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Steckrübenstampf

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Nicht ganz so edel wie gestern habe ich die 2.Hälfte der Steckrübe verarbeitet. Steckrüben haben ein unvergleichliches erdig-pfeffriges Aroma und sind dazu noch gesund. Es gab

Steckrübenstampf

Steckrübenstampf

Schon der Name klingt so richtig appetitanregend lecker! Schnell und einfach zubereitete Alltagskost, die auch noch gut schmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Steckrübenstampf
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

500 Gramm   Kartoffeln
500 Gramm   Steckrübe
250 ml   Fettarme Milch
1/2     Kreuzkümmel, gemahlen
250 ml   Gemüsebrühe
1 Bund   Frühlingszwiebeln
40 Gramm   Butter
      Muskat

Quelle

  Viva! 1/2008
  Erfasst *RK* 25.01.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Kartoffeln und Steckrübe schälen, würfeln. Fettarme Milch und Gemüsebrühe mit dem gemahlenem Kreuzkümmel und Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln und Steckrüben zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. kochen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und in heißer Butter bei milder Hitze 5 Min. glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse abgießen, dabei 150-200 ml Flüssigkeit auffangen und nochmals aufkochen.

Gemüse zugeben, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Steckrübenstampf mit den Frühlingszwiebeln servieren. Dazu passen Spiegeleier.

:ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
:PRO PORTION 197 kcal, 4 g E, 9 g F, 23 g KH, 42% kcal aus Fett

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mehr Rezepte mit Steckrübe

Suppe der Woche: Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen

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Cindy hat ihre Unterbrechung beendet und lädt wieder jeden Donnerstag zur Thursday Soup or Stew Night ein. Heute kommt die Steckrübe recht edel und fein als Süppchen mit Chili-Pflaumen daher.

Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen

Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen

Die Chili-Pflaumen verleihen der Suppe den richtigen Pepp!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H FÜR DIE CHILI-PFLAUMEN
100 Gramm   Trockenpflaumen (ohne Stein)
1     Rote Chilischote
50 ml   Trockener Rotwein oder Portwein
1 Essl.   Ahornsirup
1 Essl.   Zitronensaft
H FÜR DIE SUPPE
500 Gramm   Steckrüben
1 klein.   Kartoffel
2     Zwiebeln
2 Essl.   Butter
1 Ltr.   Gemüsebrühe (Instant)
125 Gramm   Creme fraîche
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  Kreativküche 1/2008
  Erfasst *RK* 19.01.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

BITTE BEACHTEN: PFLAUMEN MÜSSEN CA. 1 STUNDE ZIEHEN

1. Trockenpflaumen in Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen und samt Kernen fein hacken. Wein mit Sirup, Zitronensaft und Chili kräftig aufkochen. Pflaumenstreifen untermischen, noch mal aufkochen. Vom Herd ziehen und im Sud mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

2. Für die Suppe Steckrüben und Kartoffel schälen, waschen, beides klein würfeln. Zwiebeln abziehen und fein hacken.

3. Steckrüben, Kartoffel und Zwiebeln im Suppentopf in Butter andünsten. Brühe angießen, aufkochen. Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

4. Suppe im Topf pürieren. Creme fraiche darunter schlagen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller verteilen. Chili- Pflaumen darauf anrichten. Falls die Pflaumen den Sud nicht ganz aufgesogen haben, diesen über die Suppe träufeln. Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen ggf. mit Petersilie oder Koriander garnieren.

:Pro Portion: 255 kcal/1080 kJ 26 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 13 g Fett

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mehr Rezepte mit Steckrübe

Bratwurst-Stew mit Wintergemüse

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Bratwurst-Stew mit Wintergemüse

Bratwurst-Stew mit Wintergemüse

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Button English
Titel: Bratwurst-Stew mit Wintergemüse
Kategorien: Eintopf
Menge: 4 Personen

Zutaten

750 Gramm   Kartoffeln
1 kg   Steckrübe
2 groß.   Möhren
1 Stange   Porree (Lauch)
1-2 Essl.   Öl
3-4     Gebrühte grobe
      Bratwürste (à ca. 125 g)
1-2     Lorbeerblätter
      Salz, Pfeffer
2 Stiele   Glatte Petersilie

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, Dezember 2007
  Erfasst *RK* 16.01.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen. Steckrübe, Möhren und Porree putzen bzw. schälen und waschen. Alles grob zerkleinern.

2. Öl im großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Bratwürste in Scheiben schneiden und darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Herausnehmen.

3. Kartoffeln und Gemüse ins Bratfett geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Gut 3/4 1 Wasser angießen. Lorbeer zufügen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

4. Wurstscheiben im Gemüse erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und darüberstreuen.

TIPP:

Gleich die doppelte Portion zubereiten und eine Hälfte des Bratwurst-Stew mit Wintergemüseeinfrieren.

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