Backeigenschaften sowie Mehlbehandlungsmittel (E 300) war mir auch ein wenig zu Zusatzstoff lastig.
Die Original P&W Röstzwiebeln (Zwiebeln, Pflanzlliches Öl, Weizenmehl, Speisesalz) und der Ketchup (Tomaten, Brannweinessig, Zucker, Salz, Gewürzextrakt, Gewürze) in der Glasflasche waren wiederum käuflich erworben und zutatenmäßig akzeptabel.
Und wie isst Frau nun einen Hot Dog? Ich bin mit der dänischen Variante aufgewachsen, Røde Pølser (mit lecker rotem Farbstoff, fand ich als Kind großartig) oder risted , da war kein Farbstoff drin, dafür schmeckten die irgendwie leicht mehlig. Dazu immer milder Senf, Ketchup, Dänische Remoulade, Röstzwiebeln und Gewürzgurkenscheiben. Die dänischen Würstchen schmecken einfach – sagen wir einmal na, ja – deshalb lieber die eingedeutschte Variante mit Wiener oder Frankfurter Würstchen. Mit der amerikanischen Variante, die Matlock immer so gerne aß, konnte ich mich nie so recht anfreunden.
Hot Dogs mit hausgemachter Dänischer Remoulade
©Dänischer Hot Dog Step 3
©Dänischer Hot Dog Step 2
©Dänischer Hot Dog Step 1
Dänische Remoulade
Menge: 6 Portionen
Eine von vielen Möglichkeiten eine Dänische Remoulade zuzubereiten
Zutaten
- 50 Gramm Mayonnaise, am besten hausgemacht
- 50 Gramm Joghurt
- 3 Teel. Senf, süß
- 3 Schalotten, gehackt
- 25 Gramm Schnittlauch, gehackt, jetzt im Winter TK
- 60 Gramm Gewürzgurke, gehackt bzw. fein gewürfelt
- 3 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Currypulver
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
DK danforum:https://www.danforum.de/index.php?pid=47
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.Vor dem Verzehr etwa 30 Min. kalt stellen.
Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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* = Affiliate-Link zu Amazon
** 10.11.2019 http://essen-kinderleicht.de/page10.html nur noch im Webarchiv abrufbar
21.02.2021 http://www.kohberg.dk/vores-broed/broedoversigt/hvedebroed/smoerbagt-hotdogbroed nicht mehr verfügbar
