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Käferbohnen-Kürbissalat

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Die Feuer- bzw. Käferbohnen für den

Käferbohnen-Kürbissalat

Käferbohnen-Kürbissalat

stammen noch aus eigner Ernte vom vorigen Jahr. Ein wirklich köstlich-herzhafter Herbstsalat, der keine Wünsche offen lässt. Die Bohnen liefern viel Pflanzeneiweiß, das ist gut für die Gesundheit und den Planeten.

Käferbohnen-Kürbissalat

Menge:2 Personen als Hauptspeise

Käferbohnen-Kürbissalat

Das steirische Kürbiskernöl verleiht dem Käferbohnen-Kürbissalat erst den letzten Pfiff. Bei uns heißt die Käferbohne Feuerbohne

ZUTATEN

  • 100 Gramm Feuerbohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht
  • 400 Gramm Hokkaidokürbis, vorbereitet gewogen (gewaschen, entkernt, Fasern entfernt)
  • 3 Essl. Rapsöl
  • 2 Essl. Ahornsirup
  • 2 Essl. Zitronensaft
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 Essl. Salatmix (Sonnenblumen-, Pinien, Kürbiskerne), geröstet, gehackt
  • Salz
  • 3 Essl. Apfelessig
  • 1 Teel. körniger Senf
  • 3 Essl. Kürbiskernöl
  • 2 – 3 Handvoll Salat, gewaschen, trocken geschleudert, in Stücke gezupft

QUELLE

978-3039021604 *

abgewandelt von nach:
Greens & Beans:
Grüne Küche mit Erbsen, Linsen und Bohnen *
ISBN: 978-3039021604

ZUBEREITUNG

  1. Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und in frischem Salzwasser mit Natron (1/4 Teel./250 ml) in 30 – 40 Minuten gar kochen. Wenn die Bohnen gar sind, abgießen und abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Vinaigrette aus Essig, Senf, 1 Essl. Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer, 2 Essl. Rapsöl und das Kürbiskernöl kräftig vermischen. Die noch warmen, abgetropften Bohnen in die Vinaigrette geben.
  3. Den Backofen auf 220 °C/100 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis in ca. 1 cm Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 1 Essl. Rapsöl, 1 Essl. Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und den Kürbis damit bestreichen Im vorgezeitzen Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis gut gebräunt ist. Aus dem Backofen nehmen.
  4. Die marinierten Bohnen und den Salat mitschen und mit den Kürbisscheiben anrichten.
  5. Den Käferbohnen-Kürbissalat mit den gerösteten Kernen bestreut servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde + Einweichzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks

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Der Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks, den ich am Reformationstag backte 25.01.2025 **, ließ mich ein Kochbuch gewinnen.

Kochbuch American Christmas

Schon einen Tag nach der Auslosung 25.01.2025 ** trudelte es bei mir ein. Seit Allerheiligen hat mich dieses Drecksvirus voll im Griff, während der Inschennör inzwischen schon wieder Bäume ausreißt, bin ich schon nach diesem Blogbeitrag platt. Da versüßt so ein Gewinn die Stimmung.

Wie auch Banana Bread handelt es sich bei einen Pumpkin Bread nicht um ein Kürbisbrot im klassischen Sinne, sondern um einen in der Kastenform gebackenen Rührkuchen. Der

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

schmeckt nicht nur gut, er ist auch bestens geeignet, einen halben Kürbis in Form von Kürbispüree zu verwerten. Da muss Frau nicht in diese ungemütliche Filiale.

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks

Menge:20 x 10 cm x 10 cm = 2 Liter Kastenform

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

Kategorie: Kuchen , USA

Dieser Kürbiskastenkuchen bzw. das Pumpkin Bread ist gut gewürzt und saftig.

ZUTATEN

  • 200 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 200 Gramm Zucker
  • 3/4 Teel. Salz
  • 1 Teel. Natron
  • 1/2 Teel. Muskatnuss, gemahlen °
  • 1/4 Teel. Kardamom, gehmahlen °
  • 1/2 Teel. Zimt gemahlen °
  • 1/4 Teel. Piment, gemahlen °
  • 2 Eier, Größe M, verquirlt
  • 225 Gramm Kürbispüree
  • 120 ml Öl, Ulrike: Maiskeimöl
  • 1/2 Teel. Vanilleextrakt

QUELLE

abgewandelt von nach:
CopyKat Recipes

ZUBEREITUNG

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. In eine große Schüssel alle trockenen Zutaten geben: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Salz und Gewürze. Die trockenen Zutaten zusammensieben. In einer kleineren Schüssel die 2 verschlagenen Eier, das Öl, das Kürbispüree und die Vanille verrühren.
  3. Sobald die flüssigen Zutaten gut vermischt sind, über die trockenen Zutaten gießen. Umrühren, bis eine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung nicht zu stark rühren. In eine mit Antihaftspray besprühte Kastenform (9x5x3 Zoll) geben. Kürbiskerne über das Brot streuen. 50 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Laibes sauber herauskommt.
  4. Etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann das Kürbisbrot auf ein Abkühlgitter stürzen. Das Brot lässt sich am besten schneiden, wenn es vollständig abgekühlt ist.

° Alternativ 2 Teel. fertige Pumpkin-Pie-Gewürzmischung verwenden

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
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** 25.01.2025 https://www.instagram.com/p/CkYOUBqMbyS/ und https://www.instagram.com/p/Ck-1lgXjwwa/ nicht mehr verfügbar

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Eine Antwort

Für diese

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

werden zunächst zerdrückte Knoblauchzehen und Miso-Butter mit dem Kürbis im Backofen angeröstet. Dann nur noch Nudeln kochen und fertig ist ein wohlschmeckendes Pastagericht, das sich fast von allein zubereitet. Der schwierigste und aufwändigste Teil ist das “Schlachten” des Kürbis.

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Menge: 4 Portionen

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Miso und Butter schaffen eine einfache, aber pfiffig gewürzte Pasta, die genau die richtigen Geschmacksnoten trifft: süß, salzig und herzhaft.

Zutaten

  • 30 Gramm Butter
  • 2 Teel. Miso *
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, mit der Knoblauchkarte * püriert
  • 1 Hokkaidokürbis, etwa 1 kg, Stielansätze und Fruchtfleisch entfernt, in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Teel. Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500 Gramm Rigatoni
  • 45 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Zitrone, Abrieb und Saft
  • 1/4 Teel. Chiliflocken

QUELLE

abgewandelt von nach:
NYT

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. In einer ofenfesten Form Butter und Miso zerdrücken. Knoblauch und Kürbis hinzufügen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit der Miso-Butter-Mischung vermischen. Mit Salz bestreuen und mit Pfeffer würzen. 25 bis 30 Minuten garen, bis sich die Kürbisstücke leicht mit einer Gabel einstechen lassent.
  2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta hinzufügen und kochen fast al dente kochen lassen. 1 Tasse Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen. Falls die Pasta vor dem Kürbis fertig ist, mit ewas Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
  3. Wenn der Kürbis gar ist, die Nudeln bei schwacher Hitze in den Topf zurückgeben. Kürbis, Knoblauch und angesammelte Flüssigkeit zufügen, dann Parmesan und 1/2 Tasse Nudelwasser hinzufügen und gut umrühren, bis die Nudeln einen leichten Glanz haben. Wenn die Nudeln zu trocken erscheint, f esslöffelweise mehr Nudelwasser hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zitronenabrieb- und -saft einrühren, abschmecken und ggf. mit Pfeffer und Paprikaflocken garnieren. Mit zusätzlichem Käse servieren.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 – 30 Minuten

 
 
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