Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl

Menge:1 Napfkuchenform von 22-23 cm Durchmesser

Kategorie: Kuchen, Italien

Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl eignet sich sowohl für den Frühstückstisch als auch für den Nachmittagskaffee. Er hat eine leichte zitronige Note und schön saftig

ZUTATEN

• Butter und Semmelbräsel für die Backform
• 250 Gramm Weizenmehl Type 405 oder 00; Ulrike: Dinkel
• 150 Gramm Zucker
• 2 Essl. Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 250 Gramm Ricotta
• 200 ml Olivenöl, das sind 185 Gramm
• 2 -3 unbehandelte Zitronen, je nach Oberfläche der Abrieb
• 50 ml Zitronensaft
• 1/4 Teel. Vanillepulver
• 4 Eier, Größe M

ZUTAT

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten und mit Semmelbrösel bestäuben
2. Die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen
3. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Ricotta, Öl, Zitronensaft, Vanille und Zitronenabrieb mit dem Rührbesenverrühren.
4. Eier nacheinander unterrühren
5. Mehlmischung zufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
6. Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden und das Innere durchgebacken ist.
7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und mit Puderzucker bestäuben

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 45 Minuten