Schlagwort-Archive: Italien

Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl

4 Antworten

In der mediterranen Küche wird häufig mit Olivenöl gebacken, wie auch dieser

Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl

Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl

bei dem mir das Wasser im Munde zusammenlief als Simone den Anfang des Monats bei Instagram vorstellte. Wirklich sehr saftig und köstlich.

Der Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl ist in Italien der auch unter dem Namen Ciambellone bekannt. Ciambellone bedeutet “großer Ring” – in diesem Fall ein Kuchen, der wohl am weitesten verbreitete italienische Kuchen. Fast jede Bar in Rom soll einen auf der Theke stehen haben, neben dem Marmeladengitterkuchen und den mit Nutella gefüllten Cornetti. Ein Hauch von italienischem Sommer im Hause Küchenlatein bei unbeständigem, typisch norddeutschen Wetter.

Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl

Menge:1 Napfkuchenform von 22-23 cm Durchmesser

Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl

Kategorie: Kuchen, Italien

Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl eignet sich sowohl für den Frühstückstisch als auch für den Nachmittagskaffee. Er hat eine leichte zitronige Note und schön saftig

ZUTATEN

  • Butter und Semmelbräsel für die Backform
  • 250 Gramm Weizenmehl Type 405 oder 00; Ulrike: Dinkel
  • 150 Gramm Zucker
  • 2 Essl. Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 Gramm Ricotta
  • 200 ml Olivenöl, das sind 185 Gramm
  • 2 -3 unbehandelte Zitronen, je nach Oberfläche der Abrieb
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1/4 Teel. Vanillepulver
  • 4 Eier, Größe M

    • ZUTAT

QUELLE

abgewandelt von nach:
s-Küche und Rachel Roddy im Guardian

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten und mit Semmelbrösel bestäuben
  2. Die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen
  3. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Ricotta, Öl, Zitronensaft, Vanille und Zitronenabrieb mit dem Rührbesenverrühren.
  4. Eier nacheinander unterrühren
  5. Mehlmischung zufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  6. Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden und das Innere durchgebacken ist.
  7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und mit Puderzucker bestäuben

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 45 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Kuchen und Kekse mit Olivenöl bei Küchenlatein

Torta mantovana

Eine Antwort

Als das Rezept für die Torta mantovana im Newsfeed bei Valentinas Kochbuch erschien, kam es sofort auf die nach unten offene Nachbackliste. Hatte ich hier angesichts der astonomischen Pinienkernpreise noch darauf verzichtet, erstand ich hierfür 3 Päckchen à 50 Gramm, die dich komplett für die

Torta mantovana

Torta mantovana

verwendete. Statt dessen sparte ich am Eidotter und nahm statt 4 Dotter zwei ganze Eier. Die Geschichte des Kuchens ist im Blog der Autorin nachzulesen, dort ist der Kuchen mit Mandelblättchen abgebildet. Eine Nacht unter der Glashaube durchgezogen, gewann meine Version mit ganzen Eiern noch an Aroma.

Torta mantovana

Menge:1 Springform von 24 cm Durchmesser

Torta mantovana

Kategorie: Kuchen, Italien

Die Torta Mantovana ist ein einfacher, leichter, duftender, für den Alltag gedachter Kuchen. Dank des dichten Pinienkernbelags hält er sich sogar ein paar Tage und bleibt saftig.

ZUTATEN

  • 170 Gramm Weizenmehl Type 405, gesiebt
  • 5 Gramm Weinsteinbackpulver, optional, lässt den Kuchen höher aufgehen
  • 150 Gramm Butter
  • 1 Ei, Größe M
  • 4 Dotter; Ulrike 2 ganze Eier Größe M
  • 170 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zitrone, der Abrieb
  • 120 Gramm Pinienkerne oder Mandelblättchen; Ulrike: 150 Gramm

AUẞERDEM

  • Puderzucker

QUELLE

978-8872837900 *

abgewandelt von nach:
Alessandra Dorigato
A Modo Mio. Lieblingsgerichte
und Küchengeschichten aus Italien
ISBN: 978-8872837900 *
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 24 cm mit Backpapier auslegen.
  2. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Eier mit Zucker und mit dem Rührbesen auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, fünf Minuten lang, bis die Masse eine feste Creme ist. Mehl löffelweise in die Masse hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben vermengen. Zitronenschale und Butter vorsichtig unterrühren.
  3. Masse gleichmäßig in der Form verstreichen, Pinienkerne auf der Oberfläche des Kuchens gleichmäßig verteilen. Masse im Ofen 30 bis 35 Minuten backen.Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

Ofenpanelle

7 Antworten

Mein zweiter Beitrag zur Kulinarischen Weltreise nach Italien sind Ofenpanelle bzw. Panelle aus dem Ofen. Das sind Fladen aus Kichererbsenmehl, die in Südsizilen an jeder Straßenecke angeboten werden. “Kopper” alias Andreas Hoppe kombiniert in seinem Sizilien-Kochbuch* Panelle im Sesambrötchen mit Kartoffelkroketten. Das war mir dann doch des Guten zu viel. Besonders lecker sollen Panelle auch zu einem frischen gemischen Salat sein. Die Kombination

Ofenpanelle und Walnuss-Salat mit Apfel

Ofenpanelle und Walnuss-Salat mit Apfel

war wirklich sehr köstlich. In der Sendung “Zu Tisch in Südsizilien” bei Arte wurden die Panelle von Angela Reina im Ofen zubereitet, damit sie nicht so fettig und kalorienreich sind.

Ofenpanelle

Menge: 2 Portionen

Ofenpanelle

Rezept für Ofenpanelle, im Ofen gebackene Kichererbsenfladen

Zutaten:

  • 125 Gramm Kichererbsenmehl
  • 175 Gramm Wasser, lauwarm
  • 10 Gramm Petersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Olivenöl zum Einfetten der Auflaufform und Backform*
    Backpapier

QUELLE

abgewandelt von nach:
Arte: Zu Tisch in Südsizilien

ZUBEREITUNG

  1. Das Kichererbsenmehl in einen Topf geben, das lauwarme Wasser und Salz hineinrühren und auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren 20 Minuten lang aufquellen lassen. Der Teig wird dabei zäh und es erfordert etwas Kraftaufwand beim Rühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Petersilie unterrühren.
  2. Auflaufform und Backform* mit Wasser benetzen und mit Backpapier auslegen. Backpapier mit Olivenöl einfetten.
  3. Den Teig in der Form verteilen und ausrollen. Die Oberfläche dünn mit Olivenöl bestreichen und bei 180 °C auf der mittleren Schiene 15 – 20 Minuten backen. In Stücke schneiden oder Ringe ausstechen und mit einem gemischten Salat, z.B. Walnuss-Salat mit Apfell servieren.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 x 20 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

Blogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft

Wer noch alles mitgemacht hat, erfahrt ihr hier spätestens am 25.03.2018.

Volkermampft – Nudeln mit Salsiccia-Auberginen-Soße ǀ Du findest mich in der Küche – Panna Cotta mit Fruchtsoße ǀ Brittas Kochbuch – Penne rigate mit Borlottibohnen und Pancetta + Spaghetti alla carbonara (e una Coca Cola) ǀ Küchenliebelei – Italienische Sauerkirschtarte ǀ GenussAtelierLang – Italienische Hackbällchen ǀ The Apricot Lady – Italienischer Kräuterdip ǀ Chili und Ciabatta – Risotto alla trota – Forellen-Risotto + Spaghetti con agretti e speck – Spaghetti mit Mönchsbart und Speck ǀ The Gourmet Apron – Zu Besuch in der Officina della Bistecca vom Schlachter Dario Cecchini ǀ Zimtkringel – handgemachte Orecchiette mit Speck-Tomatensauce ǀ ÜberSee-Mädchen – LieblingstomatensauceGourmandise – Pasta e Ceci ǀ Paprika meets Kardamom – Pasta con bietola e pancetta – Pasta mit Mangold und Speck ǀ Mein wunderbares Chaos – Lieblings-Bolognese ǀ Brotwein – Pane Pugliese – italienisches Weißbrot mit Lievito Madre und Hartweizenmehl ǀ “heute gibt es…” – Frittata di spaghetti ǀ Keks & Koriander – Calzone mit Salsiccia und Büffelmozzarella