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Erbsen-Kokos-Suppe

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Die

Erbsen-Kokos-Suppe

Erbsen-Kokos-Suppe

ist ein echter Seelenwärmer bei diesem usseligen, grauen Herbstwetter und bringt auch noch etwas Sonne auf den Teller. Dazu ist macht sie auch noch wenig Arbeit, denn vor sich hinköcheln tut sie von allein. Wie immer habe ich die Hülsenfrüchte eingeweicht und trotzdem waren die Erbsen erst nach über 45 Minuten weich. Nicht eingeweicht beträgt die Kochzeit lt. Packung mindestens 60 bis 90 Minuten.

Erbsen-Kokos-Suppe

Menge:4 Portionen

Erbsen-Kokos-Suppe

Kategorie: Suppe

Diese Erbsen-Kokos-Suppe mit gelben Schälerbsen und Kurkuma bringt Sonne auf den Teller.

ZUTATEN

  • 1 Zwiebel, 240 Gramm, geschält, in Streifen gewchnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, in feinen Würfeln
  • 1 Stück Ingwer, 10 Grammm geschält, gerieben oder gehackt
  • 70 Gramm Karotten, geschält, in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 Teel. Chiliflocken
  • 1 Teel. Kurkumapulver
  • 250 Gramm gelbe Schälerbsen, über Nacht eingeweicht
  • 250 ml Wasser
  • 400 ml Kokosmilch, ohne (!) Zusatzstoffe

QUELLE

Wochenmarkt No. 5

abgewandelt von nach:
ZEIT Wochenmarkt No. 5

ZUBEREITUNG

  1. Öl in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten, Chiliflocken und Kurkuma zufügen und ein paar Minuten anschwietzen.
  2. Die Erbsen zugeben, mit Wasser und Kokosmilch aufgießen und salzen.
  3. Mit geschlossenem Deckel die Erbsen in etwa 45 – 60 Minuten weich garen

Gesamtzeit: 1,5 h
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
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mehr Rezepte mit Schälerbsen bei Küchenlatein

Kidneybohnen-Pilz-Bourgignon

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Ein sinnvoll gefüllter Vorratsschrank ist nicht nur in diesen Zeiten eine feine Sache. Dann muss man nur noch Pilze erstehen, und dem

Kidneybohnen-Pilz-Bourgignon

Kidneybohnen-Pilz-Bourgignon

steht nichts mehr im Wege. Ich habe immer getrocknete Hülsenfrüchte im Haus, das erspart den Blick in leergekaufte Konservenregale. Wenn die Bohnen im Slowcooker über Nacht gegart werden, steht das Mittagessen in etwa einer halben Stunde auf den Tisch. Sehr lecker, dieses Gericht steht dem tierischen Original in nichts nach. Wir hatten dazu knuspriges Brot, Kartoffelstampf, Blumenkohl oder Polenta passen aber auch.

Wie der Slowcooker bei Homeoffice und Kinderbetreuung helfen kann, darauf ist Gabi in diesem Artikel eingegangen und hat auch noch 15 Gerichte für Kinder & Tages(Mütter) zusammengestellt.

Kidneybohnen-Pilz-Bourgignon

Menge: 3 Portionen

Kidneybohnen-Pilz-Bourgignon

Das pflanzliche Protein der Kidney-Bohnen ist dem des tierischen ebenbürtig. Zusammen mit dem Rotwein und den Pilzen ist das Kidneybohnen-Pilz-Bourgignon eine wunderbare vegetarische Alternative zum Original

Zutaten:

  • 1 Essl. Butter
  • 50 Gramm Champignons braun, in etwa 1 cm große Stücke geschnitten
  • 3 Schalotten, etwa 125 Gramm, geschält und längs halbiert
  • 1 Karotte, in runde Scheiben von etwa 1 cm geschnitten, 65 Gramm vorbereitet gewogen
  • 1 große Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Teel. Rosmarin, frisch gehackt
  • 1/4 Teel. Salz
  • 1/8 Teel. Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 Essl. Mehl
  • 180 – 210 ml Rotwein
  • 1/2 Essl. Tomatenmark
  • 350 Gramm Kidneybohnen gegart, entsprechend 150 Gramm getrocknet und nach diesem Rezept im 1,5-l Slowcooker zubereitet

QUELLE

978-0399581489*

abgewandelt von nach:
Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking
with the World’s Most Versatile Plant-Based
Protein, with 125 Recipes [A Cookbook]*
ISBN: 978-0399581489

ZUBEREITUNG

  1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pilze zufügen und ohne Fett anbraten, bis sie einen großen Teil ihrer Flüssigkeit verloren haben. Die Pilze und die ausgetretene Flüssigkeit in eine kleine Schüssel geben.
  2. Die Butter in die Pfanne geben, die Schalotten und Karotten zufügen. Etwa 4 – 5 Minuten garen, bis die Karotten anfangen weich zu werden und die Schalotten beginnen zu bräunen. Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren, etwa eine Minute mit braten, dann mit Mehl bestäuben.
  3. Mit etwa 180 ml Wein ablöschen, das Tomatenmark zufügen und unterrühren. Etwa 2 – 3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt.
  4. Gegarte Kidneybohnen und Pilze mit ausgetretener Flüssigkeit zufügen und etwa 2 Minuten mitgaren. Sollte die Soße zu dick geraten sein, mit dem restlichen Rotwein verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kidneybohnen-Pilz-Bourgignon noch warm zu Kartoffelpüree, Blumenkohl, Polenta oder knusprigem Brot servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Mungobohnen Dal Khichdi mit Spinat

7 Antworten

Was sich zur Zeit in den Läden abspielt, ist unglaublich. Obwohl objektiv kein Anlass besteht, dass bestimmte Dinge in absehbarer Zeit nicht mehr käuflich zu erwerben sind, gibt es in Supermärkten und Drogeriemärkten leere Regale. Es muss Haushalte geben, die bis zum Jahre 2028 kein Toilettenpapier mehr kaufen müssen, ebenso Trockenhefe und Mehl. Frau fragt sich, warum denn jetzt plötzlich alle Welt Brot backen möchte, obwohl die Bäcker geöffnet haben. Die Mühle meines Vertrauens arbeitet erst einmal bis zum Ende der Woche die aufgelaufenen Bestellungen ab. Das habe ich seit Bestehen dieses Blog noch nicht erlebt. Überhaupt scheint es mir, es wird nur wegen des “Haben-Wollens” eingekauft. Ich folge da den Ratschlägen und verlasse nur noch selten das Haus, um einzukaufen. Wirklich nötig ist das auch nicht, denn der Inschennör und ich können doch ziemlich lange aus unseren Vorräten leben. Und die müssen ja auch regelmäßig aufgebraucht werden, damit das Mindesthalbarkeitsdatum nicht ewig überschritten wird. Ich “horte” gerne getrocknete Hülsenrüchte. So lassen sehr viele abwechslungsreiche Gerichte zubereiten, wie z.B.

Mungobohnen Dal Khichdi mit Spinat

Mungobohnen Dal Khichdi mit Spinat

Die geschälten Mungobohnen waren noch von der kulinarischen Weltreise nach Korea im Oktober letzten Jahres übrig, Blattspinat war im Tiefkühlschrank. Wer keinen Asant zu Hause hat, nimmt einfach etwas mehr Knoblauch.

Uns hat das Mungobohnen Dal Khichdi mit Spinat sehr gut gemundet. Die geschälten Mungobohnen sind aufgebraucht und ich kann mich dieser Tage an den Verbrauch weiterer Hülsenfrüchte machen. Das Buch Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking with the World’s Most Versatile Plant-Based Protein * hält da viele Ideen aus aller Herren Länder bereit.

Mungobohnen Dal Khichdi mit Spinat

Menge: 4 Portionen

Mungobohnen Dal Khichdi mit Spinat

Kichdhi ist indische Hausmannskost, Linsen und Reis verkochen zu einer porridgeartigen Konsistens. Wahrscheinlich gibt es so viele Versionen, wie es Familien indische Familien gibt. Mungobohnen Dal Khichdi mit Spinat ergibt eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Mahlzeit, da hier Hülsenfrüchte und Reis kombiniert werden.

Zutaten:

  • 190 Gramm Basmatireis
  • 220 Gramm Mungobohnen geschält*
  • 3 Essl. Öl
  • 2 Teel. Kreuzkümmel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Kapseln Kardamom, schwarz
  • 1 kl. Zwiebel, geschält in dünnen Scheiben, etwa 70 Gramm
  • 3 Essl. Ingwer, frisch gerieben, etwa 18 Gramm
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 1/2 Teel. Asant*
  • 1/2 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 2 Teel. Salz oder mehr nach Geschmack

QUELLE

978-0399581489*

abgewandelt von nach:
Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking
with the World’s Most Versatile Plant-Based
Protein, with 125 Recipes [A Cookbook]*
ISBN: 978-0399581489

ZUBEREITUNG

  1. Reis und Mungobohnen in ein feinmaschiges Sieb geben und so lange über einer Schüssel spülen, bis das Wasser nicht mehr trübe ist. Die Reis-Munogbohnenmischung in eine Schüssel geben und mit etwa 5 cm Wasser bedecken. 2 Studen einweichen, Wasser abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
  2. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne oder Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblätter und Kardamom zufügen und unter rühren garen, bis die Gewürze dunkel sind und das Öl duftet, etwa 1/2 Minute. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Asant zufügen und unter gelegentlichem Rühren die Zwiebeln in etwa 6 – 8 Minuten leicht anbräunen. Den Spinat zufügen und rühren, bis er eben zusammenfällt.
  3. Den abgetropften Reis und Mungobohnen zufügen und etwa 2 Minuten rühren, bis alles mit Öl umgeben ist. Mit etwa 1 Liter Wasser übergießen, Kurkuma und Salz zufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, einen Decken aufsetzen und etwa 10 – 12 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert wurdurde. Von der Kochstelle nehmen und weitere 10 Minuten mit Deckel stehen lassen. Abschmecken und ggf. mehr Salz zufügen.

Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten, davon 40 Minuten Einweichzeit.
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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